Pétoncles aux Champignons à la Sauce au Vin Blanc

Name: Pétoncles aux Champignons à la Sauce au Vin Blanc
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible chapelure fraîche grossière dune baguette; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge biscuits au gingembre, divisés; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail farine tout usage; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce persil plat frais émincé; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 Oignon jaune moyen, haché sel casher pour stabiliser les coquilles Saint-Jacques (si utilisé); 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". champignons coupés en deux dans le sens de la longueur, puis émincés dans le sens de la longueur; 1 petit oignon, tranché; 14 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1/4 tasse de Parmesan finement râpé - Reggiano; 1 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pétoncles de mer, les muscles durs retirés de chaque côté si nécessaire et les pétoncles coupés en morceaux de 3/4 de pouce; 1 Feuille de laurier turque ou 1/4 de Californie; 6 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3/4 bâtonnet de beurre non salé; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)

Cette recette fait 8 portions avec 198 calories, 3g de protéines, et 15g de matières grasses chacun. Pour 1,52 per par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Rendez-vous au magasin et ramassez des pétoncles de mer, de l'eau, de la crème épaisse et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 29%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Poulet à la Sauce au Vin Blanc aux Champignons, Poulet et Champignons dans une sauce au Vin Blanc à l'Ail, et Poulet et champignons à la crème et sauce au vin blanc pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire griller la chapelure sur une plaque à pâtisserie au milieu du four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 6 à 8 minutes, puis mélanger avec le fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Fromage

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Laisser mijoter le vin, l'eau, l'oignon, le laurier, le sel et le poivre dans une casserole épaisse de 2 1/2 à 3 pintes, à découvert, 5 minutes, puis ajouter les pétoncles et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Pétoncle

Poivrer

Oignon

Eau

Sel

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer les pétoncles dans un plat avec une cuillère à fentes pour les refroidir, remettre les oignons dans la casserole, puis faire bouillir le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient réduits à environ 1 tasse, de 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Versez le liquide de cuisson à travers un tamis dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Cuire les champignons dans 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse de 10 à 12 pouces à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart des champignons liquides dégagés soient évaporés, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter la crème et le jaune dans un bol résistant à la chaleur. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole nettoyée de 2 1/2 à 3 pintes à feu modérément doux, puis ajouter la farine et cuire le roux, en fouettant, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Crème

Farine Tout Usage

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Bol

Retirer la casserole du feu et ajouter le liquide de cuisson réduit dans un jet, en fouettant constamment. Remettre la casserole à chauffer et laisser mijoter, en fouettant, 1 minute.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle

Verser la sauce en jet lent dans le mélange de crème, en fouettant constamment, puis verser la sauce dans la casserole et laisser mijoter, en fouettant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle

Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Préchauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Incorporer les pétoncles et les champignons dans la sauce, puis répartir entre les coquilles Saint-Jacques ou les ramequins et saupoudrer du mélange de chapelure. Si vous utilisez des coquilles, étalez uniformément le sel casher dans un grand plat de cuisson peu profond, puis incorporez les coquilles dans du sel. Parsemer les pétoncles des 2 cuillères à soupe restantes de beurre, puis faire griller environ 4 pouces du feu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Champignon

Pétoncle

Beurre

Coquilles De Pâtes

Abats Et Os De Cou De Dinde

Pain

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ramequin

Saupoudrer de persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

* Disponible chez Bridge Kitchenware (800-274-343

* Le mélange de pétoncles peut être préparé (mais pas cuilleré dans des coquilles ou des ramequins) 1 jour à l'avance et refroidi, couvert. Réchauffer dans une casserole à feu modéré avant de continuer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Poêle à Sauce

Equipement

Ingrédients

Portion:

0Morceaux de caramel Heath Bar

avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy)591 lb de Mafaldi frais si possible

chapelure fraîche grossière d'une baguette 2961 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc sec 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

biscuits au gingembre, divisés 12 cuillères à café de poudre d'ail

farine tout usage 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

persil plat frais émincé 1181 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)2Oignon jaune moyen, haché

sel casher pour stabiliser les coquilles Saint-Jacques (si utilisé)2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

champignons coupés en deux dans le sens de la longueur, puis émincés dans le sens de la longueur 1petit

oignon, tranché 141 courge jaune, coupée en cubes de 1".

1/4 tasse de Parmesan finement râpé - Reggiano 1Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

pétoncles de mer, les muscles durs retirés de chaque côté si nécessaire et les pétoncles coupés en morceaux de 3/4 de pouce 1

Feuille de laurier turque ou 1/4 de Californie 63 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

3/4 bâtonnet de beurre non salé 2371 lb de Mafaldi frais si possible

parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

La coquille Saint-Jacques se marie très bien avec le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. La cave à vin Foley Estate Sta. Le Chardonnay Rita Hills avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 27 dollars par bouteille.