Poulet Familial

Name: Poulet Familial
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 carottes, coupées en morceaux de 2 pouces; 4 carottes coupées en cercles de 1/2 pouce; 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Gros sel; 1 oeuf mélangé avec 3 cuillères à soupe deau, pour le lavage des œufs; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 Oignon jaune moyen, haché farine tout usage, et plus encore pour le dépoussiérage; 1 tête ail coupé en deux horizontalement; 1 gousse dail, hachée; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement de leau glacée, et plus si nécessaire; 1 Jus de citron; 1 oignon coupé en deux; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons perlés, pelés, environ 3/4 livre; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pois sucrés frais, environ 1 livre; 1 branche Aiguilles de 1 romarin frais, hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) (gros tube); 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 1 laisser à partir de 8 brins de thym frais; 4 Au nez garni : brins de thym frais, 2 brins de romarin frais, 1 feuille de laurier - le tout noué avec; 2 navets coupés en deux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre non salé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (4 bâtonnets) beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux; 2 kilogramme poulet entier fermier

Besoin d'un plat principal végétarien? Le poulet de style familial pourrait être une recette exceptionnelle à essayer. Cette recette sert 10 personnes et coûte 2,35 $ par portion. Une portion contient 949 calories, 32g de protéines, et 65g de matières grasses. 4 personnes ont fait cette recette et la referaient. Un mélange de sel, de beurre, de poulet fermier et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un bonne note cuillerée de 73%. Essayer Poulet Grillé à la Famille, Poulet à la Mijoteuse Vesuvio, Style familial, et Rôti en Pot de Style Familial pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: ficelle de cuisine

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Mélanger la farine et le sel dans un très grand bol à mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Ajouter le beurre et mélanger avec un mélangeur à pâtisserie ou vos mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Versez l'eau glacée et travaillez-la pour lier la pâte jusqu'à ce qu'elle tienne ensemble sans être trop humide ou collante. Pressez une petite quantité ensemble, si elle est friable, ajoutez plus d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois. Enveloppez la grosse boule de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez tout en préparant le reste de la recette (n'hésitez pas à faire la pâte la veille si vous préférez.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Mettez le poulet dans une grande marmite et couvrez de 3 litres d'eau fraîche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les légumes et les herbes et porter à ébullition à feu moyen-vif. Laisser mijoter à découvert pendant 1 heure; écumer fréquemment lorsque l'huile remonte à la surface. Ce que nous faisons ici, ce n'est pas seulement cuire le poulet, mais aussi créer la sauce de base pour la tarte au pot. C'est le vieux truc de tuer deux oiseaux d'une pierre or ou d'un pot selon le cas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poulet Entier

Herbe

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer le poulet dans un plat pour le refroidir. Quand il est assez frais pour manipuler déchiqueter la viande de poulet, jeter la peau et les os, et réserver. À l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon de poulet dans une autre casserole et jeter les solides; vous devriez avoir environ 2 litres lorsque vous avez terminé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Viande De Poulet

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Passoire

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pour faire le remplissage de la tarte au pot: Essuyez la marmite et remettez-la sur la cuisinière à feu moyen-doux. Faire fondre le beurre et, au moment où la mousse disparaît, ajouter la farine en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux. C'est un roux, qui agira comme un épaississant. Cuire et remuer le roux jusqu'à ce qu'il soit de la couleur d'une blonde californienne. Maintenant, versez progressivement le bouillon de poulet réservé, en fouettant tout le temps pour éviter les grumeaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Remplissage De Tarte

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Fouetter

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Poêle

Fouetter et laisser mijoter pendant 10 minutes pour faire cuire le goût féculent de la farine et épaissir le bouillon; cela devrait ressembler à de la crème de soupe au poulet. Incorporer les carottes, les oignons perlés, les pois, l'ail, le romarin, le thym et le jus de citron; mélanger. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour ramollir un peu les légumes; assaisonner le mélange de sel et de poivre. Incorporer le poulet râpé jusqu'à incorporation, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante; il deviendra assez épais à mesure qu'il refroidira.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soupe à La Crème De Poulet

Poulet Râpé

Sel Et Poivre

Oignon Perlé

Jus De Citron

Légume

Romarin

Carotte

Ail

Bouillon

Farine Tout Usage

Thym

Pois

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Préchauffez le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le comptoir pendant 5 minutes pour la réchauffer un peu, ce qui facilite son déploiement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Saupoudrer légèrement le comptoir et un rouleau à pâtisserie de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Rouler la pâte dans un grand rectangle de 14 x 20 pouces. Transférer délicatement la pâte dans une grande pierre à pizza rectangulaire ou une plaque standard, en laissant environ 1 pied de pâte suspendu à 1 extrémité. Déposer la garniture de poulet refroidie sur la pâte qui se trouve sur la pierre à pizza, en laissant une bordure sur les côtés. Battez légèrement l'œuf avec 3 cuillères à soupe d'eau pour faire un lavage des œufs et badigeonnez-le sur le bord de la pâte. Pliez la pâte "libre" sur la garniture comme une couverture et sertissez les extrémités avec une fourchette pour former un joint étanche; cela devrait ressembler à un gros oreiller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Pâte

Eau

Rouler

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Pierre à Pizza

Poêle

Badigeonner le dessus de la tarte au poulet géante avec le reste du lavage aux œufs, saupoudrer du gros sel et couper de minuscules barres obliques dans le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel

Poulet Entier

Oeuf

Placer la tarte au poulet au four et cuire de 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Laissez reposer la tarte au poulet pendant 10 minutes avant de la déplacer. Passez une spatule sous la tarte pour la détacher de la pierre à pizza. Sortez la tarte au poulet avec une grande cuillère de service.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Pierre à Pizza

Spatule