Tam Taeng Kwaa D'Andy Ricker (Salade De Concombre Thaï) De 'Pok Pok

Name: Tam Taeng Kwaa D'Andy Ricker (Salade De Concombre Thaï) De 'Pok Pok
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Thaïlandais, Asiatique
Ingredients: 198 piment habenero Concombres persans, anglais ou japonais (ou toute variété ferme sans grosses graines et à peau épaisse et amère); 1 clou de girofle moyen grammes dail pelé (environ, coupé en deux dans le sens de la longueur; 1 Petite chaux (de préférence une chaux clé), coupée en deux à travers la tige; 1 cp. parmesan râpé jus de citron vert (de préférence à partir de citrons verts clés ou avec une petite cuillère à soupe de jus de citron Meyer); 28 piment habenero sucre de palme; 57 piment habenero vermicelles de riz séchés vietnamiens ou thaïlandais cuits (facultatif); 1 cp. parmesan râpé généreuses arachides rôties non salées hachées grossièrement; 1 cp. parmesan râpé crevettes séchées, rincées et tapotées; 1 gramme piments thaïlandais séchés (environ 4), trempés dans de leau tiède jusquà ce quils soient souples, environ 10 minutes, puis égouttés; 1 cp. parmesan râpé Sauce de poisson thaïlandaise; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) 1 tasse d'orge perlé blanc; 28 piment habenero haricots longs, extrémités coupées, coupées en longueurs de 2 pouces (environ 1/2 tasse)

Le Tam Taeng Kwaa (Salade de concombre Thaï) D'Andy Ricker De 'Pok Pok pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans produits laitiers et pescatarienne a 222 calories, 6g de protéines, et 3g de matières grasses par portion. Pour 1,58 per par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 2. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Cette recette est typique de la cuisine asiatique. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des concombres japonais, du jus de citron vert, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 38%. Ce score n'est pas si excellent. Essayer Le Phat Thai d'Andy Ricker (Nouilles de Riz Sautées Aux Crevettes, au Tofu et aux Arachides), Gâteau aux carottes d'Andy Ricker, et Naam Jim Kai d'Andy Ricker (Sauce chili sucrée) pour des recettes similaires.

Instructions

Faites chauffer une petite poêle ou un wok sec à feu moyen, ajoutez les crevettes séchées et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et légèrement croustillantes, environ 5 minutes. Mettez-les de côté dans un petit bol pour les laisser refroidir. Ils resteront couverts à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevettes Séchées

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Mettez le sucre de palme dans un petit bol micro-ondable, saupoudrez sur la 1/4 cuillère à café d'eau, couvrez le bol d'une pellicule plastique et micro-ondes à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait ramolli (non liquéfié), 10 à 30 secondes. Pilez le mélange dans un mortier (ou écrasez-le dans le bol) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvert, il restera doux jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre De Palme

Sucre

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Micro-ondes

Mortier Et Pilon

Bol

Coupez l'une des moitiés de chaux dans le sens de la longueur en tiers, puis coupez les tiers en deux dans le sens de la croix. Réserver 3 des morceaux (réserver le reste de la chaux pour un autre usage).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaux

Mélanger l'ail, les piments et 1 cuillère à café de sucre de palme ramolli dans un gros mortier d'argile et piler jusqu'à ce que vous ayez une boue épaisse avec de petits morceaux d'ail mais visibles et des piments légèrement décomposés (ne pas transformer les piments en bouillie), 5 à 10 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre De Palme

Piment

Ail

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Ajouter les 3 quartiers de citron vert et piler très légèrement et brièvement, juste pour libérer le jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cale De Chaux

Jus

Ajoutez les crevettes, pilez légèrement pour libérer leur saveur (ne les écrasez pas ou ne les pulvérisez pas), puis ajoutez les haricots longs et battez légèrement pour les meurtrir (ils ne doivent pas se briser en morceaux ou s'aplatir considérablement).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Haricot

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et le couper en morceaux irréguliers de 3/4 à 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concombre

Ajouter le concombre, les deux sauces de poisson et le jus de citron vert. L'étape suivante est facile mais subtile. Vous voulez utiliser le pilon pour écraser à peine le concombre (pilonner légèrement à un léger angle, pas directement de haut en bas) pendant environ 10 secondes, tout en utilisant simultanément une grande cuillère pour ramasser du fond du mortier, en jetant essentiellement le concombre, le mélange de sucre de palme et les autres ingrédients pendant que vous battez. Ne pas écraser le concombre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Sucre De Palme

Concombre

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Ajouter les tomates et piler légèrement, juste pour libérer le jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Ajouter les arachides et mélanger brièvement mais bien avec la cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arachide

Si vous utilisez les nouilles, placez-les sur une assiette à bords surélevés ou dans un bol peu profond. Déposez le contenu du mortier, liquide et tout, sur eux. Remuez bien avant de manger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Bol

Equipement

Bol

Poêle

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Pellicule Plastique

Micro-ondes

Mortier Et Pilon

Ingrédients

Portion:

198piment habenero

Concombres persans, anglais ou japonais (ou toute variété ferme sans grosses graines et à peau épaisse et amère)1clou de girofle moyen

grammes d'ail pelé (environ, coupé en deux dans le sens de la longueur 1Petite

chaux (de préférence une chaux clé), coupée en deux à travers la tige 1cp. parmesan râpé

jus de citron vert (de préférence à partir de citrons verts clés ou avec une petite cuillère à soupe de jus de citron Meyer)28piment habenero

sucre de palme 57piment habenero

vermicelles de riz séchés vietnamiens ou thaïlandais cuits (facultatif)1cp. parmesan râpé

généreuses arachides rôties non salées hachées grossièrement 1cp. parmesan râpé

crevettes séchées, rincées et tapotées 1gramme

piments thaïlandais séchés (environ 4), trempés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient souples, environ 10 minutes, puis égouttés 1cp. parmesan râpé

Sauce de poisson thaïlandaise 0cp. légume (c.-à-d. épinards)

1 tasse d'orge perlé blanc 28piment habenero

haricots longs, extrémités coupées, coupées en longueurs de 2 pouces (environ 1/2 tasse)

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Le Chenin Blanc, le Gewurztraminer et le Riesling sont d'excellents choix pour le Thaï. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. L'essai Chenin Blanc Blend avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 12 dollars par bouteille.