Homards à la Sauce Vermouth à l'Estragon

Name: Homards à la Sauce Vermouth à l'Estragon
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 3 (hiver) vermouth sec; 3 grand jaunes doeufs; 2 (peut être ou écrémé) estragon frais haché; 1 (peut être ou écrémé) jus de citron frais; 2 kilogramme homards vivants; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 3 (hiver) sel de mer fin; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coller du beurre non salé; 6 pinte 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigre de vin blanc à lestragon

Les homards à la sauce Vermouth à l'estragon pourraient être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans gluten, primale, fodmap friendly et pescatarienne sert 4 personnes et coûte 3,14 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 29g de protéines, 28g de matières grasses, et un total de 382 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du poivre, du vinaigre de vin blanc à l'estragon, du jus de citron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 42%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Homards Bouillis avec Trempette, Homards Grillés avec Trempette d'Asie du Sud-Est, et Pétoncles à la Purée de Pois et Sauce Vermouth.

Instructions

Porter l'eau et le sel de mer à ébullition dans une casserole de 8 à 10 pintes. Plonger 2 homards la tête la première dans l'eau et cuire, à couvert, à feu vif 7 minutes à partir du moment où les homards entrent dans l'eau, puis transférer à l'aide d'une pince à couler pour égoutter. Porter l'eau à ébullition et cuire les 2 homards restants de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Sel De Mer

Eau

Matériel que vous utiliserez

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Faire fondre le beurre et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Fouetter ensemble le vermouth, le vinaigre et les jaunes dans un bol en métal, puis placer le bol sur une petite casserole d'eau bouillante et chauffer le mélange en fouettant jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vermouth

Vinaigre

Eau

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Bol

Ajouter le beurre fondu en jet lent, en fouettant, puis ajouter le sel et le poivre au fouet. Cuire la sauce, en fouettant, jusqu'à épaississement et à 160 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Thermomètre De Cuisine

Retirer la casserole du feu et conserver le bol dans la casserole. Juste avant de servir, incorporer le jus de citron et l'estragon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Estragon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Poêle

En travaillant du côté du ventre, coupez chaque homard en deux dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant ou une cisaille de cuisine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Servir les homards avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Fouetter

Poêle à Sauce

Bol

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Couteau

Ingrédients

Portion:

0(peut être ou écrémé)

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux 3(hiver)

vermouth sec 3grand

jaunes d'oeufs 2(peut être ou écrémé)

estragon frais haché 1(peut être ou écrémé)

jus de citron frais 2kilogramme

homards vivants 0(peut être ou écrémé)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 3(hiver)

sel de mer fin 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coller du beurre non salé 6pinte

1 cuillère à café de sel fumé au noyer 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

vinaigre de vin blanc à l'estragon

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard se marie très bien avec le Chablis et le Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Un vin que vous pourriez essayer est le Domaine Pinson Frères Chablis Mont de Milieu Premier Cru. Il a 4,7 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 46 dollars.