Soupe de Haricots Blancs à la Sauge frite

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole.

Ajouter l'ail, les carottes, les oignons et le céleri et les faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Environ 6 minutes. Ne laissez pas les légumes colorer. Éteignez le feu et ajoutez la sauge hachée leaves.In dans une grande marmite avec un couvercle, mélanger les haricots avec suffisamment de bouillon pour les couvrir d'environ 2 pouces, 1 ½ cuillère à café de sel, de poivre et le mélange d'oignons sautés. Porter la casserole à ébullition sur le dessus du poêle. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits, 1 à 1 ½ heure environ. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre. Réserver pour refroidir.Une fois les haricots refroidis, réduisez-les en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à la consistance désirée. Vous devrez peut-être ajouter plus de stock pour obtenir la texture que vous souhaitez like.To servir louche la soupe dans des bols à soupe et garnir de quelques feuilles affaissées qui ont été frites dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais non brûlées.