Noisette - Moka Dacquoise

Name: Noisette - Moka Dacquoise
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 227 piment habenero chocolat doux-amer, haché grossièrement, plus du chocolat rasé pour la garniture; 6 grand Glace à la vanille allégée, facultative; 315 1 lb de Mafaldi frais si possible noisettes blanchies; 1 Oignon jaune moyen, haché tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 cp. parmesan râpé poudre despresso instantanée; 1 cp. parmesan râpé fécule de pomme de terre casher; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible avec des amandes (1,45 once chacune), hachées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Noisette - Moka Dacquoise est un sans gluten accompagnement. Une portion contient 649 calories, 7g de protéines, et 52g de matières grasses. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,28 $ par portion. Si vous avez du lait, de la poudre d'expresso instantané, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 33 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 40%. Ce score est solide. Essayer Dacquoise Noisette, Gâteau Dacquoise Moka, et Dacquoise à la Sauce Moka pour des recettes similaires.

Instructions

Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient grillées, 12 à 15 minutes; laisser refroidir complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes D'agneau, Os Frits

Poivre Arbol

Matériel que vous utiliserez

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Mélanger 1 tasse chacune de noisettes et de sucre et la fécule de pomme de terre dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient très finement broyées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fécule De Pomme De Terre

Côtelettes D'agneau, Os Frits

Avec Des Amandes (1,45 Once Chacune), Hachées

Matériel que vous utiliserez

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

42 Réglisse Rouge

Transférer dans un grand bol.

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Réduisez la température du four à 275 degrés F. Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. À l'aide d'un bol comme guide, dessinez trois cercles de 7 pouces sur le parchemin avec un crayon (2 cercles sur 1 pièce et 1 cercle sur l'autre); retournez le parchemin pour que les marques soient orientées vers le bas.

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

Cerises Confites Supplémentaires

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Mettez les blancs d'œufs, 1/2 tasse de sucre et le sel dans un grand bol résistant à la chaleur. Déposer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, 2 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glace à La Vanille Allégée, Facultative

Avec Des Amandes (1,45 Once Chacune), Hachées

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Cerises Confites Supplémentaires

Retirer le bol de la casserole et battre au batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance ferme et brillante mais non sèche, environ 2 minutes.

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

42 Réglisse Rouge

Cerises Confites Supplémentaires

Incorporer le lait et un quart du mélange de blancs d'œufs dans le mélange de noix avec une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Répartir la pâte entre les 3 cercles du parchemin et répartir uniformément avec une spatule décalée pour remplir les cercles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glace à La Vanille Allégée, Facultative

Poivre Arbol

3/4 Tasse Plus 2 Cuillères à Soupe De Lait évaporé

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

4 Gros Bretzels Enrobés De Yaourt

Cuire 1 heure et 30 minutes, puis changer la position des casseroles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fermes, sèches et dorées, 1 à 2 heures de plus. (Les couches sont faites quand elles décollent facilement le parchemin.)

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Laisser refroidir légèrement sur les plaques à pâtisserie; décoller le parchemin et transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

Pendant ce temps, préparez la ganache: Mettez 1 tasse de crème dans un bol allant au micro-ondes; micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge

Matériel que vous utiliserez

Origan Séché, 1/3 De Paume Pleine

Cerises Confites Supplémentaires

Incorporer le chocolat et la poudre d'espresso au fouet jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Expresso Instantané

6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Mélanger les 4 tasses restantes de crème et 1/3 tasse de sucre dans un grand bol et battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il tienne à peine les pics mous, 1 à 2 minutes. Terminer de battre la crème à la main avec un fouet jusqu'à ce que des pics mous se forment; ne pas trop battre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge

Avec Des Amandes (1,45 Once Chacune), Hachées

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Cerises Confites Supplémentaires

Mettre 2 couches de meringue sur une plaque à pâtisserie; étaler la moitié de la ganache sur chacune, jusqu'au bord. Réfrigérer jusqu'à prise, 15 minutes. (Si la ganache est trop ferme pour être étalée, micro-ondes à intervalles de 20 secondes pour ramollir.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Arbol

Matériel que vous utiliserez

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

Origan Séché, 1/3 De Paume Pleine

Déposer l'une des meringues garnies de ganache sur un plateau.

Étaler avec 1 tasse de crème fouettée. Empilez l'autre meringue garnie de ganache sur le dessus; étalez avec une autre couche de crème fouettée. Garnir de la dernière meringue, puis recouvrir le dessus et le côté du gâteau du reste de la crème fouettée. Hacher les 1/3 de tasse de noisettes restantes et saupoudrer sur le gâteau avec le chocolat rasé. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange Râpé Supplémentaire, Facultatif