Gumbo

Name: Gumbo
Prep time: 5 h 25 min
Cook time: 5 h 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 680 piment habenero saucisse à landouille, émincée; 2 kilogramme petite aubergine, pelée et coupée en dés; 1 kilogramme crevettes colossales, avec queue, décortiquées et déveinées; 8 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir fraîchement concassé; 5 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés grossièrement, divisés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 petit piment jalapeno rouge ou vert; 8 crevettes et veinées Riz, pour servir; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage non blanchie

Le gumbo pourrait être une bonne recette pour agrandir votre boîte de recettes de plat principal. Cette recette sans produits laitiers sert 8 et coûte 3,23 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 73g de protéines, 72g de matières grasses, et un total de 1030 calories. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. C'est un assez cher recette pour les amateurs de cuisine créole. Rendez-vous au magasin et ramassez des saucisses à l'andouille, du poulet, du riz et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures et 25 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 56%. Ce score est plutôt bon. Essayer Gumbo-laya” (Gumbo + Jambalaya) Ragoût, Gumbo vert (gumbo Z'herbes), et Gumbo pour des recettes similaires.

Instructions

Placez une grille au milieu du four et préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Dans une casserole à fond épais ou une marmite, chauffer 1 tasse d'huile d'arachide à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Incorporer lentement la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, en faisant un roux. Couvrir la casserole, mettre au four et cuire 2 heures en fouettant toutes les 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petit Piment Jalapeno Rouge Ou Vert

Bonbons Sauveteurs

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

1 Bâton De Beurre, Plus 3 Cuillères à Soupe De Beurre Fondu Pour Le Brossage

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Dans une grande marmite, ajouter le poulet entier, les ailes de poulet, 3 oignons hachés et une poignée de grains de poivre noir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir

Crevettes Colossales, Avec Queue, Décortiquées Et Déveinées

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet de 4 pouces et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet entier soit cuit, environ 2 heures. Retirez le poulet entier en laissant mijoter les ailes pendant une heure. Lorsque le poulet entier est suffisamment frais pour être manipulé, tirez la viande et réservez. Filtrer le bouillon, en jetant tous les solides, y compris les ailes. Vous devriez avoir entre 6 et 8 tasses de stock.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Crevettes Colossales, Avec Queue, Décortiquées Et Déveinées

Dans une grande casserole, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu modérément élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes, en la retournant une fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Tasses De Cubes De Farce Non Assaisonnés Ou De Pain Sec En Cubes

Retirez la saucisse et baissez le feu à modéré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Tasses De Cubes De Farce Non Assaisonnés Ou De Pain Sec En Cubes

Ajouter les 2 oignons hachés restants et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Incorporer le roux au fouet, ajouter lentement le bouillon et laisser mijoter environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Ajouter le poulet et la saucisse réservés et cuire environ 20 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

6 Tasses De Cubes De Farce Non Assaisonnés Ou De Pain Sec En Cubes

Servir sur du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaque Sel De Céleri, Sel D'oignon, Assaisonnement Pour Volaille, Poudre D'ail, Paprika Et Poivre

Ce qui fait Vraiment Chanter Cette Recette: Demandez à n'importe quel Nouvel Orléanais et ils vous diront que le gumbo concerne tout le roux. Je vous ai donné le secret d'une version parfaite mais facile. De plus, le poulet biologique est un must ici. Il a beaucoup plus de saveur que la plupart des marques produites en masse dans les épiceries.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Gumbo

BYOC: Le gombo est un ingrédient traditionnel du gombo, donc s'il est de saison, coupez-le en morceaux de 1/3 de pouce et ajoutez-le lorsque vous ajoutez le poulet réservé. Parfois, j'ajoute du chou frisé haché juste pour m'assurer que je reçois mes légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Gumbo

Chou

Gombo

Equipement

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

1 Bâton De Beurre, Plus 3 Cuillères à Soupe De Beurre Fondu Pour Le Brossage

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ingrédients

Portion:

680piment habenero

saucisse à l'andouille, émincée 2kilogramme

petite aubergine, pelée et coupée en dés 1kilogramme

crevettes colossales, avec queue, décortiquées et déveinées 8crevettes et veinées

Sel casher et poivre noir fraîchement concassé 51 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés grossièrement, divisés 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 petit piment jalapeno rouge ou vert 8crevettes et veinées

Riz, pour servir 2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage non blanchie

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les cajuns. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Le mélange Santiago Ruiz Albarino avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 23 dollars par bouteille.