Pierres Comestibles

Name: Pierres Comestibles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 variétés de champignons; 1 gramme colorant végétal noir; 1 bulbe dail; 60 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 512 Noix de toute sorte (hachées) 16 petites pommes de terre Cherie chacune); 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 1 Noix de toute sorte (hachées) sel de table; 80 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 60 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement kaolin; 40 Noix de toute sorte (hachées) lactose

Les pierres comestibles pourraient être une bonne recette pour élargir votre répertoire de plats d'accompagnement. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, entière 30 et végétarienne sert 8 et coûte 23 cents par portion. Une portion contient 111 calories, 2g de protéines, et 8g de matières grasses. Beaucoup de gens ont fait cette recette, et 109 diraient qu'elle a frappé la tache. Si vous avez du kaolin, du lactose, de l'eau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Il vous est présenté par Epicurious. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 60%. Ce score est plutôt bon. Essayer Pierres Comestibles, Pierre de Blarney, et Salade de bâtonnets et de pierres pour des recettes similaires.

Instructions

Le confit d'ail

Ingrédients dont vous aurez besoin

Confit D'ail

Verser l'huile dans une petite casserole profonde et la placer sur le dessus de la cuisinière ou à feu très doux et constant, en veillant à ce qu'elle n'atteigne pas une température très élevée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Le chauffage de l'huile peut également se faire sur le bord de la cuisinière afin qu'il soit fait aussi doucement que possible. Lorsque l'huile est chaude, placez les gousses d'ail séparées et non pelées dans l'huile et pochez-les doucement pendant environ 2 heures. Ils doivent être tendres, faciles à peler et bien imprégnés d'huile. Lorsque vous êtes prêt, égouttez l'huile, épluchez les gousses d'ail, écrasez-les, puis passez-les dans un chinois et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Huile De Cuisson

Revêtement

Placer le kaolin, le lactose, le colorant noir et le sel dans un bol et mélanger en ajoutant progressivement l'eau. Le mélange peut sembler trop sec au début, mais s'il est laissé pendant une heure environ, il se liquéfiera et développera une texture semblable à celle du yogourt, adaptée à l'enrobage des pommes de terre bouillies, épaisse mais non liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Lactose

Yogourt

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pomme

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Nettoyez délicatement les pommes de terre avec une brosse douce. Ne pas peler. Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole, puis ajouter les pommes de terre. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre, sans les trop cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égouttez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Les pommes de terre enrobées d'argile

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Percez le côté le plus plat de chaque pomme de terre avec la pointe d'une brochette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Brochette

Retirez la brochette et insérez son extrémité émoussée dans le même trou jusqu'à ce qu'elle atteigne approximativement le centre de la pomme de terre. Mélanger le mélange de kaolin jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et de consistance correcte. Trempez les pommes de terre dans le mélange, en les recouvrant complètement. Insérez les extrémités des brochettes dans les trous d'une plaque à pâtisserie perforée afin qu'elles soient maintenues en position verticale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Plonger

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Brochette

Placez la feuille dans une cuisinière ou un four à basse température — 50 ° C (120 ° F) — pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le revêtement ait séché pour obtenir une texture croustillante. Cela contrastera avec la douceur de la pomme de terre à l'intérieur, qui sera tendre et crémeuse grâce à la protection de cette "coquille".

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Four

Les alioli

Mettre l'ail confit dans un grand bécher, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à ce que le mélange forme une émulsion. Pendant ce temps, arrosez lentement l'huile en veillant à ce que l'émulsion ne perde pas de stabilité. Une fois prêt, saler au goût et réserver dans un bol couvert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

émulsion

Jaune D'oeuf

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Bol

Présentation et finition

Chauffer quelques pierres de rivière polies de la taille des pommes de terre enrobées dans l'argile grise au four à 70 °C (160 °F) pendant 5 à 7 minutes. Les pierres ajouteront la touche finale à la présentation et garderont les pommes de terre chaudes plus longtemps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir les pommes de terre entre les pierres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Servez une portion entassée d'alioli dans des plats plus petits et individuels. Les pommes de terre doivent être mangées avec les doigts et la première bouchée doit être prise sans la sauce. Cela accentuera la différence de texture entre le revêtement et son contenu. Après cela, les pommes de terre doivent être trempées dans l'alioli.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)