Roulade de Dinde Rôtie

Name: Roulade de Dinde Rôtie
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 7
Cuisine: Allemand, Européen
Ingredients: 120 1 lb de Mafaldi frais si possible Calvados ou eau-de-vie; 101 piment habenero (1/2 pouce en dés) céleri (3 tiges); 360 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet, de préférence fait maison; 91 piment habenero canneberges séchées; 1 très grand oeuf battu; 177 piment habenero figues séchées coupées en dés, tiges enlevées; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham feuilles de romarin fraîches hachées; 7 un peu de courgettes hachées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 240 piment habenero oignons coupés en dés (2 oignons); 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham noix de pin grillées; 340 piment habenero saucisse de porc, boyaux retirés (mélange sucré et chaud); 710 1 lb de Mafaldi frais si possible mélange de farce assaisonné aux herbes (recommandé: Pepperidge Farm); 2 moitié poitrine de dinde entière, désossée et recouverte de beurre (5 livres); 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé, fondu; 4 Croûte : chapelure de biscuits Graham (1/2 bâtonnet) beurre non salé

La roulade de dinde rôtie est un plat principal pour 7 personnes. Une portion contient 813 calories par jour, 22g de protéines, et 32g de matières grasses. Pour 3,15 per par portion, cette recette couvertures 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la referait. Un mélange de saucisse de porc, de feuilles de romarin, de poitrine de dinde et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à rendre cette recette si savoureuse. C'est un assez cher recette pour les amateurs de cuisine européenne. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Action de Grâces. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 15 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score spoonacular de 39%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires sont Roulade de Dinde Rôtie, Roulade de Dinde Rôtie au Four, et Roulade de Dinde Rôtie à la Courge et Enveloppée de Bacon avec Sauce au Cidre.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Placez les figues sèches et les canneberges dans une petite casserole et versez le Calvados et 1/2 tasse d'eau. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(vous N'en Aurez Peut-être Pas Besoin Si Vous Avez Pu Obtenir Un Pain Aux Canneberges Comme Indiqué Ci-dessus)

Figues Sèches

Calvados

1 Tasse D'orge Perlé Blanc

Matériel que vous utiliserez

Orge Perlé Blanc

Retirer du feu et réserver.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Colorant Alimentaire Et Sucres Colorés, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Tomates Tranchées, Facultatif

Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

1-1/2 Cuillère à Café D'ail Haché GOYA® Ou 3 Gousses D'ail Frais, Finement Hachées

Ajouter la saucisse, l'émietter en petits morceaux avec une fourchette, et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Tasses De Cubes De Farce Non Assaisonnés Ou De Pain Sec En Cubes

Ajouter les figues et les canneberges avec le liquide, le romarin haché et les pignons de pin, et cuire encore 2 minutes. Grattez les morceaux bruns avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(vous N'en Aurez Peut-être Pas Besoin Si Vous Avez Pu Obtenir Un Pain Aux Canneberges Comme Indiqué Ci-dessus)

1 1/2 Livre De Grosses Crevettes U-12

Mouton Désossé, Coupé En Cubes De 3 à 4 Pouces - Ou Remplacer Par Une épaule D'agneau Désossée

1 Pot (8 Onces) De Miel

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Noix, Grossièrement Moulues

Placez le mélange à farce dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/4 Tasse De Champignons Frais Tranchés

Matériel que vous utiliserez

Tasses De La Taille D'une Collation Chacune) Pudding Au Citron

Ajouter le mélange de saucisses, le bouillon de poulet, l'œuf, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et bien mélanger. (La farce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant la nuit.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

(foie Et Cou Retirés)

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

6 Tasses De Cubes De Farce Non Assaisonnés Ou De Pain Sec En Cubes

Navets, Pelés Et Tranchés De 1/8 De Pouce D'épaisseur

1/2 Tasse De Vin De Marsala Doux

(10 à 12 Pouces) Fraise Fruit Au Pied

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Sucre De Couleur Jaune Et Vermicelles Assortis

Placez une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Tomates Tranchées, Facultatif

Posez la poitrine de dinde papillon côté peau vers le bas sur une planche à découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Saupoudrer la viande de 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Navets, Pelés Et Tranchés De 1/8 De Pouce D'épaisseur

L'eau Pour Permettre

1/2 Tasse De Vin De Marsala Doux

Étalez la farce en une couche de 1/2 pouce d'épaisseur sur la viande, en laissant une bordure d'un demi-pouce de tous les côtés. Ne pas entasser la farce ou la dinde sera difficile à rouler. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

Pain Aux Noix Et Aux Raisins Secs

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

L'eau Pour Permettre

(pour Maintenir Les Escalopes De Poulet Ensemble)

Déposer les restes de farce dans un plat à gratin beurré et enfourner pour les 45 dernières minutes de torréfaction à côté de la dinde.) En commençant par 1 extrémité, roulez la dinde comme un rouleau de gelée et rentrez toute farce qui tente de s'échapper sur les côtés. Attachez fermement le rôti avec de la ficelle de cuisine tous les 2 pouces pour faire un cylindre compact.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

(ou Votre Choix De Tourbillon De Cannelle, Raisins Secs, Pomme, Etc.)

(pour Maintenir Les Escalopes De Poulet Ensemble)

Matériel que vous utiliserez

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

Sucre De Couleur Jaune Et Vermicelles Assortis

Placez la couture de poitrine de dinde farcie vers le bas sur la grille du moule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Tomates Tranchées, Facultatif

Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer généreusement de sel et de poivre et rôtir pendant 1 3/4 à 2 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 150 degrés F au centre. (Je teste à quelques endroits.) Couvrez la dinde de papier d'aluminium et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Tailler des tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et servir chaud avec la farce supplémentaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tranches De Fromage De Münster, Coupées En Deux

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

Colorant Alimentaire Et Sucres Colorés, Facultatif

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

1 Cuillère à Café De Jus De Citron GOYA®

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Equipement

Orge Perlé Blanc

Tomates Tranchées, Facultatif

1 Tasse De Noix, Grossièrement Moulues

Tasses De La Taille D'une Collation Chacune) Pudding Au Citron

Sucre De Couleur Jaune Et Vermicelles Assortis

Planche à Découper

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

1 Cuillère à Café De Jus De Citron GOYA®

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Ingrédients

Portion:

1201 lb de Mafaldi frais si possible

Calvados ou eau-de-vie 101piment habenero

(1/2 pouce en dés) céleri (3 tiges)3601 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet, de préférence fait maison 91piment habenero

canneberges séchées 1très grand

oeuf battu 177piment habenero

figues séchées coupées en dés, tiges enlevées 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

feuilles de romarin fraîches hachées 7un peu de courgettes hachées

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 240piment habenero

oignons coupés en dés (2 oignons)3Croûte : chapelure de biscuits Graham

noix de pin grillées 340piment habenero

saucisse de porc, boyaux retirés (mélange sucré et chaud)7101 lb de Mafaldi frais si possible

mélange de farce assaisonné aux herbes (recommandé: Pepperidge Farm)2moitié

poitrine de dinde entière, désossée et recouverte de beurre (5 livres)3Croûte : chapelure de biscuits Graham

beurre non salé, fondu 4Croûte : chapelure de biscuits Graham

(1/2 bâtonnet) beurre non salé

Vin recommandé: Riesling, Dornfelder

Riesling et Dornfelder sont mes meilleurs choix pour Rouladen. La bière peut sembler être le choix naturel pour la cuisine allemande, mais le riesling allemand se marie à merveille avec les fruits de mer et les escalopes, tandis qu'un rouge allemand comme le Dornfelder se marie bien avec le bœuf et le gibier. Un vin que vous pourriez essayer est Viva Diva Moscato Colada. Il a 4,9 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 11 dollars.

Salade de Moscato Viva Diva

Vin de Moscato doux infusé avec une saveur naturelle de noix de coco et d'ananas. De couleur orange clair. Fruité, typique de la noix de coco et de l'ananas avec de légères notes de Moscato. Excellent à l'apéritif ou en mélange avec des cocktails.