Pétoncles de Panko au Chutney Vert au Chili

Name: Pétoncles de Panko au Chutney Vert au Chili
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 60
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 lb de Mafaldi frais si possible panko (chapelure japonaise) ou chapelure sèche grossière; 2 grand (partiellement & ); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible coriandre fraîche emballée, hachée; 2 à 3 piments serrano ou jalapeño, hachés avec des graines; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham jus de citron vert frais, ou au goût; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible petits pains blancs; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes hachées; 2 kilogramme 60 petits pétoncles de mer (environ; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible noix de coco écaillée sucrée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham Riz à grains extra longs CANILLA®

Pour 19 cents par portion, cette recette couvertures 2% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 1g de protéines, 1g de matières grasses, et un total de 29 calories. Cette recette sert 60 personnes. Un mélange de chapelure grossière, de piments jalapeño, de jus de citron vert et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 35%. Ce score n'est pas si super. Des recettes similaires incluent Mérou au Chutney de Chili Tomatillo et Vert, Gâteaux De Crabe Au Chili Vert Avec Mayo Au Chili Vert, et Chutney de Mangue-Chili (Chutney d'Aam).

Instructions

Réduire les ingrédients du chutney en purée dans un mélangeur, en remuant de temps en temps pour faciliter le mélange, et transférer dans un bol. Assaisonner le chutney de sel et de poivre et laisser refroidir, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Suggestion De Présentation : Laitue Et Tomates Tranchées

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Retirer le muscle du côté des pétoncles s'il est encore attaché. Séchez les pétoncles et assaisonnez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pétoncle

Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol peu profond. Mettez panko dans un autre bol peu profond. Tremper les pétoncles, 1 à la fois, dans le mélange d'œufs, puis dans le panko, en les retournant pour les enrober et les transférer sur un plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Chapelure Panko Ou Repas De Matzo

Oeuf

Lait

Plonger

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Préchauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis cuire les pétoncles, 12 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés (ajustez la chaleur si nécessaire), environ 1 1/2 minutes de chaque côté. Mettre les pétoncles cuits en 1 couche sur une grille placée dans un moule peu profond. Entre les lots, essuyez soigneusement la poêle avec du papier absorbant et ajoutez plus d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Plat De Cuisson

Cuire les pétoncles au milieu du four jusqu'à ce qu'ils soient juste chauffés, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir les pétoncles garnis de chutney.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Suggestion De Présentation : Laitue Et Tomates Tranchées

* Le chutney peut être préparé 3 jours à l'avance et refroidi, couvert. Avant de servir, assaisonner de sel et de poivre.* Les pétoncles peuvent être enrobés de panko 4 heures à l'avance et refroidis, couverts. Panfry les 1 heure à l'avance et garder à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pétoncle

Suggestion De Présentation : Laitue Et Tomates Tranchées

Chapelure Panko Ou Repas De Matzo

Cuire au four juste avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Equipement

Ingrédients

Portion:

7101 lb de Mafaldi frais si possible

panko (chapelure japonaise) ou chapelure sèche grossière 2grand

(partiellement & )4731 lb de Mafaldi frais si possible

coriandre fraîche emballée, hachée 2

à 3 piments serrano ou jalapeño, hachés avec des graines 3Croûte : chapelure de biscuits Graham

jus de citron vert frais, ou au goût 591 lb de Mafaldi frais si possible

petits pains blancs 1181 lb de Mafaldi frais si possible

échalotes hachées 2kilogramme

60 petits pétoncles de mer (environ 591 lb de Mafaldi frais si possible

noix de coco écaillée sucrée 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

Riz à grains extra longs CANILLA®

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les coquilles Saint-Jacques. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Vous pouvez essayer Le Chardonnay La Crema Russian River. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,1 étoiles sur 5 et un prix d'environ 28 dollars par bouteille.