Ragu Napolitain

Name: Ragu Napolitain
Prep time: 3 h 25 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cuillères à café de poudre d'ail grains de poivre noir et poivre noir fraîchement moulu pour lassaisonnement; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". épaule de porc désossée, coupée en 2 morceaux (pour quelle cuit en même temps que les côtes levées/boulettes de viande); 2 kgs tomates (recommandé: San Marzano); 4 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, hachées grossièrement; 2 (mequite, hickory ou aulne) céleri, haché grossièrement; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge paquet de mélange à gâteau naturel; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce chapelure, quelques poignées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible persil plat grossièrement haché; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce feuilles de persil frais finement hachées; 4 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 2 petit gousses dail, hachées; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1/3 de paume; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". porc haché; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce sel casher, et plus encore pour lassaisonnement; 8 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur; 8 crevettes et veinées Huile dolive extra vierge; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, haché grossièrement; 1 à loignon moyen, haché; 4 brins origan frais; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus encore pour servir; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible noix de pin grillées, hachées grossièrement; 1 rack 8 côtes levées de porc, coupées en morceaux de 2 à 3 côtes; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible raisins secs hachés grossièrement; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". spaghetti, cuit al dente dans de leau salée; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 3 2 cuillères à soupe de beurre fondu tranches épaisses de pain blanc ferme, croûte enlevée, coupée en cubes (environ 2 tasses)

Le ragoût napolitain pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 1881 calories, 104g de protéines, et 97g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes et coûte 7,82 $par portion. Un mélange de spaghettis, de sel casher, de porc haché et une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait de Banane Sautée, Granola et Yaourt en dessert. Cette recette de Foodnetwork a 9 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 3 heures et 25 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 93%. Ce score est énorme. Essayer Cupcakes Napolitains, Parfaits Napolitains, et Cupcakes Napolitains pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Placer un grand faitout à feu moyen-vif.

Matériel que vous utiliserez

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Ajoutez un 3-count d'huile d'olive et faites dorer doucement les boulettes de viande. Pendant ce temps, à l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyez le sel, les grains de poivre noir et les graines de fenouil avec un peu d'huile d'olive en une pâte granuleuse. Frottez les côtes et l'épaule avec le mélange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir

Chapelure, Quelques Poignées

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

(mequite, Hickory Ou Aulne)

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Retirez les boulettes de viande à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Dans la même casserole, faire dorer les morceaux d'épaule et les côtes levées, par lots. Alternativement, pour gagner du temps, faites rôtir les côtes dans un four préchauffé à 500 degrés F pendant 10 à 15 minutes pendant que vous faites dorer les morceaux d'épaule dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

(mequite, Hickory Ou Aulne)

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Gras De Dos De Porc

Déposer les morceaux d'épaule et les côtes levées sur l'assiette de boulettes de viande et laisser reposer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

(mequite, Hickory Ou Aulne)

Ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la casserole et ajoutez le thym, l'origan, les carottes, l'oignon et le céleri. Remuez-le et grattez les morceaux du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et qu'ils aient une belle couleur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Gras De Dos De Porc

Jusqu'à 6 Pains à Hamburger, Coupés En Deux, Facultatif

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Gras De Dos De Porc

Ajouter le vin, les tomates et la pâte de tomates et bien mélanger, en grattant les morceaux bruns sur le fond. Remettez les morceaux d'épaule de porc au milieu de la casserole puis disposez les côtes levées autour de la sauce. Terminez en plaçant les boulettes de viande dans les interstices (certaines des pièces dépasseront de la sauce mais c'est parfaitement bien car elles rôtiront et caraméliseront). Utilisez une cuillère pour bien badigeonner le tout, couvrez, puis mettez la casserole au four et faites rôtir jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la viande tombe juste des os des côtes, environ 1 à 1 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule De Porc

Pain Pita, Réchauffé Selon Les Instructions Sur L'emballage, Pour Servir

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

2 Oignons Jaunes, Pelés Et Hachés

Abats Et Os De Cou De Dinde

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

(mequite, Hickory Ou Aulne)

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Gras De Dos De Porc

Mélanger les raisins secs hachés, les pignons de pin grillés et le persil dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Livre De Grosses Crevettes U-12

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Utilisez une écumoire pour retirer les boulettes de viande et les côtes levées dans un grand plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

(mequite, Hickory Ou Aulne)

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Retirer les morceaux d'épaule de porc de la casserole et laisser reposer 10 minutes avant de les couper en bouchées et de les ajouter au plat. Réduire la sauce en purée dans un robot culinaire puis la remettre dans la casserole et mettre à feu moyen. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit riche et épaisse, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire. Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans un bol moyen. Versez un peu de sauce sur les spaghettis et le reste de la sauce sur le plateau de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

épaule De Porc

Feuilles De Menthe Fraîche, Finement Tranchées, Pour La Garniture

Abats Et Os De Cou De Dinde

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Tomates Anciennes, Hachées, Facultatif

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Gras De Dos De Porc

Garnir le plat de viande avec le mélange de raisins secs et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter l'oignon, l'ail et le persil et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas colorés, environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter le pain dans un bol moyen et verser le lait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Tasse De Bière

Bananes, Coupées En Tranches De 1/4 De Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Laissez tremper le pain pendant que les oignons refroidissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

1-1/2 Tasse De Bière

Mélanger les viandes dans un grand bol.

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Ajouter l'œuf et le fromage et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Utilisez vos mains pour extraire l'excès de lait du pain et ajoutez-le dans le bol avec le mélange d'oignons refroidi. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Ne surchargez pas le mélange ou les boulettes de viande seront dures. Divisez le mélange en 8 morceaux égaux et façonnez-les en 8 belles boulettes de viande. Réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

4-1/2 Tasses De Fromage Cheddar Râpé