Cuisiner le livre: Ribollita "Da Delfina"

Faites cuire le livre: La Ribollita "Da Delfina" pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 13g de protéines, 25g de matières grasses, et un total de 324 calories. Pour 1,65 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Cette recette est appréciée par 18 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez de la courge musquée en gros dés, de l'huile d'olive de qualité finition, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et primal régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 64%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Cuisiner le livre: PBJ, Cuisiner le livre : Vichyssoise, et Cuisiner le livre: Mallowmores.
Instructions
Mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive, d'oignon, de rutabaga, de carotte, de courge et de fenouil dans une grande sauteuse à feu moyen-doux. Assaisonner avec 2 cuillères à café de sel et cuire pour faire suer les légumes pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brunissent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire le feu à moyen-doux et laisser les légumes transpirer dans leur propre jus encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Ajouter le chou et le cavolo nero, assaisonner avec encore 2 cuillères à café de sel et cuire pour flétrir légèrement les choux, environ 2 minutes. Réduire le feu à feu doux, ajouter 1/2 tasse de l'huile d'olive restante et cuire sans remuer jusqu'à ce que les jus libérés des légumes aient bouilli et que la casserole soit presque sèche, environ 15 minutes. Casser les tomates dans la poêle.
Ajouter la croûte de Parmigiano-Reggiano (s) et 1 tasse d'eau, et cuire la soupe à feu doux pendant 21/2 à 3 heures, en ajoutant une autre tasse d'eau de temps en temps pour que les légumes soient toujours à peine recouverts d'eau, jusqu'à ce que les légumes-racines soient très tendres mais non désintégrés. Lorsque les légumes sont cuits, continuez à cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole et que la soupe soit suffisamment raide pour que vous puissiez y placer une cuillère en bois.
Transférer la soupe dans un grand bol à mélanger et retirer et jeter la ou les couennes de Parmigiano-Reggiano.
Ajoutez le pain et battez-le vigoureusement dans la soupe avec une cuillère en bois pour qu'il se brise et soit suspendu dans la soupe. Si vous avez de gros morceaux de pain dans la soupe, les galettes s'effondreront lorsque vous les ferez frire. Mettez la soupe de côté pour qu'elle refroidisse à température ambiante, puis couvrez hermétiquement le bol de plastique ou transférez la soupe dans un récipient hermétique et réfrigérez-la toute la nuit ou pendant au moins 1 heure. La soupe peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 400ºF.
Sortez 1 tasse de soupe et moulez la soupe entre vos paumes comme une galette de hamburger, formant une galette carrée d'environ 1 pouce d'épaisseur, et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Répétez l'opération en formant les galettes de soupe restantes de la même manière. Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur pour refroidir les galettes pendant au moins 30 minutes avant de les faire frire. Les galettes peuvent être formées jusqu'à un jour à l'avance.
Chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit presque fumante et glisse facilement dans la poêle, 2 à 3 minutes.
Ajoutez deux ou trois galettes de soupe, en vous assurant de laisser suffisamment de place pour pouvoir glisser une spatule sous et retourner les galettes. Faites frire les galettes du premier côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et presque noires par endroits, 5 à 6 minutes. Retournez délicatement les galettes et faites-les cuire du deuxième côté pendant 2 minutes.
Transférer les galettes sans les retourner (le côté croustillant sera tourné vers le haut) sur une plaque à pâtisserie et les placer au four pendant que vous faites frire les galettes restantes de la même manière, en ajoutant plus d'huile d'olive à la poêle au besoin et en ajoutant les galettes frites à la plaque à pâtisserie au four au fur et à mesure. Une fois les dernières galettes frites, laissez-les toutes au four pendant 5 minutes pour vous assurer que le dernier lot est bien réchauffé.
Retirez les galettes du four et placez-les sur une assiette avec le côté croustillant vers le haut.
Arroser chaque portion d'une cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité finition. Utilisez une microplane ou une autre râpe fine pour râper une généreuse couche de Parmigiano-Reggiano sur chaque galette et servez.