Ragoût de Canard Façon Foggia aux Olives, Graines de Fenouil et Tortiera

Name: Ragoût de Canard Façon Foggia aux Olives, Graines de Fenouil et Tortiera
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (mequite, hickory ou aulne) céleri, coupé en rondelles de 1/4 de pouce; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché chapelure, quelques poignées; 2 kgs Canard musqué, ou 2 canards sauvages; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible olives vertes dAscoli; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge Oignon espagnol, coupé en dés de 1/4 de pouce; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO pancetta, coupée en dés de 1/4 de pouce; 2 piments forts séchés des Pouilles; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible sauce tomate de base; 6 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile dolive vierge; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible vin doux dAleatico di Puglia

Ragoût de canard façon Foggia aux Olives, Graines de Fenouil et Tortieran est un sans gluten et sans produits laitiers recette avec 4 portions. Ce plat principal a 2505 calories, 62g de protéines, et 233g de matières grasses par portion. Pour 12,17 per par portion, cette recette couvertures 49% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez de la sauce tomate de base, de l'huile d'olive vierge, de l'oignon et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 40 minutes. Avec une cuillère score de 71%, ce plat est bon. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Ragoût de Porc Provençal aux Olives et Fenouil, Canard Aux Olives (Canard Rôti Aux Olives), et Graisse de Canard et Graines de Citrouille Rôties au Romarin.

Instructions

Couper le canard en 10 morceaux en fendant la poitrine et en coupant chacun en deux en 3 morceaux, 2 cuisses, 2 pilons et 2 ailes. Conservez le foie et utilisez-le pour épaissir la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Foie

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Crevettes Colossales, Avec Queue, Décortiquées Et Déveinées

Canard Entier

Dans une sauteuse à fond épais de 8 à 10 pintes ou un faitout, chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Vierge

Matériel que vous utiliserez

Feuilles De Persil Frais Déchirées

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Placer les morceaux de canard côté peau vers le bas et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la majeure partie de la graisse soit fondue. Cuire 4 à 6 morceaux à la fois, cela devrait prendre 20 à 30 minutes. Une fois terminé, égouttez la casserole de tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse et ajoutez la pancetta. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et les graines de fenouil et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure, Quelques Poignées

2 Oignons Rouges Hachés

Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Ajouter les olives, le vin doux, la sauce tomate et les piments forts et porter à ébullition. Immerger les morceaux de canard et le foie et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1/2 heure, ou jusqu'à ce que le canard tombe de l'os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts, Petits Dés (à Conserver Pour La Garniture Finale)

2 Poivrons Rouges Rôtis, Hachés

Pâte à Pain De Maïs

Foie

4 Côtelettes De Longe De Porc Avec Os (1-1/2 Pouces D'épaisseur Et 8 Onces Chacune)

Canard Entier

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Retirer le canard et le foie dans un plat avec des crêpes. À l'aide d'une cuillère en bois, hacher le foie en bouillie fine, remettre dans la poêle et assaisonner la sauce de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

Foie

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Verser la sauce sur le canard et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Canard Entier

Equipement

Feuilles De Persil Frais Déchirées

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Ingrédients

Portion:

2(mequite, hickory ou aulne)

céleri, coupé en rondelles de 1/4 de pouce 11 cuillère à soupe d'origan séché

chapelure, quelques poignées 2kgs

Canard musqué, ou 2 canards sauvages 4731 lb de Mafaldi frais si possible

olives vertes d'Ascoli 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

Oignon espagnol, coupé en dés de 1/4 de pouce 227paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

pancetta, coupée en dés de 1/4 de pouce 2

piments forts séchés des Pouilles 4731 lb de Mafaldi frais si possible

sauce tomate de base 62 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

huile d'olive vierge 4731 lb de Mafaldi frais si possible

vin doux d'Aleatico di Puglia

Vin recommandé: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Cabernet Sauvignon, Chablis et Malbec sont d'excellents choix pour le ragoût. Les vins rouges corsés comme le malbec et le cabernet sauvignon accompagnent parfaitement le ragoût de bœuf. Le ragoût de poisson appelle probablement un vin blanc, comme le chablis. Le Maxville Cabernet Sauvignon avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 52 dollars par bouteille.

Cabernet Sauvignon Blanc

Notre Cabernet Sauvignon a de profondes teintes opulentes de rubis et de grenat avec des arômes alléchants de parfum, de cèdre et de fruits noirs mûrs recouverts de vanille, de cassis et de poivre noir. La finale est longue et riche.