Pavlova au Caillé de Citron et aux Baies

Name: Pavlova au Caillé de Citron et aux Baies
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) fécule; 3 grand blancs dœufs à température ambiante 30 minutes; 3 grand jaunes doeufs; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre granulé superfin; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 2 (peut être ou écrémé) zeste de citron râpé; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement baies mélangées; 0 (peut être ou écrémé) (gros tube); 1 bâton beurre non salé; 3 (hiver) eau froide; 1 1 livre de courgettes, vinaigre blanc distillé

Pavlova au Caillé de citron et aux baies est un sans gluten et végétarien dessert. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,47 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 388 calories. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il vous est présenté par Epicurious. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Si vous avez des baies, du vinaigre distillé, du sel et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Avec une cuillerée score de 13%, ce plat est plutôt mauvais. Essayer Pavlova au Caillé de Citron et aux Baies, Pavlova Au Caillé de Citron et aux Baies, et Pavlova au Caillé de Citron et Baies fraîches pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 300 ° F avec une grille au milieu. Tracez un cercle d'environ 7 pouces sur une feuille de papier parchemin. Retourner le parchemin et mettre sur une plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Fouetter ensemble le sucre superfin et la fécule de maïs dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Superfin

Amidon De Maïs

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Battre les blancs avec une pincée de sel à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils retiennent des pics mous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Ajouter de l'eau (les blancs se détacheront) et battre jusqu'à ce que les blancs retiennent à nouveau des pics mous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et incorporer le mélange de sucre 1 cuillère à soupe à la fois. Une fois que tout le sucre a été ajouté, battez 1 minute de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Ajouter le vinaigre et battre à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit brillante et tienne les pics raides, environ 5 minutes (plus longtemps si vous utilisez un mélangeur à main).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Étalez doucement la meringue à l'intérieur du cercle sur du parchemin, en faisant le bord de la meringue légèrement plus haut que le centre (le "cratère" est pour le caillé et les fruits).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Fruits

Cuire jusqu'à ce que la meringue soit dorée et ait une croûte, environ 45 minutes (l'intérieur ressemblera toujours à de la guimauve).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Guimauve

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte avec une cuillère en bois. Refroidir la meringue au four 1 heure.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Four

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole épaisse de 2 pintes, puis ajouter le jus de citron et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en fouettant, puis continuer à mijoter, en fouettant constamment, 1 minute. Battre légèrement les jaunes dans un petit bol et fouetter 1/4 tasse de mélange de citron, puis fouetter dans le reste du mélange de citron dans une casserole. Réduire le feu à feu doux et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le caillé soit épaissi, environ 2 minutes (ne pas laisser bouillir).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Amidon De Maïs

Beurre

Citron

Sucre

Jaune D'oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Bol

Transférer dans un bol et incorporer le zeste. Refroidir, surface recouverte de parchemin, jusqu'à ce qu'elle soit fraîche, environ 1 1/2 heure.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle ne tienne que des pics raides, puis plier 1/4 tasse de crème battue en caillé pour éclaircir. Verser le caillé de citron dans la meringue et déposer les baies sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Caillé De Citron

Berry

Servir le reste de la crème fouettée sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

* Pour de meilleurs résultats, garder la porte du four fermée autant que possible pendant la cuisson.* La meringue peut être préparée 2 jours à l'avance et congelée, bien enveloppée dans du plastique. Décongeler avant de servir.* Le caillé peut être préparé 2 jours à l'avance et refroidi.

Matériel que vous utiliserez

Four