Palourdes Oreganata

Décortiquez les palourdes et jetez les coquilles supérieures. Détachez la viande du fond de la coquille et disposez les palourdes en coquilles sur une poêle à gelée.

Préchauffer le gril.

Mélanger la chapelure et les 6 ingrédients suivants dans un petit bol. Ajouter lentement l'huile d'olive, en remuant à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée (le mélange de miettes doit être humide mais pas détrempé).

Déposer 1/2 cuillère à café de mélange de miettes sur chaque palourde. Griller de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les miettes soient légèrement brunes et que les palourdes soient juste cuites.

Servir chaud.

Palourdes fraîches: Lors de l'achat de palourdes, choisissez des coquilles bien fermées. Si la coquille se déplace facilement, la palourde est probablement morte et dangereuse à manger. Conservez les palourdes dans un bol ouvert au réfrigérateur et utilisez-les dès que possible. Ne conservez pas les palourdes dans un sac en plastique scellé ou sur de la glace car elles mourront. Pour décortiquer (ouvrir) les palourdes, placez-les au congélateur pendant 15 à 30 minutes. Après avoir brièvement congelé les palourdes, laissez-les reposer à température ambiante quelques minutes pour se détendre. En travaillant au-dessus d'un bol ou d'un évier, tenez fermement la palourde d'une main et insérez un couteau à palourdes dans l'ouverture de la coquille entre les moitiés supérieure et inférieure. Vous voudrez peut-être protéger votre main avec une serviette. Si vous n'avez pas de couteau à palourdes, vous pouvez utiliser un couteau fin, court et terne. N'utilisez jamais de couteau de cuisine tranchant. À l'aide de la lame du couteau, coupez le muscle de la charnière et ouvrez la coque. Glissez délicatement le couteau entre la palourde et la coquille pour détacher la viande.