Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Noix de toute sorte (hachées) 1 tranche de lard coupée en petits lardons; 2 (hiver) basilic déchiré ou haché (10 à 12 feuilles); 2 kilogramme mandrin de boeuf garni, coupé en cubes de 2 pouces, tapoté avec du papier absorbant; 1 WES E Arts de la langue anglaise Sel et poivre fraîchement moulu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons tranchés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes tranchées; 1 bouteille vin rouge (le pinot noir convient le mieux pour cela); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf ou bouillon de bœuf en conserve; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates hachées, fraîches ou en conserve; 1 ( aubergines) bouquet dherbes (attachez 8 brins de persil, 1 grande feuille de laurier, 1 c. à thé de thym séché, 2 gousses entières ou baies de piment de la jamaïque et 3 grosses gousses dail écrasées ensemble enveloppées et attachées dans une étamine); 3 (hiver) Beurre manié : farine mélangée à une pâte avec 2 C. à soupe de beurre; 24 oignons perlés; 1 WES E Arts de la langue anglaise Bouillon de poulet; 1 WES E Arts de la langue anglaise Beurre; 680 Noix de toute sorte (hachées) champignons à boutons ou cremini, coupés en quartiers

Le Bœuf Bourguignon prend environ environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sert 6 personnes et coûte 7,51 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 69g de protéines, 53g de matières grasses, et un total de 963 calories. 801 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Si vous avez du beurre, un bouquet d'herbes, un bouillon de bœuf et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Cette partition est améliorable. Boeuf Bourguignon, Boeuf Bourguignon, et Boeuf Bourguignon sont très similaires à cette recette.

Instructions

Blanchir le bacon pour lui enlever son goût fumé: Déposer les tranches de bacon dans 2 litres d'eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Eau

Égoutter, rincer à l'eau froide et sécher sur du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Faire revenir le bacon, faire dorer le bœuf: Dans une grande poêle, faire revenir le bacon blanchi à brunir légèrement dans un peu d'huile; réserver et ajouter plus tard pour laisser mijoter avec le bœuf, en utilisant la graisse rendue en brunissant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Boeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés dans la graisse de bacon et l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et les mettre dans une marmite à fond épais ou une casserole couverte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Filet De Bacon

Huile D'olive

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Four Hollandais

Coupez le bacon en morceaux de 1 pouce et ajoutez-le à la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire dorer les légumes:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Retirez tout sauf un peu de graisse de la poêle, ajoutez les légumes tranchés et faites-les dorer, puis ajoutez-les à la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déglacer la poêle avec du vin, ajouter le bouillon, les tomates, les herbes: Déglacer la poêle avec du vin, la verser dans la cocotte avec suffisamment de bouillon pour couvrir presque la viande. Incorporer les tomates et ajouter le bouquet d'herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Herbe

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Viande

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser mijoter 1 à 2 heures: Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter lentement à feu le plus bas possible, soit sur la cuisinière, soit dans un four préchauffé à 325 °F, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant la cuisson du ragoût, préparez les oignons: Blanchissez les oignons dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Eau

Ragoût

Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Trancher les extrémités des oignons, éplucher les oignons et marquer l'extrémité de la racine avec des coupes de 1/4 de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Eau

Faire revenir les oignons en une seule couche dans une cuillère à soupe ou deux de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Ajouter le bouillon de poulet ou de l'eau à mi-hauteur des côtés des oignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Oignon

Eau

Ajouter une cuillère à café de sucre et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Sucre

Couvrir et laisser mijoter lentement pendant 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Les oignons doivent absorber la majeure partie de l'eau. S'il reste de l'eau après la cuisson, égouttez l'excédent. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Eau

Préparez les champignons quelques minutes avant de servir le ragoût. Faire revenir les champignons coupés en quartiers dans quelques cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Huile D'olive

Beurre

Ragoût

Préparer la sauce: Lorsque la viande de ragoût a suffisamment cuit, retirer tous les solides de la sauce (sauf le bœuf) en les égouttant dans une passoire placée sur une casserole. Remettre le bœuf dans la cocotte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Poêle à Sauce

Pressez les jus des résidus dans le liquide de cuisson, puis retirez toute graisse visible et faites bouillir le liquide jusqu'à 3 tasses. Hors feu, incorporer le beurre manié au fouet, puis laisser mijoter 2 minutes pendant que la sauce épaississe légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Verser la sauce sur la viande, ajouter les oignons et les champignons: Rectifier l'assaisonnement et verser sur la viande, en incorporant les oignons et les champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Assaisonnement