Pots de Crème au Caramel Salé

Name: Pots de Crème au Caramel Salé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 grand jaunes doeufs; 414 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 Morceaux de caramel Heath Bar pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun clair emballé; 8 crevettes et veinées Sel de mer en flocons, comme le Maldon, pour la garniture; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement (1/2 bâtonnet) beurre non salé; 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Pots de Crème au Caramel Salé est un sans gluten et végétarien accompagnement. Cette recette sert 8 et coûte 94 cents par portion. Une portion contient 366 calories, 4g de protéines, et 29g de matières grasses. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Un mélange de jaunes d'œufs, de sel de mer en flocons, de cassonade et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 10 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 15%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Pots de Crème au Caramel Salé, Pots de Crème au Caramel Salé, et Pots de Crème au Caramel Salé pour des recettes similaires.

Instructions

Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 325 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez huit tasses allant au four de 1/2 tasse (4 onces), des tasses à crème anglaise ou des ramequins dans un grand plat allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ramequin

Dans une grande casserole épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Incorporer la cassonade et le sel casher au fouet. À l'aide de la pointe d'un petit couteau bien aiguisé, grattez les graines de vanille de la fève, ajoutez-les au mélange de beurre et déposez-les également. Remuer pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'un sable épais et ait pris un parfum de noisette et de caramel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Sel Casher

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Vanille

Beurre

Graine

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Fouetter

Réduire le feu à moyen-doux et incorporer progressivement la crème au fouet. Le mélange bouillonnera vigoureusement et se grippera lorsque la crème sera ajoutée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de sucre durcis se dissolvent et que le mélange commence à bouillir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer la casserole du feu et incorporer le lait au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs pour mélanger. Incorporer progressivement le mélange de caramel chaud. Passer la crème à travers un tamis à mailles fines dans une tasse à mesurer liquide de 4 tasses ou un bol avec un bec verseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Flan

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Tamis

Fouetter

Bol

Versez la crème anglaise dans les tasses en la divisant également. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium, en laissant un coin découvert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Placez la casserole dans le four et versez délicatement suffisamment d'eau chaude dans la casserole pour remonter à mi-hauteur des côtés des tasses, puis couvrez le coin ouvert avec le papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Poêle

Cuire les crèmes pâtissières pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient simplement fixées sur les bords, tout en se remuant légèrement lorsque les tasses sont doucement secouées. (Faites très attention à la vapeur qui s'échappe lorsque vous découvrez la casserole.)

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirer les tasses de la casserole et transférer sur une grille pour refroidir, environ 1 heure. Couvrir chaque tasse d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Grille Métallique

Poêle

Saupoudrer une pincée de sel de mer sur chaque pot de crème et servir frais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Les pots de crème peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours.

Sels De Finition

Les chefs utilisent différents sels à des fins différentes. Les "sels de finition" ne sont pas destinés à la cuisson; ils sont plutôt destinés à aromatiser et à ajouter un peu de texture à vos aliments au fur et à mesure que vous les servez. Je suis partial au sel de Maldon, récolté dans la mer près de l'Essex, en Grande-Bretagne. Il a une couleur blanche immaculée et des flocons très croquants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel