Livre de cuisine: Mousse de Citron Frais
Cook the Book: La mousse au citron frais est un sans gluten dessert. Une portion contient 247 calories, 4g de protéines, et 19g de matières grasses. Cette recette sert 6 et coûte 82 cents par portion. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre, du jus de citron, de l'extrait de vanille et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 6 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 15%. Ce score n'est pas si incroyable. Essayer Cook the Book: La Meilleure Mousse au Chocolat, Cuisiner le Livre: Mousse au Chocolat Simple, et Cuire le Livre: Mousse de Poivron Rouge avec des Toasts à l'ail pour des recettes similaires.
Instructions
Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble les 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de sucre, le zeste de citron, le jus de citron et une pincée de sel.
Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais comme du pudding. (Je fouette lorsque le mélange commence à devenir épais.) Retirez le feu et réservez pendant 15 minutes.
Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer pendant 1 à 2 heures, jusqu'à refroidissement complet.
Placer la moitié des blancs d'œufs et une pincée de sel dans le batteur électrique équipé du fouet. Battre à grande vitesse.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient raides et brillants.
Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de citron froid à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Placez la crème dans le même bol que le fouet du mélangeur électrique (pas besoin de nettoyer le bol) et battez à grande vitesse jusqu'à ce que la crème forme des pics raides.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de citron.
Incorporer le caillé de citron et verser dans un plat à soufflé de 7 pouces de diamètre et de 3 pouces de profondeur. Décorer avec de la crème fouettée sucrée et des tranches de citron coupées en quartiers. Refroidir et servir froid.
Placez la crème, le sucre et la vanille dans le bol d'un mélangeur électrique muni de l'accessoire de fouet. Fouetter à vitesse moyenne puis élevée jusqu'à ce que la crème ne forme que des pics raides.
Déposer la crème fouettée dans une poche à pâtisserie munie d'une grande pointe étoilée.