Tarte à la Courge Musquée et Vinaigrette à l'Anchois
Cette recette fait 8 portions avec 614 calories, 14g de protéines, et 44g de matières grasses chacun. Si 1,33 per par portion tombe dans votre budget, la tarte à la Courge musquée avec Vinaigrette à l'anchois pourrait être géniale pescatarien recette à essayer. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Si vous avez du lait, de l'huile d'olive, des œufs et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 47%. Ce score est solide. Essayer Tarte à la Courge Musquée Rôtie, Tarte à la Courge Musquée et au Parmesan, et Tarte Glacée à la Courge Musquée pour des recettes similaires.
Instructions
PRÉPARER LA PÂTE: Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.
Ajouter 1 tasse de beurre et traiter jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, 8 à 10 secondes. Avec la machine en marche, ajouter ¼ tasse d'eau glacée dans un flux lent et régulier à travers le tube d'alimentation. Pulser jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble sans être mouillée ou collante; veillez à ne pas traiter plus de 30 secondes. Pour tester, pressez une petite quantité ensemble: Si elle est friable, ajoutez plus d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois.Diviser la pâte en deux boules égales. Aplatissez chaque boule en un disque et enveloppez-la dans du plastique.
Étaler la pâte en rond de 13 pouces sur une surface légèrement farinée. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces de pâte. Coupez le porte-à-faux jusqu'au bord extérieur de la casserole. Ou bien coupez le porte-à-faux à 1 pouce et sertissez ou cannelez le bord. Piquez le fond partout avec une fourchette. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à un jour.RÔTIR LA COURGE: Préchauffer le four à 400 degrés F.
Retirez la tige et coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines et les fibres. Farcir chaque cavité de sel, de poivre et de 3 brins de thym.
Arrosez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive sur toute la chair. Retournez les moitiés coupées vers le bas sur un plateau recouvert de papier d'aluminium et faites rôtir environ 45 minutes à 1 heure (selon la taille), jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies.
Mélanger ½ tasse d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, une pincée de sel et de poivre et 3 filets d'anchois dans un mélangeur et allumer la machine. Une émulsion crémeuse se formera dans les 30 secondes. Goûtez, et ajoutez plus de vinaigre si nécessaire, environ une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que l'équilibre ait le bon goût.
Ajouter l'échalote et battre le mélangeur quelques fois, jusqu'à ce que l'échalote soit hachée dans la vinaigrette. Goûtez, ajustez l'assaisonnement et servez. (Cette vinaigrette est mieux préparée fraîche mais se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Avant utilisation, ramenez-le à température ambiante et fouettez brièvement.) FAIRE LA GARNITURE: Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajouter les poireaux, 3 anchois et une généreuse pincée de poivre noir; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les anchois se dissolvent et que les poireaux soient tendres et commencent à peine à se colorer. Environ 6 minutes.Une fois que la courge est assez froide pour manipuler gratter la chair et l'ajouter dans le bol d'un robot culinaire.
Ajouter le mélange de poireaux, 1 tasse de parmesan, 2 œufs, ½ tasse de lait, 1/8 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de feuilles de thym restantes, la pincée la plus pure de poivre de Cayenne. Pulser le mélange 8 ou 10 fois jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et assez lisse. Les poireaux devraient être la seule texture.ASSEMBLER ET CUIRE AU FOUR: Préchauffer le four à 350 degrés F.
Retirez le moule à tarte froid doublé de pâte du réfrigérateur.
Étaler le mélange de courge sur toute la surface du moule à tarte en remplissant complètement le moule. Lisser le dessus à niveau et saupoudrer le dessus avec le reste du parmesan.
Coupez la romaine en croix en rubans très fins. Mélanger avec un peu de vinaigrette aux anchois. Trancher la tarte en 8 morceaux et garnir chaque tranche d'un monticule de la romaine habillée.
Servir chaud ou à température ambiante.