Taupe de Dinde

Name: Taupe de Dinde
Prep time: 1 h 32 min
Cook time: 1 h 32 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 baies de piment de la jamaïque; 5 baies de piment de la jamaïque; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes crues, hachées; 8 piments ancho séchés, en tige et ensemencés (graines réservées); 5 grains de poivre noir; 2 oignon céleri en quartiers; 8 piments pasilla séchés, tiges et graines; 170 Noix de toute sorte (hachées) chocolat à boire mexicain sucré, haché; 1 gros bouquet coriandre (environ 1 tasse de brins); 1 bâton de cannelle de 1 pouce; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Riz cuit, pour servir; 1 tortilla de maïs, et plus pour servir (facultatif); 4 girofle ail, non pelé; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pepitas (graines de citrouille décortiquées); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 bâton de cannelle (1-1/2 pouces); 4 (hiver) graines de sésame, et plus encore pour la garniture; 0 gousse danis étoilé (cassez un point); 4 1 litre de lait entier, à température ambiante tomatillos, décortiqués; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante tomate; 2 kilogramme à 8 cuisses de dinde chacune); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile végétale ou saindoux; 1 grand oignon blanc

La taupe de dinde pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 61g de protéines, 61g de matières grasses, et un total de 1072 calories. Cette recette sert 8 personnes. Pour 3,28 per par portion, cette recette couvertures 56% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 32 minutes. Un mélange de gousse d'anis étoilé, de gousse d'anis étoilé, de riz et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les raisins secs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Riz au Lait aux Raisins Secs et à la Cannelle en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 84%. Ce score est incroyable. Essayer Mole Turquie, Mole de Dinde au Riz, et Tacos de Dinde - Taupe pour des recettes similaires.

Instructions

Mettez la dinde, l'oignon, le céleri, les brins de coriandre, les clous de girofle, le piment de la jamaïque, l'anis étoilé, les grains de poivre et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole; ajoutez de l'eau froide pour couvrir. Porter à feu moyen-vif, puis réduire le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 1 heure et 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Chili Scotch Bonnet, Haché

1/2 T De Sucre Cristallisé (turbinado Ou Sucre De Canne Biologique)

2 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café D'huile D'olive

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

Huile D'olive Extra Vierge, 2 Tours De Poêle Plus Un Peu Pour Arroser

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

20 Fines Tranches De Courgettes

Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

(gros Tube)

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer la dinde avec une pince et transférer dans une assiette pour refroidir légèrement. Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans une grande tasse à mesurer ou un bol. Vous devriez avoir environ 8 tasses de bouillon; si vous en avez plus, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 8 tasses. Écumer la graisse de la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Matériel que vous utiliserez

Jus De Dinde Rôtie

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Pour Badigeonner Et Frire

Retirer la peau de dinde; réfrigérer la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi. (La dinde et le bouillon peuvent être préparés 1 jour à l'avance; couvrir et réfrigérer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Faire la taupe: Préchauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Petits Pains Aux Grains Entiers, Pour Servir

Déposer les tomatillos, les tomates, l'ail et l'oignon sur une plaque à pâtisserie cerclée. Griller, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomatillos

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

Un Bouquet D'épinards Frais (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Transférer dans un bol pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Pour Badigeonner Et Frire

Retirez les peaux des tomates et de l'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

Un Bouquet D'épinards Frais (environ

Chauffer 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les piments ancho et pasilla par lots, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 30 à 45 secondes; transférer dans un bol. Faire revenir la tortilla dans l'huile chaude, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 4 minutes; ajouter dans le bol avec les piments. Couvrir d'eau et laisser tremper 30 minutes, puis égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Pour Badigeonner Et Frire

Ajouter les piments et la tortilla dans le bol avec le mélange de tomatillos et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomatillos

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Matériel que vous utiliserez

Pour Badigeonner Et Frire

Pendant ce temps, jeter l'huile dans la poêle et essuyer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Chauffer encore 1/4 tasse d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les amandes et les faire frire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(23)

Ajouter les raisins secs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dodus, 30 secondes; transférer dans un bol à l'aide d'une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Pour Badigeonner Et Frire

Ajouter les pepitas et les faire frire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, 2 minutes; transférer dans le bol avec les amandes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(23)

Graines De Citrouille

Mélange D'assaisonnements Pour Steak, Marque Préférée Assaisonnement Pour Steak De Montréal Par McCormick

Matériel que vous utiliserez

Pour Badigeonner Et Frire

Jeter l'huile dans la poêle et essuyer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Chauffer la poêle à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les graines de sésame et faire griller, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes; transférer dans un bol propre pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau De Fleur D'oranger (ou 1/4 Cuillère à Café De Zeste De Citron Râpé Et De Zeste D'orange)

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Pour Badigeonner Et Frire

Ajouter 1 cuillère à soupe de graines d'ancho chili, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, les clous de girofle, l'anis étoilé et le bâton de cannelle dans la poêle et faire griller, en remuant, 2 minutes; transférer dans le bol avec les graines de sésame et laisser refroidir. Broyer le mélange sésame-épices dans un moulin à épices pour obtenir une poudre fine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stoli Vanille (facultatif Pour Lui Donner Du Punch)

Eau De Fleur D'oranger (ou 1/4 Cuillère à Café De Zeste De Citron Râpé Et De Zeste D'orange)

Piment Ancho

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Chili Scotch Bonnet, Haché

1/2 T De Sucre Cristallisé (turbinado Ou Sucre De Canne Biologique)

Huile D'olive Extra Vierge, 2 Tours De Poêle Plus Un Peu Pour Arroser

4 Carrés De Brownie Au Chocolat (du Commerce Ou Maison)

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Pour Badigeonner Et Frire

Mettez les amandes frites, les raisins secs, les pépites, la poudre d'épices au sésame, 1/4 cuillère à café de sel et 2 tasses de bouillon de dinde réservé dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse; transférer dans un bol. Travailler par lots, mélanger les légumes grillés, les piments frits et la tortilla, 1 cuillère à café de sel et 2 tasses de bouillon de dinde jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Dinde

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

(23)

Graines De Citrouille

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Eau De Fleur D'oranger (ou 1/4 Cuillère à Café De Zeste De Citron Râpé Et De Zeste D'orange)

(gros Tube)

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Pour Badigeonner Et Frire

Chauffer les 1/4 de tasse d'huile végétale restante dans une grande marmite à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Cuisses De Poulet

Ajouter le mélange de chili en purée et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes (attention, le mélange éclaboussera). Incorporer le mélange d'amandes moulues et 2 tasses de bouillon de dinde; porter à ébullition à feu moyen-doux. Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Mou Pour Graisser Les Moules à Pâtisserie

Bouillon De Dinde

Pépites En Forme De Coeur

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Ajouter les cuisses de dinde et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées, environ 30 minutes. La taupe doit avoir la consistance de la sauce; mince avec plus de bouillon, si nécessaire. Assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Dinde