Sauce à la Dinde Classique

Name: Sauce à la Dinde Classique
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 igname, pelée et coupée en quartiers épais; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 8 crevettes et veinées Sel casher et poivre fraîchement moulu; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 1 ( aubergines) oignon ou poireau, ou 2 échalotes, tranchées; 3 brins thym, persil, romarin et / ou sauge; 8 crevettes et veinées Égouttements de dinde de votre rôtissoire; 8 crevettes et veinées Cou et abats de votre dinde (jeter le foie); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé; 1 Tiret Sauce Worcestershire

La sauce à la dinde classique est une sauce pour 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 19g de protéines, 8g de matières grasses, et un total de 180 calories par jour. Pour 1,01 per par portion, cette recette couvertures 10% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Dirigez-vous vers le magasin et récupérez le jus de cuisson de la dinde dans votre rôtissoire, le cou et les abats de votre dinde, le sel et le poivre casher et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. Cette recette de Foodnetwork a 2 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Avec une cuillère score de 37%, ce plat n'est pas si exceptionnel. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Sauce à la Dinde Classique, Sauce à la Dinde Classique, et Dinde Rôtie avec Sauce à la Poêle Classique.

Instructions

Lorsque votre dinde passe au four, démarrez le bouillon: Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1-1/2 Tasse De Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Margarine Pareve, Fondue

1/2 Tasse De Raifort Frais Finement Râpé Ou égoutté Préparé

Ajouter l'oignon et le cou et les abats de dinde; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les abats soient dorés, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Ajouter le bouillon de poulet, les brins d'herbes et la feuille de laurier; couvrir et laisser mijoter pendant que la dinde rôtit, environ 2 heures. Filtrer le bouillon et réserver au chaud; réserver le cou et les abats, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Tasse De Bouillon De Poulet

Avec De La Viande Dessus (dos, Cous, Ailes, Etc.)

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Lorsque votre dinde est cuite, transférez-la sur une planche à découper et versez tout le jus de cuisson dans une tasse dégraissante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Ajoutez 1/2 tasse du bouillon préparé dans la rôtissoire et grattez les morceaux dorés avec une cuillère en bois. (Si les morceaux sont coincés, placez la casserole sur un brûleur bas pour les desserrer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Tasse De Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Haricots Cannelloni, égouttés

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Ajoutez les morceaux et le liquide dans la tasse de dégraissage.

Saupoudrer la farine dans la casserole et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine brunisse légèrement, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Prunes Ou Autres Fruits Cuits

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Ajouter graduellement le bouillon chaud au roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Tasse De Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

1 Paquet (3,3 Onces) De Mélange Instantané Pour Pouding Au Chocolat Blanc

Versez les jus de torréfaction foncés de la tasse de dégraissage dans la sauce, en jetant toute graisse restante. Si désiré, hacher les abats et déchiqueter la viande de cou; ajouter à la sauce. Laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

1 Paquet (3,3 Onces) De Mélange Instantané Pour Pouding Au Chocolat Blanc

Ajouter la sauce Worcestershire et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le beurre aromatisé, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Verts Marinés

Beurre Aromatisé

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

Commencez avec de la crème épaisse froide et mélangez à grande vitesse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tasses De Pépites De Chocolat Doux-amer (60 Pour Cent De Cacao) (recommandé : Ghiradelli)

Après environ 3 minutes, vous aurez de la crème fouettée; continuez à mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouleau De Fruits (recommandé : Fruit By The Foot)

Après environ 6 minutes de plus, le beurre s'agglomérera et se séparera du liquide. Filtrer et envelopper le beurre dans une étamine, puis presser le liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

1 Gros Oignon Jaune, Coupé En Huit

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Astuce: Pour faire des ronds parfaits, façonnez du beurre aromatisé en bûche à l'aide de papier sulfurisé; envelopper et réfrigérer, puis trancher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Aromatisé

1 Gros Oignon Jaune, Coupé En Huit

Matériel que vous utiliserez

4 Tranches De Pecorino De 1/4 De Pouce D'épaisseur

Citrouille

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gâteau Des Anges Préparé (16 Onces), Divisé Deux Fois Horizontalement

Écrasez 1/4 tasse de citrouille pure en conserve, 1 bâtonnet de beurre ramolli, 1/4 cuillère à café de zeste d'orange, 1/2 cuillère à café de sucre et d'épices pour tarte à la citrouille et une pincée de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grosses Courgettes Ou Courgettes, Coupées En Quartiers Dans Le Sens De La Longueur Et Coupées En Morceaux De 1/2 Pouce

Zeste D'orange

1 Gâteau Des Anges Préparé (16 Onces), Divisé Deux Fois Horizontalement

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

1 Barre (4 Onces) De Chocolat Mi-sucré, Haché

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Canneberge Épicée

Ingrédients dont vous aurez besoin

(vous N'en Aurez Peut-être Pas Besoin Si Vous Avez Pu Obtenir Un Pain Aux Canneberges Comme Indiqué Ci-dessus)

Laisser mijoter 1/2 tasse de canneberges avec 1 cuillère à soupe d'eau, 1/4 tasse de sucre, 1 lamelle de zeste de citron, 1 bâton de cannelle et 1 clou de girofle, de 6 à 8 minutes. Jeter le zeste, la cannelle et le clou de girofle; laisser refroidir. Pulser au robot culinaire avec 1 bâtonnet de beurre ramolli et une pincée de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Papier De Riz

(vous N'en Aurez Peut-être Pas Besoin Si Vous Avez Pu Obtenir Un Pain Aux Canneberges Comme Indiqué Ci-dessus)

Argent Sans Pareils

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

2 3/4 Tasses D'amandes Entières, Avec La Peau Et Grillées

1 Barre (4 Onces) De Chocolat Mi-sucré, Haché

Bacon Fumé épais, Coupé En Cubes

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Tomates Anciennes, Hachées, Facultatif

Bourbon-Raisin Sec

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

Micro-ondes 1/2 tasse de raisins secs avec 1 cuillère à soupe de bourbon, couvert, 45 secondes; laisser refroidir. Pulser au robot culinaire avec 1 bâtonnet de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée et une pincée de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

(de Préférence Filet De Germon Massif Bumble Bee Prime)