Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 pincées de clou de girofle moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement champignons de paris coupés en quartiers; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes coupées en dés; 1 tige de céleri en morceaux de 4 pouces; 3 (hiver) farine tout usage; 1 branche persil frais, plus pour la garniture; 1 branche coupé en quartiers, 1 ); 2 girofle un bouquet d'épinards frais (environ; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons coupés en dés; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons perlés, pelés; 1 1 livre de courgettes, Réglisse jaune et verte; 6 bande bacon épais, haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 1 kilogramme boeuf plat ou à trois pointes, coupé en cubes de 1 1/2 po; 2 (hiver) beurre non salé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bourgogne, côtes du rhône ou autre vin rouge sec

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le bœuf Bourguignon. Une portion de ce plat contient environ 70g de protéines, 52g de matières grasses, et un total de 902 calories. Pour 6,66 per par portion, cette recette couvertures 40% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Si vous avez des champignons de paris, du bouillon de bœuf, des carottes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Ragoût De Bœuf Aux Navets (bœuf Bourguignon), Boeuf Bourguignon, et Bœuf Bourguignon aux Nouilles aux Œufs.

Instructions

Préchauffez le four à 325 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire chauffer une cocotte de 6 à 8 pintes à feu moyen-vif; ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirer avec une cuillère à fente dans une grande assiette, en laissant les gouttes dans la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Séchez le bœuf avec du papier absorbant; salez et poivrez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Ajouter le bœuf dans la casserole en une seule couche (faites-le par lots); saisir pendant 3 à 5 minutes, en le retournant pour le faire dorer partout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer avec une cuillère à fente dans l'assiette avec le bacon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Ajouter les carottes et les oignons dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, 7 à 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Pendant ce temps, faites un "bouquet garni": Attachez le thym, le laurier, l'ail, le persil et le céleri avec de la ficelle (nichez l'ail dans la tige de céleri).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouquet Garni

Céleri

Laurier

Carotte

Persil

Ail

Oignon

Thym

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Remettre le bacon et le bœuf dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter la farine et remuer quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit enrobée. Incorporer la pâte de tomate.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Farine Tout Usage

Viande

Ajouter l'eau-de-vie et cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Ajouter le vin rouge; cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Rouge

Ajouter le bouillon et le bouquet garni; porter à ébullition. Remuer doucement, puis couvrir et transférer au four; cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite, en remuant de temps en temps, environ 1 heure 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les oignons perlés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Ajouter le sucre et 1/4 tasse d'eau; cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les oignons soient dorés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Sucre

Eau

Ajouter les champignons; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et dorés, 3 à 4 minutes. Saler et poivrer; réserver la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez la viande de la casserole avec une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Laissez reposer la sauce quelques minutes, puis écumez le gras et jetez-le. Remettez la viande dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les oignons perlés et les champignons; faire chauffer. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de persil. (Pour une meilleure saveur, préparez le plat un jour à l'avance.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Oignon Perlé

Champignon

Persil

Photographie de Lucy Schaeffer