Soufflé Au Citron

Name: Soufflé Au Citron
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 3 jaunes doeufs; 4 oeufs, séparés plus 2 autres blancs; 3 (hiver) farine tout usage; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 1 citron, zesté; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, et plus encore pour enrober les ramequins; 4 (hiver) (1/2 bâtonnet) beurre non salé, plus plus pour graisser les ramequins; 1 1 gousse de vanille entière, fendue

Le Soufflé au citron est un végétarien recette avec 6 portions. Une portion contient 607 calories, 8g de protéines, et 43g de matières grasses. Pour 1,6 per par portion, cette recette couvertures 10% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, du jus de citron, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 12 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 50 minutes. Il vous est apporté par Foodnetwork. Avec une cuillerée score de 32%, ce plat n'est pas si spectaculaire. Essayer Soufflé Au Citron, Soufflé Au Citron, et Soufflé Au Citron pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: six ramequins de 8 onces

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Préchauffez le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Badigeonner les ramequins intérieurs de beurre puis saupoudrer de sucre. Réservez les ramequins au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la casserole et ajouter la farine. Cuire pendant 1 à 2 minutes, incorporer le lait au fouet et ajouter 3/4 tasse de sucre. Cuire 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Sucre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Retirer du feu et laisser refroidir.

Incorporer les jaunes d'œufs, 1 à la fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le jus de citron et le zeste et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel dans un bol à mélanger. Avec un batteur électrique, battre les blancs d'œufs en pics raides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol à Mélanger

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, verser un tiers des blancs d'œufs dans le mélange de citron. Incorporer délicatement et rapidement les blancs. Répétez ce processus 2 fois de plus avec les blancs restants. Assurez-vous que les blancs sont entièrement combinés et qu'il n'y a pas de stries.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Citron

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Verser délicatement le mélange dans les ramequins réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient pleins aux trois quarts environ. Passez votre doigt sur le bord du ramequin pour vous assurer que les bords sont propres.

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Placez les ramequins remplis sur un plateau en feuilles et dans le four préchauffé.

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Four

Cuire les soufflets jusqu'à ce que les soufflets se soient levés droit et haut sur les bords des ramequins, 13 à 15 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Ramequin

Servir immédiatement, garni de crème Anglaise.

Placez la crème épaisse dans une petite casserole. Divisez la gousse de vanille d'un côté et grattez les graines et mettez-les dans la crème épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Crème épaisse

Graine

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Incorporer la moitié du sucre au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Placer la casserole à feu moyen et porter à ébullition.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pendant que la crème chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le reste du sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Lorsque la crème arrive à ébullition, versez la moitié de celle-ci dans le mélange d'œufs et de sucre, fouettez-la puis versez-la IMMÉDIATEMENT dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Sucre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Fouetter pour mélanger.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Porter la sauce à ébullition et la retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

Ingrédients

Portion:

jaunes d'oeufs 4

oeufs, séparés plus 2 autres blancs 3(hiver)

farine tout usage 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron frais 1

citron, zesté 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Réglisse jaune et verte 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre, et plus encore pour enrober les ramequins 4(hiver)

(1/2 bâtonnet) beurre non salé, plus plus pour graisser les ramequins 1

1 gousse de vanille entière, fendue

Vin recommandé: Bordeaux, Champagne, Bordeaux Blanc

Bordeaux, Champagne et Bourgogne blanc sont d'excellents choix pour les Français. Le vin français est tout aussi diversifié que la cuisine française, mais vous vous trompez rarement avec le champagne. Si votre repas nécessite un vin blanc, vous pouvez également essayer un bourgogne blanc. Pour un rouge, essayez un mélange de bordeaux rouge. Vous pouvez essayer le Château Haut Gaudin Bordeaux Supérieur. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 15 dollars par bouteille.