Poulet grillé en anneau de feu

Le poulet grillé Ring of Fire pourrait être la recette sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et primitive que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 41 g de protéines , 34 g de matières grasses et un total de 612 calories . Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,39 $ par portion. Rendez-vous au magasin et achetez du miel, du sel casher, de la poudre d'adobo et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme plat principal abordable. Le 4 juillet sera encore plus spécial avec cette recette. Cette recette de Foodnetwork a 4 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 50 minutes . En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 54% , ce qui est solide. Des recettes similaires incluent la soupe de tortilla au poulet avec tomates rôties au feu , la salade Cobb des Caraïbes avec vinaigrette à l'ananas rôti au feu et le chutney de tomates rôties au feu .
Instructions
Regardez comment réaliser cette recette.
Posez le poulet sur une planche à découper en plastique, poitrine vers le haut, le cou face à vous.
Retirer les deux ailes au niveau de la jonction entre l'aile et le pilon.
Retirez les cuisses en les coupant de chaque côté de l'arrière de la poitrine. Saisissez les deux cuisses, faites éclater les articulations qui relient le dos et retournez la volaille.
Retirez les cuisses et les pattes en les coupant à l'endroit où elles se fixent à la colonne vertébrale. Maintenez la cuisse et la patte ensemble, sentez la légère indentation où les articulations se rencontrent et faites une incision à cette articulation. Posez la cuisse et la patte et coupez-les pour les séparer. Répétez l'opération avec l'autre morceau de patte. Retournez la volaille, la poitrine vers le haut, placez votre couteau contre le sternum et coupez le long de la cage thoracique, en séparant la viande de la poitrine de l'os. Assurez-vous d'inclure le pilon lorsque vous retirez la poitrine. Répétez l'opération avec l'autre poitrine. Congelez la carcasse pour faire du bouillon ou jetez-la.
Mettez les morceaux de poulet dans un sac en plastique refermable de 1 gallon avec l'eau, le miel et le sel. Fermez le sac et remuez-le vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour répartir le miel et dissoudre le sel. Placez le sac dans un récipient étanche et réfrigérez pendant 1 heure et demie.
Pendant ce temps, mélangez la poudre de curry, la poudre de chili, la poudre de cacao, la poudre d'adobo, le cumin et le paprika fumé chaud dans un sac refermable de 1 gallon.
Tamponnez le poulet avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit bien sec. Ne le rincez pas.
Mettez le poulet dans le sac avec le mélange d’épices et secouez pour bien enrober le poulet.
Disposer les morceaux sur une grille de refroidissement placée à l'intérieur d'une demi-plaque. Laisser reposer 30 minutes.
Vaporisez légèrement 2 morceaux de papier journal avec de l'huile végétale et placez-les au fond d'une cheminée d'allumage au charbon de bois. Remplissez la cheminée d'allumage de charbon de bois naturel en morceaux, 2 à 3 livres, et placez-la sur la grille à charbon d'un gril à boule jusqu'à ce qu'elle soit chaude et cendrée, environ 15 à 20 minutes. Préparez un anneau de papier d'aluminium résistant avec le centre de 9 pouces de diamètre. Placez cet anneau sur la cheminée d'allumage et posez-le sur la grille à charbon de bois.
Répartissez soigneusement et uniformément le charbon chaud à l'extérieur du cercle. Placez un moule à tarte en aluminium au centre du cercle pour récupérer les éventuels écoulements. Placez la grille de cuisson en place et faites chauffer pendant 2 à 3 minutes.
Huilez légèrement la grille de cuisson. Disposez les morceaux de poulet, peau vers le bas, sur la grille au-dessus des charbons ardents. Tournez les cuisses d'un quart de tour toutes les 3 à 4 minutes. Retournez les cuisses, les ailes et les poitrines après 4 à 5 minutes. La peau devrait cloquer et prendre une couleur plus foncée. Ajustez l'intensité de la chaleur en tournant la grille du gril pour exposer les morceaux de poulet à des charbons plus froids ou plus chauds, selon les besoins, et pour éviter les poussées de flammes.
Après 9 à 10 minutes de cuisson totale, déplacez la poitrine vers le centre du gril et couvrez-la d'un deuxième moule à tarte en aluminium. Après 10 à 11 minutes de cuisson totale, placez les ailes sur le dessus du moule à tarte. Appuyez les cuisses et les pattes contre le côté du moule à tarte en aluminium, loin de la chaleur directe des charbons. Retournez-les toutes les 2 minutes. Placez les morceaux qui finissent de cuire sur le dessus du moule. Après 18 à 20 minutes de cuisson totale, vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de chaque morceau. Les morceaux devraient atteindre 155 degrés F.
Retirer le poulet et le placer dans un bol propre de taille moyenne. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes.
Transférer dans un plat de service et servir immédiatement