Caramel au Chocolat

Name: Caramel au Chocolat
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 72
Cuisine: Global
Ingredients: 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement soda crème diététique; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (hiver) poudre de café instantané; 1 1 livre de courgettes, pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 (hiver) 3/4 cuillère à café de mélasse; 72 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Noix grillées, en option; 72 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer, facultatif; 454 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer ou demi-sucré, fondu; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 454 Noix de toute sorte (hachées) (2 bâtons) butte non salée

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'œuvres d'art, alors essayez le Caramel au chocolat. Pour 53 cents par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 72 portions avec 247 calories, 6g de protéines, et 18g de matières grasses chacun. Rendez-vous au magasin et ramassez des noix, de la butte, du sucre granulé et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 8%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Caramel au Bretzel Enrobé De Chocolat, Caramel Aux Amandes Enrobé De Chocolat, et Caramel Recouvert de Chocolat aux Graines de Citrouille et au Sel de Mer pour des recettes similaires.

Instructions

Préparez une plaque à pâtisserie avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé ou ciré.

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

1 Paquet, Minimum 40 Brochettes De Bambou De 8 Pouces

Dans une casserole à fond épais de grande taille, avec un thermomètre à bonbons attaché, porter tous les ingrédients, à l'exclusion du chocolat, à ébullition à feu moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pépites En Forme De Coeur

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Continuez à cuire et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il indique 275 degrés F sur le thermomètre à bonbons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cornet De Sucre Glace

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Le mélange sera beaucoup plus épais. Remuez constamment jusqu'à ce qu'il atteigne 315 degrés F, ce qui se produira assez rapidement.

Retirez-le du feu et remuez jusqu'à consistance lisse, quelques secondes seulement.

Versez le caramel sur la plaque à pâtisserie préparée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caramel

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

À l'aide d'une spatule, étalez le caramel en travaillant rapidement car le caramel va prendre rapidement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Caramel

Matériel que vous utiliserez

1 Litre (environ 4 Tasses) De Crème épaisse

À l'aide d'une roue à pâtisserie ou d'un coupe-pizza, marquez TRÈS DOUCEMENT (vous ne voulez pas couper si profondément qu'il atteigne réellement le fond ou que vous risquez de détruire votre silpat) le caramel en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caramel

Matériel que vous utiliserez

Des Pépites Colorées Ou Des Petits Points

Vous devriez obtenir environ 72 pièces. Encore une fois, travaillez rapidement pour que le caramel ne se fixe pas avant que vous ayez terminé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caramel

Laissez le caramel reposer jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante, puis séparez les morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caramel

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à consistance parfaitement lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pépites En Forme De Coeur

Matériel que vous utiliserez

6 1/2 Onces De Chocolat Non Sucré, Finement Haché

Retirer du feu et laisser refroidir juste au-dessus de la température ambiante. Si le chocolat est trop chaud, il s'écoulera du caramel et ne vous donnera pas un bel enrobage, s'il fait trop froid, il sera trop épais pour travailler avec.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pépites En Forme De Coeur

Caramel

Préparez une deuxième plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé ou ciré.

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

1 Paquet, Minimum 40 Brochettes De Bambou De 8 Pouces

Déposez un morceau de caramel dans le chocolat. Utilisez une fourchette pour retourner le caramel pour enrober l'autre côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pépites En Forme De Coeur

Caramel

Soulevez le caramel couvert du chocolat et secouez doucement pour permettre à l'excès de tomber.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pépites En Forme De Coeur

Caramel

1 Tasse De Poulet Rôti En Cubes

Afin d'obtenir un joli fond lisse, vous souhaitez gratter le fond de la fourchette sur le bord du bol, avant de le poser sur le parchemin pour le durcir.

Matériel que vous utiliserez

Boîte De Haricots Verts à La Française, égouttés

Si vous voulez saupoudrer de noix grillées et de sel de mer, c'est le moment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Pecorino-Romano Fraîchement Râpé, Ou Au Goût

Olives Vertes Aux Pimientos, Environ 16 Grosses Olives

Continuez à tremper jusqu'à ce qu'ils soient tous recouverts de chocolat. Laissez-les s'asseoir dans un endroit frais pour les installer ou vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pépites En Forme De Coeur

Remplissez des sacs décoratifs comme cadeaux pour la Saint-Valentin.