Gumbo du Golfe du Mexique

Name: Gumbo du Golfe du Mexique
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 1 livre de courgettes, Assaisonnement Cajun-Créole; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri haché; 907 Noix de toute sorte (hachées) crevettes (21 à 25 unités), décortiquées et déveinées, avec queue; 1 Oignon jaune moyen, haché riz à grains longs cuits chauds; 340 Noix de toute sorte (hachées) écrevisses pelées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 4 gousses dail émincées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivron vert haché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts émincés; 1 (peut être ou écrémé) cerfeuil frais émincé ou 1 cuillère à soupe de cerfeuil séché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gombo tranché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché; 113 Noix de toute sorte (hachées) crevettes décortiquées et déveinées; 227 Noix de toute sorte (hachées) vivaneau rouge à peau ou autre filet de poisson blanc ferme, coupé en morceaux de 1 pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomate hachée; 1 1 livre de courgettes, 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

La recette du Gumbo du Golfe du Mexique pourrait satisfaire votre envie créole en environ 45 minutes. Cette recette sans produits laitiers et pescatarienne sert 9 et coûte 2,18 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 14g de protéines, 2g de matières grasses, et un total de 276 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du vivaneau écorché, des crevettes, du céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est solide. Essayer Gumbo de la Côte du Golfe, Gumbo-laya” (Gumbo + Jambalaya) Ragoût, et Gumbo vert (gumbo Z'herbes) pour des recettes similaires.

Instructions

Placer la farine dans une poêle en fonte de 9 pouces; cuire à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment avec un fouet. (Si la farine brunit trop vite, retirez-la du feu et remuez jusqu'à ce qu'elle refroidisse.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter

Retirer du feu; réserver.

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail; faire sauter 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Légume

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le gombo et la tomate; couvrir et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Gombo

Ajouter 1 1/2 tasse d'eau, l'assaisonnement Cajun-créole, le jus de palourdes et les feuilles de laurier, et porter à ébullition. Ajouter graduellement la farine dorée en remuant avec un fouet. Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Créole

Laurier

Jus De Palourdes

Farine Tout Usage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le vivaneau; cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vivaneau

Ajouter les oignons verts, les écrevisses et les crevettes; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Incorporer la sauce piquante; jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Laurier

Sauce Piquante

Langouste

Crevette

Servir le gumbo sur le riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gumbo

Riz

Remarque: Un contenant (8 onces) d'huîtres sélectionnées, non égouttées, peut être remplacé par des écrevisses, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Langouste

Huître

Equipement

Poêle

Fouetter

Four Hollandais

Ingrédients

Portion:

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 11 livre de courgettes,

Assaisonnement Cajun-Créole 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

céleri haché 907Noix de toute sorte (hachées)

crevettes (21 à 25 unités), décortiquées et déveinées, avec queue 1Oignon jaune moyen, haché

riz à grains longs cuits chauds 340Noix de toute sorte (hachées)

écrevisses pelées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 4

gousses d'ail émincées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

poivron vert haché 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons verts émincés 1(peut être ou écrémé)

cerfeuil frais émincé ou 1 cuillère à soupe de cerfeuil séché 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

gombo tranché 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon haché 113Noix de toute sorte (hachées)

crevettes décortiquées et déveinées 227Noix de toute sorte (hachées)

vivaneau rouge à peau ou autre filet de poisson blanc ferme, coupé en morceaux de 1 pouce 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tomate hachée 11 livre de courgettes,

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Le Cajun peut être associé à l'Albarino, au vin rosé et au Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Le Cadre Ode aux Perles Pétillantes Albarino avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 36 dollars par bouteille.