Salade Frisée-Lardon Tiède aux Œufs Pochés en Sauce au Vin Rouge
Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez une Salade Frisée-Lardon chaude avec des œufs Pochés dans une sauce au Vin Rouge. Cette recette sert 4 personnes et coûte 6,32 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 32g de protéines, 30g de matières grasses, et un total de 757 calories. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Si vous avez des œufs, de la frisée, de la demi-glace de veau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 52%. Ce score est solide. Essayer Lardon Frisé aux Œufs Pochés, Œufs Pochés À La Sauce Au Vin Rouge, et Salade Frisée-Lardon pour des recettes similaires.
Instructions
Cuire les échalotes dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, 1 minute.
Ajouter le vin, l'ail, le thym, le persil, le laurier, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1 tasse, 25 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 350 °F avec des grilles aux tiers supérieur et inférieur.
Pendant ce temps, cuire les lardons dans une petite poêle lourde à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant.
Filtrer le mélange de vin à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant sur puis en jetant les solides. Remettre dans la casserole, puis incorporer la demi-glace de veau et porter à ébullition.
Mélanger la farine et le reste de 1/2 cuillère à soupe de beurre pour faire un beurre manié, puis fouetter dans la sauce et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, 3 minutes.
Ajouter la moitié des lardons à la sauce et garder au chaud, à couvert. Envelopper le reste des lardons dans du papier d'aluminium et garder au chaud sur une grille dans le tiers inférieur du four.
Badigeonner les tranches de baguette d'huile et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Faire griller dans le tiers supérieur du four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Frotter l'ail sur les toasts.
Pendant ce temps, remplissez une grande poêle profonde avec 1 1/4 pouces d'eau, puis ajoutez le vinaigre et laissez mijoter. Casser 1 œuf dans une tasse et le faire glisser dans l'eau. Répétez avec les œufs restants, en les espaçant, et pochez à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore liquides, 2 à 3 minutes.
Mélanger la frisée avec le vinaigre et 1/4 cuillère à café de sel, puis avec l'huile, et répartir dans 4 assiettes.
Soulevez chaque œuf du liquide de pochage à l'aide d'une spatule à fentes et séchez doucement (toujours à la spatule), puis transférez-le sur un pain grillé. Assaisonner légèrement les œufs de sel et de poivre et répartir entre les salades.
Verser la sauce sur les œufs et saupoudrer les salades du reste des lardons.
La sauce peut être préparée 1 jour à l'avance et réfrigérée, couverte (une fois fraîche).