Tarte au jeu chaud

Name: Tarte au jeu chaud
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 WES E Arts de la langue anglaise huile dolive ou de tournesol; 1 branche thym et romarin frais; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 carotte, hachée; 1 ( aubergines) oignon haché; 200 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de livèche en poudre; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) purée de tomates; 1 Petite céleri-rave, environ 600g, pelé et coupé en gros morceaux; 50 Noix de toute sorte (hachées) Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 1 tas romarin, thym et persil; 3 saucisses de chevreuil; 1 WES E Arts de la langue anglaise huile, pour la friture; 100 Noix de toute sorte (hachées) pancetta, pelée et coupée en petits cubes ou utilisez des lardons de bacon; 125 Noix de toute sorte (hachées) échalote ou petits oignons; 150 Noix de toute sorte (hachées) mélange de champignons nettoyés (essayez les shiitakes, les cèpes et les châtaignes); 200 Noix de toute sorte (hachées) panais jeune, pelé et coupé en bâtonnets de 6 cm; 2 (peut être ou écrémé) miel clair; 2 (peut être ou écrémé) moutarde aux grains; 250 Noix de toute sorte (hachées) pâte feuilletée décongelée si congelée; 2 jaunes doeufs; 1 branche thym et sel de mer, pour décorer; 2 faisans, environ 800g chacun

Tarte au jeu chaud prend environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Cette recette sert 4 personnes. Pour 19,32 per par portion, cette recette couvertures 59% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 92g de protéines, 59g de matières grasses, et un total de 1208 calories. Cette recette de BBC Good Food nécessite un mélange de champignons, de petits oignons, d'oignons et de feuilles de laurier. Cette recette est appréciée par 68 gourmets et cuisiniers. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 91%. Ce score est génial. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Trempette à Pizza Chaude + Bannière de Gros Gibier Faite avec des Assiettes en Papier, Tarte au Jeu, et Emmenez-moi au Jeu de Balle Tarte à la Crème Glacée.

Instructions

Détachez les faisans et retirez les pattes. À l'aide de la pointe d'un couteau très tranchant, détachez les jambes à l'endroit où la cuisse rejoint le corps. Ensuite, coupez les filets de poitrine de la cage thoracique aussi soigneusement que possible et réservez. Jeter le reste de la carcasse.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole, faire dorer les cuisses et assaisonner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la carotte, l'oignon et les 2-3 brins de thym, le romarin, les feuilles de laurier et cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Romarin

Carotte

Oignon

Thym

Verser le vin, faire bouillir pour réduire de trois quarts, puis incorporer la tomate pure. Cuire 1 à 2 minutes, verser 1,25 litre d'eau et porter à ébullition rapide. Éliminez toute graisse et toute écume qui monte au sommet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Eau

Vin

Laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il réduise de moitié à environ 600 ml, environ 15 minutes. Filtrer le bouillon et verser dans la casserole. Faire bouillir jusqu'à réduction à environ 300 ml. Vous pouvez rattraper jusqu'à ce point 2 jours à l'avance ou congeler le stock jusqu'à 1 mois. (La viande de cuisse n'est pas utilisée dans cette recette, mais vous pouvez la déchiqueter

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faites un céleri-rave pur. Faire sauter le céleri-rave dans le beurre avec 2 brins de romarin dans une poêle couverte pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jetez le romarin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri-rave

Romarin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Chauffer le bouillon, mettre une petite louche dans un mixeur ou un robot culinaire avec le céleri-rave, puis blitz à un pur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri-rave

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Trancher les filets de poitrine en gros morceaux et pocher dans le bouillon pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Retirer et réserver.

Ajouter les saucisses, pocher pendant 8 à 10 minutes, puis retirer et trancher. Retirez le stock du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter la pancetta pendant 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les échalotes ou les oignons et un peu d'huile, puis cuire encore 5 minutes. Verser le mélange dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter plus d'huile dans la poêle et faire revenir les champignons pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter dans le bol et mélanger avec vos mains ou une grande cuillère.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Déposer les panais dans la poêle avec le miel et les feuilles d'un brin de thym. Assaisonner et cuire pendant 5 à 7 minutes, jeter le thym et retirer dans le bol avec la viande. Hachez un brin de thym, de romarin et de persil, ajoutez-le dans le bol et mélangez le tout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Romarin

Persil

Miel

Thym

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Chauffer le bouillon et incorporer 1 c. à soupe de céleri-rave pur et la moutarde. Déposer le reste pur dans le fond d'un plat à tarte rectangulaire profond de 22 x 10 cm. Renversez la garniture sur le dessus, puis versez sur le bouillon. Le plat à tarte rempli peut être recouvert d'un film alimentaire et refroidi jusqu'à une journée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri-rave

Moutarde

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Chauffer le four à 200C / ventilateur 180C / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la pâte sur une planche légèrement farinée jusqu'à l'épaisseur de 1 pièce. Battre les jaunes jusqu'à consistance lisse et en badigeonner autour du bord du plat à tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Posez la pâte sur le dessus et appuyez sur le bord pour sceller. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez l'excédent, puis pincez les bords pour le sertir.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Badigeonner uniformément avec plus de glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Découpez quelques petites formes ovales, marquez les marques de feuilles au centre et pincez les extrémités. Fixer sur la pâte et glacer avec l'œuf. Fixer les brins de thym sur le dessus et écraser sur des flocons de sel de mer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Sel De Mer

Vitrage

Oeuf

Cuire la tarte pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 180C / ventilateur 160C / gaz 4 et cuire encore 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Equipement

Ingrédients

Portion:

1WES E Arts de la langue anglaise

huile d'olive ou de tournesol 1branche

thym et romarin frais 2

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 1

carotte, hachée 1( aubergines)

oignon haché 2006 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

graines de livèche en poudre 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

purée de tomates 1Petite

céleri-rave, environ 600g, pelé et coupé en gros morceaux 50Noix de toute sorte (hachées)

Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif 1tas

romarin, thym et persil 3

saucisses de chevreuil 1WES E Arts de la langue anglaise

huile, pour la friture 100Noix de toute sorte (hachées)

pancetta, pelée et coupée en petits cubes ou utilisez des lardons de bacon 125Noix de toute sorte (hachées)

échalote ou petits oignons 150Noix de toute sorte (hachées)

mélange de champignons nettoyés (essayez les shiitakes, les cèpes et les châtaignes)200Noix de toute sorte (hachées)

panais jeune, pelé et coupé en bâtonnets de 6 cm 2(peut être ou écrémé)

miel clair 2(peut être ou écrémé)

moutarde aux grains 250Noix de toute sorte (hachées)

pâte feuilletée décongelée si congelée 2

jaunes d'oeufs 1branche

thym et sel de mer, pour décorer 2

faisans, environ 800g chacun

Vin recommandé: Lambrusco Dolce, Riesling Vendanges Tardives, Vin Santo

Le Lambrusco Dolce, le Riesling de récolte tardive et le Vin Santo sont d'excellents choix pour la tarte. Ces vins sont tous sucrés, ce qui est important car le vin devrait généralement être plus sucré que la nourriture que vous accompagnez. Le Riesling Snake River Late Harvest avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 16 dollars par bouteille.