Cabillaud à l'Espagnole au Bouillon Chorizo-Tomate

Name: Cabillaud à l'Espagnole au Bouillon Chorizo-Tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 8 tranches baguette, 1/4 de pouce dépaisseur; 411 Noix de toute sorte (hachées) muscade, moulue, et plus, pour l'assaisonnement; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de morue à la peau; 0 (peut être ou écrémé) poivron rouge concassé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat grossièrement haché; 3 clous de girofle moyens ail coupé en deux et tranché finement; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou acheté en magasin; 3 (hiver) huile dolive, divisée; 3 (peut être ou écrémé) pimentón (paprika fumé), divisé; 2 (peut être ou écrémé) vinaigre de xérès; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chorizo espagnol ou pancetta finement coupés en dés (voir note ci-dessus); 2 brins 2 tasses de gousses d'ail

Besoin d'un plat principal sans produits laitiers? La morue à l'espagnole dans un bouillon Chorizo-Tomate pourrait être une recette exceptionnelle à essayer. Pour 4,68 per par portion, cette recette couvertures 32% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Une portion contient 533 calories, 42g de protéines, et 18g de matières grasses. Rendez-vous au magasin et ramassez du pimentón, de l'ail, du chorizo et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la baguette, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Baguette et Beurre en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est génial. Essayer Cabillaud à l'Espagnole dans un Bouillon de Tomates, Riz à l'Espagnole au Chorizo et Crevettes, et Queues de Bœuf à l'Espagnole Braisées au Chorizo pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Ajouter le chorizo et continuer à cuire jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée, environ 4 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Feuilles De Persil Plat, 3 Grosses Poignées, Cueillies

Saucisse

Ajouter le vin et augmenter le feu à moyen-élevé. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre, les tomates, 1 1/2 cuillère à café de pimentón, le poivron rouge écrasé et le thym. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Sel Et Poivre

Bouillon De Poulet

Tomate

Vinaigre

Thym

Pendant que la sauce mijote, assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et le reste de la cuillère à café de pimentón.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Poisson

Sel

Chauffer les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient chatoyantes. Placer délicatement la morue dans la casserole côté peau vers le bas. Cuire sans bouger jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée, environ 3 minutes. Retournez délicatement le poisson, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher et ne soit plus opaque, 4 à 5 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Morue

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le poisson dans une assiette doublée d'une serviette en papier pour le reposer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Ajouter les tranches de baguette à la poêle. Faire dorer d'un côté et laisser tremper le jus de la poêle. Retourner après 1 minute et dorer de l'autre côté pendant environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baguette

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu.

Jeter les brins de thym du bouillon de tomates. Déposer le poisson en déposant une quantité généreuse de bouillon dans des bols individuels. Garnir de poisson, de deux tranches de baguette et de persil et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Baguette

Persil

Tomate

Bouillon

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Ingrédients

Portion:

8tranches

baguette, 1/4 de pouce d'épaisseur 411Noix de toute sorte (hachées)

muscade, moulue, et plus, pour l'assaisonnement 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de morue à la peau 0(peut être ou écrémé)

poivron rouge concassé 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

persil plat grossièrement haché 3clous de girofle moyens

ail coupé en deux et tranché finement 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou acheté en magasin 3(hiver)

huile d'olive, divisée 3(peut être ou écrémé)

pimentón (paprika fumé), divisé 2(peut être ou écrémé)

vinaigre de xérès 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

chorizo espagnol ou pancetta finement coupés en dés (voir note ci-dessus)2brins

2 tasses de gousses d'ail

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

La morue se marie très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est Skyfall Pinot Gris. Il a 4,8 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 13 dollars.