Tamales de Boeuf

Name: Tamales de Boeuf
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 36
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 57 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chiles ancho; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail 1 1/3 tasse de mélasse; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de bœuf réservé, chaud; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". rôti dépaule de boeuf; 57 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pasilla chiles; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". piments séchés du Nouveau-Mexique; 2 à une grosse pomme de terre, coupée en cubes cosses de maïs séchées, environ 3 douzaines; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce graines de cumin grillées; 1 bulbe dail, gousses enlevées et pelées; 2 oignons, pelés et tranchés; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 2 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 36 crevettes et veinées Sel et poivre, au goût; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible shortening végétal; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible mélange de masa

Les tamales de bœuf nécessitent environ 5 heures et 30 minutes du début à la fin. Cette recette sert 36 et coûte 47 cents par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et cétogène a 108 calories, 8g de protéines, et 8g de matières grasses par portion. Il vous est apporté par Foodnetwork. Si vous avez des piments du Nouveau-Mexique, des oignons, des bulbes d'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 7 personnes ont fait cette recette et la referaient. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 27%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Tamales Tout Boeuf, Tamales de Boeuf, et Tamales de Boeuf Chipotle.

Instructions

Saler et poivrer l'épaule de bœuf, puis la faire dorer dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Une fois dorés de tous les côtés, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le rôti avec 1 oignon émincé et environ 6 gousses d'ail. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et se détache sans résistance, environ 2 heures. Une fois terminé, retirez le rôti dans un plat pour le refroidir, réservez le bouillon de bœuf. Déchiqueter la viande à la main et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Boeuf

Girofle

Ail

Oignon

Eau

Boeuf

Viande

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Pour préparer la sauce, retirez le dessus des piments séchés et secouez la plupart des graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Séché

Secouer

Graine

Placez les piments dans une grande marmite et couvrez-les d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le cumin, le reste des tranches d'oignon et d'ail. Faire bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les piments soient très tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Ail

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Oignon

Transférer les piments dans un mélangeur à l'aide d'une pince et ajouter une louche remplie d'eau de chili (il est préférable de le faire par lots.) Réduire les piments en purée jusqu'à consistance lisse. Passer les piments en purée dans une passoire pour enlever les graines et les peaux restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Graine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Blender

Louche

Pince

Verser la sauce chili dans un grand bol et saler, remuer pour incorporer. Goûtez pour vérifier les assaisonnements, ajoutez-en si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Chili

Assaisonnement

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le bœuf râpé dans le bol de sauce chili et bien mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Chili

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Passez les cornhusks séchés, séparez-les et jetez la soie, soyez prudent car les cosses sont fragiles à sec. Faites-les tremper dans un évier rempli d'eau tiède pendant 30 minutes pour les ramollir. Dans un bol profond, mélanger la masa, la levure chimique et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Versez le bouillon dans la masa un peu à la fois, en le travaillant avec vos doigts. Dans un petit bol, battre le shortening de légumes jusqu'à consistance mousseuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Shortening Végétal

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajoutez-le à la masa et battez jusqu'à ce que la pâte ait une texture spongieuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rincez, égouttez et séchez les cosses de maïs. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une serviette humide avec les bols de pâte masa et de bœuf à la sauce chili. Commencez par les plus grosses enveloppes car elles sont plus faciles à rouler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Chili

Cosses De Maïs

Pâte

Boeuf

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Posez la cosse à plat sur une assiette ou dans votre main avec le côté lisse vers le haut et l'extrémité étroite face à vous.

Étalez une fine couche uniforme de masa sur la surface de la cosse avec une cuillère à soupe trempée dans de l'eau. N'en utilisez pas trop!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Eau

Ajouter environ une cuillère à soupe de garniture de viande au centre de la masa. Pliez l'extrémité étroite vers le centre puis pliez les deux côtés ensemble pour enfermer la garniture. Le masa collant formera un sceau. Pincez le haut large fermé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placez les tamales dans un grand bateau à vapeur ou une passoire avec le bout pincé vers le haut. Chargez le cuiseur vapeur dans une grande casserole remplie de 2 pouces d'eau. L'eau ne doit pas toucher les tamales.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Gras De Dos De Porc

Posez un chiffon humide sur les tamales et couvrez avec un couvercle. Gardez l'eau à faible ébullition, en vérifiant périodiquement pour vous assurer que l'eau ne bout pas. Cuire les tamales à la vapeur pendant 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Eau

Les tamales se font lorsque l'intérieur s'éloigne de la cosse. Le tamale doit être doux, ferme et non pâteux. Pour servir, dépliez la cosse et déposez environ une cuillère à soupe de garniture de bœuf restante sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Boeuf

Equipement

Ingrédients

Portion:

571 courge jaune, coupée en cubes de 1".

chiles ancho 12 cuillères à café de poudre d'ail

1 1/3 tasse de mélasse 9461 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de bœuf réservé, chaud 9071 courge jaune, coupée en cubes de 1".

rôti d'épaule de boeuf 571 courge jaune, coupée en cubes de 1".

pasilla chiles 1131 courge jaune, coupée en cubes de 1".

piments séchés du Nouveau-Mexique 2à une grosse pomme de terre, coupée en cubes

cosses de maïs séchées, environ 3 douzaines 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

graines de cumin grillées 1

bulbe d'ail, gousses enlevées et pelées 2

oignons, pelés et tranchés 12 cuillères à café de poudre d'ail

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 2Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 36crevettes et veinées

Sel et poivre, au goût 2371 lb de Mafaldi frais si possible

shortening végétal 9461 lb de Mafaldi frais si possible

mélange de masa

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Mexicain au menu ? Essayez l'accord avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Vous pouvez essayer la Cuvée Pinot Noir. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4, 8 étoiles sur 5 et un prix d'environ 29 dollars par bouteille.