Livre de cuisine : Fougasse à l'Olive Provençale

Name: Livre de cuisine : Fougasse à l'Olive Provençale
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Morceaux de caramel Heath Bar levure sèche active; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché romarin frais émincé; 2 crevettes et veinées Sel casher ou autre gros sel, à saupoudrer; 1 Zeste de citron râpé ou 1/2 orange; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible olives noires séchées à lhuile, dénoyautées et hachées grossièrement; 6 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile dolive extra vierge; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 1 Oreos doublement farcis bande de zeste de citron; 394 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude au toucher

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le livre de Cook: La Fougasse aux olives provençales. Une portion contient 1393 calories, 31g de protéines, et 52g de matières grasses. Cette recette sert 2. Pour 2,45 per par portion, cette recette couvertures 40% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Serious Eats compte 88 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez de la levure active, du zeste de citron, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sucre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Sucre Sans Sucre Raffiné Au Blé Entier en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 97%. Ce score est super. Essayer Cuisiner le livre: Gelato à l'Huile d'Olive, Fougasse aux Herbes de Provence, et Cuisiner le livre: Gâteau aux agrumes à l'Huile d'Olive pour des recettes similaires.

Instructions

Versez 2/3 tasse d'eau dans une tasse à mesurer et saupoudrez sur la levure et le sucre. Remuez avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc et laissez la levure se dissoudre pendant environ 5 minutes. Lorsque le mélange bouillonne et semble crémeux, ajoutez 1 tasse d'eau de plus, ainsi que 4 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Sucre

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Cuillère En Bois

Spatule

Mettez la farine et le sel dans un bol mélangeur et remuez pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Versez le mélange de levure, fixez le crochet à pâte et battez à vitesse moyenne-basse pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Tournez la vitesse à moyenne et battez pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la pâte nettoie les côtés du bol. La pâte sera très douce et collante, presque comme une pâte, et elle s'accumulera au fond du bol, mais c'est très bien. (Vous pouvez mélanger cette pâte à la main à l'aide d'une cuillère en bois, mais vous aurez besoin de temps et de beaucoup d'énergie, car la pâte est très douce et extensible.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Levure

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Bol

Mélangez les olives, le romarin et le zeste de citron ou d'orange, ajoutez-les au mélangeur et battez pendant une minute environ. Les olives ne se fondront pas complètement dans la pâte, alors terminez le travail avec une spatule en caoutchouc robuste ou une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Romarin

Olive

Pâte

Citron

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Spatule

Blender

Huiler légèrement un grand bol et y gratter la pâte. Huiler légèrement le dessus de la pâte, puis huiler un morceau de pellicule plastique. Couvrir le bol avec le plastique, côté huilé vers le bas, et le mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, 1 à 2 heures, selon la chaleur de votre pièce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Remuez la pâte, couvrez-la à nouveau et réfrigérez-la pendant au moins 6 heures, ou jusqu'à 3 jours. (Je préfère laisser reposer la pâte pendant la nuit.) Si vous le gardez au réfrigérateur pendant un certain temps, il remontera probablement au sommet du bol, auquel cas vous pourrez le remuer ou non — ce n'est pas crucial.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirez la pâte du réfrigérateur, remuez-la et divisez-la en deux. Retournez 1 morceau de pâte sur une surface farinée et farinez le dessus de la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Rouler la pâte dans un rectangle d'environ 12 pouces de long et de 7 à 9 pouces de large. La précision n'est pas importante ici. Pendant que vous travaillez, soulevez la pâte et farinez à nouveau le comptoir si la pâte colle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Rouler

Transférer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie antiadhésive ou une plaque recouverte d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

À l'aide d'un coupe-pizza, d'une lame de rasoir à un tranchant ou d'un couteau X-Acto, coupez environ 4 barres obliques, d'environ 2 pouces de long, à un angle de chaque côté long du rectangle, un peu comme les nervures d'une feuille. Si vous le souhaitez, faites une autre barre oblique verticale de 2 pouces près du haut du rectangle. Encore une fois, ne vous inquiétez pas de la précision. Avec vos doigts, poussez et tirez doucement les barres obliques, en tirant un peu la pâte au fur et à mesure. Essayez d'ouvrir les trous à environ un pouce de large. Lorsque vous cajolez la pâte, vous voudrez peut-être tirer un peu plus à la base qu'en haut, de sorte que vous vous retrouvez avec un pain plat en bas et qui se rétrécit vers le haut, comme une feuille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Pâte

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

Coupe-pizza

Couteau

Répétez avec le deuxième morceau de pâte sur une deuxième plaque à pâtisserie (ou couvrez cette portion et remettez-la au réfrigérateur pour la cuire plus tard).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Positionnez les grilles pour diviser le four en tiers et préchauffez le four à 450 ° F. (Si vous ne faites cuire que 1 pain, faites-le cuire sur la grille inférieure ou centrale.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger la cuillère à soupe restante d'huile d'olive avec les 2 cuillères à café restantes d'eau dans une petite tasse. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez légèrement la fougasse du mélange d'huile et d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Pâte

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Saupoudrer le pain de sel casher ou autre gros sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel

Pain

Faites glisser les plaques à pâtisserie dans le four et faites cuire au four pendant 10 minutes. Faites pivoter les feuilles de haut en bas et de l'avant vers l'arrière et faites cuire encore 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré — il ne fera pas trop noir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Transférer la fougasse sur une grille de refroidissement et laisser reposer au moins 10 à 15 minutes avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique