Parfait de Dulce de Leche, Purée de Mangue et Crème Parfumée aux Amandes

Mélanger les mangues, ¼ tasse de sucre et l'eau dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Donne environ 3 tasses.Faire du dulce de leche: Préchauffer le four à 425 F.

Versez une boîte (400 gr / 14 onces) de lait concentré sucré (pas de lait évaporé) dans une assiette à tarte en verre ou un plat allant au four peu profond. Incorporer quelques taches de sel de mer.Placez l'assiette à tarte dans une casserole plus grande, comme une rôtissoire, et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du côté de l'assiette à tarte.Couvrez bien la plaque à tarte avec du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à 1 ½ heure. (Vérifiez quelques fois pendant la cuisson et ajoutez plus d'eau à la rôtissoire si nécessaire, cela peut ne pas prendre tout le temps).Une fois le dulce de leche bien doré et caramélisé, retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, fouetter jusqu'à consistance lisse.Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Réchauffer doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes avant utilisation.Préparez la crème parfumée aux amandes : Battez la crème, l'extrait d'amande et le reste du sucre au batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.Assemblage: À l'aide d'un grand verre à vin, alternez de grosses cuillerées de purée de mangue, de dulce de leche et de crème parfumée aux amandes.

Garnir de biscuits à la tuille et d'amandes enrobées de chocolat. Vous pouvez également ajouter quelques amandes enrobées de chocolat au fond