Sauce Rouge d'Alton

Name: Sauce Rouge d'Alton
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kgs tomates entières pelées; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce câpres, rincées et égouttées; 1 gras de dos de porc; 1 tige tomates fraîches moyennes (environ 1 oz), pelées et coupées en six; 1 Oreos doublement farcis Eau chaude (100 °F); 4 girofle ail haché; 3 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir, au goût; 57 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 Tortillas de farine fraîches, pour servir; 1 Oreos doublement farcis origan séché; 1 Oreos doublement farcis Oignon espagnol, coupé en dés de 1 pouce; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible vinaigre de xérès; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si )

La recette Sauce Alton-Rouge peut être préparée en environ 1 heure et 25 minutes. Cette sauce a 395 calories par jour, 6g de protéines, et 20g de matières grasses par portion. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, lacto ovo végétarienne et végétalienne sert 3 personnes et coûte 3,47 per par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il vous est présenté par Foodnetwork. Dirigez-vous vers le magasin et récupérez de l'huile d'olive, des flocons de piment, du sel et du poivre casher, et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillère score de 67%, ce plat est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Sauce aux canneberges d'Alton Brown (seulement meilleure), Ma version de la Sauce Tomate d'Alton Brown, et Biscuits d'Alton Brown.

Instructions

Dans une passoire sur une casserole moyenne non réactive, filtrer les tomates de leur jus dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Jus

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Tamis

Ajouter le vinaigre de xérès, le sucre, les flocons de piment rouge, l'origan et le basilic au jus de tomate. Remuer et cuire à feu vif. Une fois que des bulles commencent à se former à la surface, réduire à ébullition. Laisser le liquide réduire de 1/2 ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi jusqu'à obtenir une consistance de sirop lâche. Pressez soigneusement chaque tomate pour vous assurer que la plupart des graines sont enlevées. Réserver les tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Vinaigre De Xérès

Jus De Tomate

Tomate

Origan

Basilic

Graine

Sucre

Sirop

Couper la carotte, l'oignon et le céleri en morceaux uniformes et mélanger avec l'huile d'olive et l'ail dans une rôtissoire non réactive à feu doux. Faire suer la mirepoix jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que l'oignon devienne translucide, 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

(environ, Pour Créer Du Roux)

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter les tomates et les câpres dans la rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Câpre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Placer la rôtissoire sur la grille du milieu du four et griller pendant 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. Les tomates doivent commencer à brunir légèrement sur les bords avec une légère caramélisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Retirez la casserole du gril.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Poêle

Placez la casserole sur 2 brûleurs sur la cuisinière.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vin blanc aux tomates et cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Tomate

Mettez les tomates dans une casserole profonde ou un bol et ajoutez le liquide de tomate réduit aux tomates. Mélanger à la consistance désirée et ajuster l'assaisonnement

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement