Piments Chipotles Farcis aux Plantains à l'Escabèche

Name: Piments Chipotles Farcis aux Plantains à l'Escabèche
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ( aubergines) carotte, coupée en dés de 1/8 de pouce; 24 grand piments moritas (piments chipotle rouge vif séchés, de préférence mous; 3 onces); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement piloncillo râpé grossièrement emballé (cassonade non raffinée; parfois appelée panela) ou cassonade foncée emballée; 3 brins marjolaine fraîche ou 1/2 cuillère à café séchée, émiettée; 3 brins thym frais ou 1/2 cuillère à café séchée, émiettée; 3 girofle cuillères à café dail finement haché; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement rôti et pistaches; 1 Morceaux de caramel Heath Bar piment de la jamaïque moulu; 6 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 2 grand gros plantains très mûrs (la peau doit être principalement noire; 1 1/2 livres au total); 1 ( aubergines) oignon rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis tranché finement en croix; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 2 Feuilles de laurier turques ou 1 Californie; 887 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement Sazon

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez les piments Chipotles farcis à la banane Plantain en Escabèche. Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,24 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 5g de protéines, 15g de matières grasses, et un total de 323 calories. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'oignon, de l'eau, des bananes plantains et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétalien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 68%. Ce score est solide. Essayer Piments Poblano Farcis au Chorizo et Escabèche Aigre-Douce, Champignons En Escabèche Aux Poivrons Rouges Et Piments De Árbol, et Piments Poblano farcis au Riz Blanc (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso) pour des recettes similaires.

Instructions

Porter à ébullition le sucre granulé, 3 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de sel dans une casserole de 1 1/2 à 2 pintes, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Pendant que l'eau arrive à ébullition, préparez des piments.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Piment

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Coupez une fente de la tige pour pointer 1 côté de chaque chili avec une cisaille de cuisine. (Certaines marques de piments peuvent être prédécoupées.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Ajouter les piments à l'eau sucrée et laisser mijoter 5 minutes, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir les piments dans du liquide tout en préparant l'escabèche et en remplissant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire cuire les carottes dans 1/4 tasse d'huile dans une poêle de 10 pouces de hauteur à feu modérément doux, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, de 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le piment de la jamaïque, le thym, la marjolaine, les feuilles de laurier, le vinaigre, le piloncillo, 2 1/2 cuillères à café d'ail et les 3/4 tasses d'eau restantes, puis porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du piloncillo.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Panelle

Piment De La Jamaïque

Marjolaine

Vinaigre

Ail

Thym

Eau

Retirer du feu et incorporer 1/2 cuillère à café de sel et la moitié de l'oignon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Sel

Transférer l'escabèche dans un bol et laisser refroidir tout en remplissant et en farcissant les piments.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Piment

Matériel que vous utiliserez

Bol

Coupez les extrémités des bananes plantains, puis retirez et jetez la peau et coupez les bananes plantains en cubes de 1/2 pouce. Cuire la moitié restante de l'oignon dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle nettoyée à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 à 4 Livres D'espadon Frais, Coupé En Portions De 1/2 Pouce (environ 2 Par Personne, 3 à 4 Onces Chacune)

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les 1 1/2 cuillères à café restantes d'ail et cuire, en remuant, 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter les bananes plantains et cuire, en remuant de temps en temps et en écrasant légèrement le mélange, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Incorporer les 3/4 de cuillère à café restantes de sel et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 à 4 Livres D'espadon Frais, Coupé En Portions De 1/2 Pouce (environ 2 Par Personne, 3 à 4 Onces Chacune)

Sel

Égoutter les piments dans une passoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Coupez les tiges à l'aide d'une cisaille de cuisine et grattez soigneusement toutes les graines accrochées à la graine et attachées aux veines avec vos doigts. Presser 1 cuillère à soupe de mélange de plantain en forme d'œuf, puis farcir dans un chili, en moulant le chili autour de la farce. (Si le chili est divisé à d'autres endroits, arrangez-le autour de la farce et remodelez le chili.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 à 4 Livres D'espadon Frais, Coupé En Portions De 1/2 Pouce (environ 2 Par Personne, 3 à 4 Onces Chacune)

Farce

Piment

Graine

Oeuf

Transférer le chili, côté fendu vers le bas, dans un plat de service en verre ou en céramique peu profond de 2 pintes. Farcir les piments restants avec le reste de la garniture, transférer dans un plat de service et disposer en 1 couche. Déposer l'escabèche sur les piments et faire mariner, à découvert, à température ambiante 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Equipement

Ingrédients

Portion:

1( aubergines)

carotte, coupée en dés de 1/8 de pouce 24grand

piments moritas (piments chipotle rouge vif séchés, de préférence mous; 3 onces)1181 lb de Mafaldi frais si possible

4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8)22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

piloncillo râpé grossièrement emballé (cassonade non raffinée; parfois appelée panela) ou cassonade foncée emballée 3brins

marjolaine fraîche ou 1/2 cuillère à café séchée, émiettée 3brins

thym frais ou 1/2 cuillère à café séchée, émiettée 3girofle

cuillères à café d'ail finement haché 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

rôti et pistaches 1Morceaux de caramel Heath Bar

piment de la jamaïque moulu 62 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 2grand

gros plantains très mûrs (la peau doit être principalement noire; 1 1/2 livres au total)1( aubergines)

oignon rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis tranché finement en croix 11 cuillère à soupe d'origan séché

5 bonbons gaufrettes Necco, divisés 2

Feuilles de laurier turques ou 1 Californie 8871 lb de Mafaldi frais si possible

1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement Sazon

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le chili peut être associé au Cava, au Grenache et au Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Le Campo Viejo Cava Brut rosé avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.