Macarons Frais aux Pois et à la Menthe

Name: Macarons Frais aux Pois et à la Menthe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 144
Cuisine: Global
Ingredients: 300 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". boulanger ou sucre ultrafin; 300 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". sucre de confiserie; 900 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". crème fraîche liquide; 220 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Glace à la vanille allégée, facultative; 30 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". menthe fraîche; 100 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pois frais (petits pois); 1 baisse colorant alimentaire vert (plus en fonction de la force de la coloration); 300 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". jus de citron, facultatif; 75 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4; 950 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1 cuillère à café plus 2 cuillères à soupe de beurre, divisées; 1 baisse colorant alimentaire jaune (plus en fonction de la force de la coloration)

Une portion contient 77 calories, 1g de protéines, et 4g de matières grasses. Cette recette sert 144 personnes. Pour 36 cents par portion, cette recette couvertures 1% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du colorant alimentaire, du sucre de confiserie, du sucre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 9%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Macarons Frais à la Noix De Coco, Cupcakes aux Pépites de Chocolat à la Menthe et Crème au Beurre à la Menthe Fraîche GAGNANTS, et Salade de Pois Froids pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la ganache: Faire fondre le chocolat blanc à 45 degrés C à 50 degrés C. Cueillir et hacher la menthe fraîche.Porter la crème fraîche à ébullition dans une petite casserole et infuser la menthe dans la crème fraîche pendant 10 minutes.Filtrer le mélange et réserver la menthe. Émincer la menthe très fine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Crème Fraîche

Menthe

Viande Hachée

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Mélanger la crème fraîche avec le chocolat blanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Crème Fraîche

Ajouter la menthe et le gel de menthe poivrée.Mettez le mélange dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 6 heures.Pour les petits pois : Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Menthe

Pois

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Gras De Dos De Porc

Ajouter les pois et cuire environ 4 minutes.Filtrer et plonger les pois dans un bain de glace pour les choquer. Réfrigérer jusqu'à utilisation.Pour les deux macarons colorés : Tamiser le sucre de confiserie et la farine d'amande dans un tamis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine D'amande

Sucre

Pois

Glace

Versez 110 g de blancs d'œufs sur le mélange de sucre du confiseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Ajouter le colorant alimentaire. Pliez pour combiner. Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 118 degrés C. Pendant ce temps, fouetter les 110 g de blancs d'œufs restants dans un bol séparé (ou un batteur sur socle).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Couleur Des Aliments

Blancs D'œufs

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Bol

Gras De Dos De Porc

Versez le sirop de sucre à 118 degrés C dans les blancs d'œufs. Continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse à 50 degrés C. Incorporer le mélange de blanc d'œuf au mélange de sucre du confiseur jusqu'à ce qu'il soit incorporé.Remplir une poche à pâtisserie de pâte et déposer les macarons ronds de 3 1/2 cm espacés de 2 cm sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Tapoter doucement le fond des plaques à pâtisserie sur une surface de travail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop Simple

Blancs D'œufs

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Sac à Pâtisserie

Laisser reposer les macarons sur des feuilles pendant 30 minutes à température ambiante pour former une croûte. Préchauffer le four à 180 degrés C.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire les macarons pendant 12 minutes, en ouvrant rapidement la porte du four deux fois pour laisser sortir la vapeur.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer les macarons et laisser cool.To assembler: Associez des coquilles de Macarons Vert Menthe et des coquilles de Macarons Vert Pistache. Remplir la poche à pâtisserie de ganache à la menthe et déposer généreusement sur des coquilles de macarons vert pistache.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pistaches