Paella de Légumes au Riz Brun

Ajouter le riz et continuer à bouillir, à découvert, pendant 15 minutes.

Égoutter complètement l'eau (une passoire aide) et laisser sécher le riz jusqu'à une heure.

Chauffer une grande poêle profonde ou un wok à fond plat.

Ajouter l'oignon haché et saler et poivrer au goût. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, 4-6 minutes.

Ajouter l'ail et les tomates. Cuire en remuant et en cassant de gros morceaux de tomate avec le dos de la cuillère, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la majeure partie du liquide bout. Incorporer le riz égoutté, le paprika et le bouillon de safran et cuire encore quelques minutes.

Ajouter 3 tasses du bouillon chaud et les haricots au beurre et porter à ébullition. Goûtez le bouillon pour voir s'il est suffisamment salé et ajoutez du sel et du poivre au goût. Réduire le feu à frémissement et cuire 20 minutes. Incorporer les haricots italiens. Augmenter le feu jusqu'à ébullition à nouveau, si nécessaire, puis réduire le feu à ébullition. Cuire 10 minutes. Disposer les cœurs de poivron et d'artichaut sur le dessus du riz. Si le riz semble sécher sur les bords mais n'est toujours pas cuit, versez un peu plus de bouillon (1/4 à 1/2 tasse) sur les bords. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vérifiez si le riz est tendre et si le liquide est absorbé. Si le riz est cuit mais qu'il y a encore beaucoup de liquide, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le liquide bout. Si le riz n'est pas cuit, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau, si nécessaire, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Lorsque le riz est cuit, s'il y a un excès de liquide dans la casserole, retirez le couvercle et laissez-le bouillir (la paella doit être humide mais ne pas nager dans le liquide).

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'au moment de servir.