Pois Cassés Jaunes Fumés (Tamatar Chana Dal) de la Cuisine Indienne Dépliée

Name: Pois Cassés Jaunes Fumés (Tamatar Chana Dal) de la Cuisine Indienne Dépliée
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 2 à 4 piments de cayenne rouges séchés (comme chile de árbol), tiges jetées; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham feuilles de coriandre fraîche finement hachées et tiges tendres; 1 cp. parmesan râpé graines de coriandre; 1 Oreos doublement farcis 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) curcuma moulu; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) gros sel casher ou de mer; 1 taille moyenne tomates, fourrées et coupées en dés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible pois cassés jaunes; 454 piment habenero pommes de terre, russet ou Yukon Gold

Les pois cassés jaunes fumés (Tamatar Chana Dal) de la Cuisine indienne dépliée pourraient être juste le Indien recette que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten, fodmap friendly et végétalienne a 170 calories, 11g de protéines, et 1g de matières grasses par portion. Pour 59 cents par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Un mélange d'or du Yukon, de pois, de graines de cumin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est excellent. Essayer Curry de Poulet Ultime (Tamatar Murghi) de la Cuisine Indienne Dépliée, Maïs Sucré à la Noix de Coco Grillée (Thénga Makkaí) de la Cuisine Indienne Dépliée, et Salade de Betteraves Braisées à la Vinaigrette aux Raisins Dorés de la Cuisine Indienne Dépliée pour des recettes similaires.

Instructions

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1/2 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Transférer les pommes de terre en cubes dans un bol suffisamment grand pour les contenir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les pommes de terre afin de les empêcher de s'oxyder et de noircir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Placez les pois cassés dans une casserole de taille moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pois Cassés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajoutez de l'eau pour couvrir et rincez les pois, en les frottant entre vos doigts (j'utilise juste les doigts d'une main pour le faire). L'eau deviendra trouble et peut contenir des débris comme la peau étrange des pois (même s'ils sont sans peau) ou de la poussière de l'emballage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pois

Égouttez cette eau. Répétez 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau, au rinçage des pois, reste plus claire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pois

Ajouter 4 tasses d'eau dans la casserole avec les pois et laisser bouillir à feu moyen-vif. Vous verrez de la mousse remonter à la surface; ramassez-la et jetez-la.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pois

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égoutter les pommes de terre et les ajouter avec le curcuma aux pois, en remuant une ou deux fois. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres mais encore fermes et que les pommes de terre soient cuites, 20 à 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Curcuma

Pois

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pendant ce temps, chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est chaude (lorsque vous tenez la paume de votre main près du fond de la poêle, vous sentirez la chaleur), généralement après 2 à 4 minutes, ajoutez les piments, la coriandre et le cumin. Faites griller les épices en secouant la poêle toutes les quelques secondes, jusqu'à ce que les piments noircissent et sentent la fumée chaude et que les graines deviennent brun rougeâtre et sentent incroyablement aromatiques (noisette avec des nuances d'agrumes), 1 à 2 minutes. Transférer immédiatement le mélange d'épices dans un mélangeur et incorporer la tomate. Réduisez en purée, en grattant l'intérieur du mélangeur au besoin, pour obtenir une pâte lisse et brun rougeâtre avec un arôme fumé qui ne manquera pas de vous faire tomber les chaussettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mélange D'assaisonnement

Coriandre

Piment

épices

Tomate

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Graine

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Blender

Poêle

Une fois les pois cuits, ajoutez la pâte de tomate et d'épices dans la poêle. Je verse généralement une partie du liquide des pois dans le mélangeur et je le traite pendant une brève seconde pour m'assurer d'obtenir chaque dernier morceau de pâte de tomate, puis je le verse dans la casserole. Incorporer la coriandre et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Pâte D'épices

Coriandre

Tomate

Pois

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Poêle

Augmenter le feu à moyen-élevé et laisser le dal bouillir vigoureusement, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement, 12 à 15 minutes. Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, écrasez une partie des pois et des pommes de terre avec le dos de votre cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Pois

Lentilles

Servir le dal chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lentilles

Equipement

Ingrédients

Portion:

à 4 piments de cayenne rouges séchés (comme chile de árbol), tiges jetées 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

feuilles de coriandre fraîche finement hachées et tiges tendres 1cp. parmesan râpé

graines de coriandre 1Oreos doublement farcis

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 0cp. légume (c.-à-d. épinards)

curcuma moulu 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

gros sel casher ou de mer 1taille moyenne

tomates, fourrées et coupées en dés 2371 lb de Mafaldi frais si possible

pois cassés jaunes 454piment habenero

pommes de terre, russet ou Yukon Gold

Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante

Gruener Veltliner, Riesling et rosé mousseux sont mes meilleurs choix pour l'Indien. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et ont une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Vous pouvez essayer le Veltliner Gruner bio Pratsch (1 litre). Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 14 dollars par bouteille.