Soupçon de Pain de Seigle

Name: Soupçon de Pain de Seigle
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces (sur la farine à pain; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huile végétale (la quantité dépend du mode de cuisson); 2 (peut être ou écrémé) levure instantanée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/4 onces (environ de farine de seigle; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces de farine de semoule; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau tiède

Cette recette végétarienne sert 8 et coûte 29 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 7g de protéines, 3g de matières grasses, et un total de 196 calories. Cette recette de Serious Eats compte 13 fans. Un mélange de farine à pain, de babeurre, de sucre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 78%. Ce score est solide. Essayer Pain de Seigle Danois, Bouillie Danoise de Pain de Seigle (Øllebrød), et Limonade à la Menthe pour des recettes similaires.

Instructions

Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger l'eau, la levure, le sucre, le babeurre et les farines. Pétrir avec le crochet à pâte à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à devenir élastique, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Babeurre

Pâte

Sucre

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Ajouter le sel et l'huile d'olive et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et élastique, environ 5 minutes de plus. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réserver jusqu'à ce qu'il double de taille, environ 1 heure. Pendant ce temps, faire tremper le boulanger d'argile (si utilisé) et son couvercle dans de l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Pâte

Eau

Sel

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Lorsque la pâte est levée, fariner la surface de travail et retourner la pâte. Pétrir brièvement, puis former une bûche si vous utilisez un boulanger oblong, ou une ronde si vous utilisez un boulanger rond ou une marmite en fonte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirez le boulanger de l'eau et égouttez-le de toute eau supplémentaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Saupoudrer de semoule de maïs dans le fond du boulanger et un peu sur les côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Mettez la pâte dans le boulanger, cousez le côté vers le bas et mettez le couvercle. Réserver pour lever jusqu'à un peu moins du double — environ 20 minutes. Ouvrez le boulanger et coupez la pâte à volonté, puis remettez le couvercle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Placez votre grille au centre du four, mettez le boulanger sur la grille et faites chauffer à 400 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four pendant 60 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le couvercle (avec précaution - il fait chaud et il pourrait encore y avoir de la vapeur.) Si le pain n'est pas aussi doré que vous le souhaitez, laissez cuire encore 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Four

Sortez le boulanger du four et retirez le pain et laissez-le refroidir sur une grille sur une grille avant de le trancher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Four

Si vous utilisez une marmite: Placez la pâte ronde sur une surface bien farinée et recouvrez-la d'une pellicule plastique ou d'un torchon fariné non pelucheux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Serviettes De Cuisine

Four Hollandais

Laisser lever jusqu'à un peu moins du double — environ 20 minutes. Coupez le dessus comme vous le souhaitez, puis transférez-le dans une cocotte saupoudrée de farine de maïs. Couvrir et transférer sur la grille centrale du four et faire chauffer à 400 ° F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Four

Cuire au four pendant 60 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le couvercle (avec précaution - il fait chaud et il pourrait encore y avoir de la vapeur.) Si le pain n'est pas aussi doré que vous le souhaitez, laissez cuire encore 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Four

Sortez le boulanger du four et retirez le pain et laissez-le refroidir sur une grille sur une grille avant de le trancher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Four