Gelée de Coing

Name: Gelée de Coing
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kgs 1/2 lb de coing, lavé, tiges enlevées, fourrées, coupées en quartiers (laisser la peau allumée); 2 Oignon jaune moyen, haché tasses deau; 207 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Assez de sucre pour ajouter presque une tasse de sucre (environ pour chaque tasse de jus (environ 4 tasses)

La gelée de coing nécessite environ environ 45 minutes du début à la fin. Pour 88 cents par portion, vous obtenez un condiment qui sert 40. Une portion de ce plat contient environ 0g de protéines, 0g de matières grasses, et un total de 40 calories. Un mélange de coing, d'eau, assez de sucre pour ajouter presque une tasse de sucre), et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Cette recette est appréciée par 420 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers, végétarien lacto ovo et compatible avec le fodmap régime. Il vous est présenté par Simplement des recettes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 0%, ce qui est améliorable. Poulet Frit et Gelée de Coing sur Macaroni au Fromage et Purée de Pommes de terre, Strudels aux Pommes de Coing au Sirop de Coing, et Beignets Glacés au Beurre de Cacahuète et à la Gelée de Chia Fraise-Rhubarbe sont très similaires à cette recette.

Instructions

Première Étape de la Cuisson

1 Couvrir le coing avec de l'eau: Mettez les morceaux de coing dans une grande marmite à fond épais et ajoutez de l'eau (si vous le regardez, mettez suffisamment d'eau pour couvrir les morceaux de coing d'environ un pouce.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

2 Cuire le coing jusqu'à ce qu'il soit tendre: Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire pendant 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que les morceaux de coing soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

3 Écraser le coing cuit: Avec un presse-purée, écraser le coing à la consistance d'une compote de pommes légèrement liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Compote

Pomme

Coing

Matériel que vous utiliserez

Presse-purée

Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Si la purée est trop épaisse, vous n'en tirerez pas assez de jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Eau

Placez une passoire métallique sur une casserole. Drapez 2 couches d'étamine sur la passoire. (Peut sauter l'étamine si vous utilisez une passoire à mailles fines). Louchez la pulpe dans l'étamine. Vous devrez peut-être installer deux filtres de cette façon.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

étamine

Louche

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Laisser filtrer la pulpe pendant 3 à 4 heures. Si vous n'obtenez pas assez de jus de la pulpe, vous devrez peut-être mélanger plus d'eau dans la purée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Eau

Mesurer le jus et ajouter le sucre

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Sucre

Ajouter du sucre: Mesurez la quantité de jus que vous avez. Devrait être d'environ 4 à 5 tasses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Sucre

Versez le jus de coing filtré dans une casserole à fond épais sur la cuisinière et portez à ébullition. Mesurez le sucre - un peu moins d'une tasse pour chaque tasse de jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

Jus

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le sucre au jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Sucre

Deuxième étape de la cuisson

6 Porter à ébullition: Porter à ébullition, en remuant d'abord constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, de sorte que le sucre ne colle pas au fond de la casserole. Insérez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température de la gelée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbon

Gelée

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Poêle

7 Mousse écrémée: Pendant que la gelée cuit, écumez la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

8 Stérilisez les bocaux: Lorsque la gelée est en ébullition, stérilisez vos bocaux pour la mise en conserve. (Voir la section ci-dessous sur la mise en conserve.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

9 Recherchez le point de consigne: Lorsque la température dépasse le point d'ébullition de l'eau (212 ° F), vous remarquerez que la consistance de la gelée / du jus commence à changer. Lorsque la température est d'environ 6 à 8 degrés supérieure au point d'ébullition à votre altitude (entre 218 ° F et 220 ° F au niveau de la mer), la gelée est prête à être versée dans des bocaux. (Le coing a tellement de pectine qu'il peut se fixer plus tôt que les autres types de gelées.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gommeux

Pectine

Coing

Gelée

Jus

Eau

Gauche: La gelée est trop liquide. À droite: La gelée se plisse lorsqu'elle est poussée, ce qui signifie qu'elle est prête.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Notez que les thermomètres à bonbons ne sont pas toujours les indicateurs les plus fiables de la fabrication ou non d'une gelée. Une autre façon de tester est de mettre une demi-cuillère à café de gelée sur une assiette réfrigérée (au congélateur). Laissez la gelée refroidir quelques secondes, puis poussez-la du bout des doigts. S'il se plisse, il est prêt.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbon

Gelée

Conserve

10 Pots de stérilisation: Il existe plusieurs façons de stériliser vos pots pour la mise en conserve. Vous pouvez les faire passer par un cycle court sur votre lave-vaisselle. Vous pouvez les placer dans une grande casserole (12 pintes) d'eau sur une grille à vapeur (pour qu'ils ne touchent pas le fond de la casserole) et porter l'eau à ébullition pendant 10 minutes. Ou vous pouvez rincer les bocaux, les sécher et les placer, sans couvercles, dans un four à 200 ° F pendant 10 minutes. Stérilisez les couvercles de conserves en les laissant reposer dans de l'eau chaude bouillie pendant quelques minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

11 Louche de gelée dans des bocaux et sceller: Utilisez une grande louche pour verser la gelée dans les bocaux stérilisés à 5/8 pouce du bord supérieur du bocal. Scellez le dessus avec un couvercle et un anneau de conserve. Vous entendrez un bruit éclatant lorsqu'un joint sous vide est créé lorsque les pots de gelée refroidissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Matériel que vous utiliserez

Louche

Si vous souhaitez utiliser de la cire de paraffine pour sceller les bocaux au lieu des couvercles de conserves, faites fondre de la paraffine dans une petite casserole séparée.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Versez suffisamment de paraffine fondue sur la gelée dans les bocaux pour ajouter une couche de cire de 1/4 de pouce au sommet. La cire de paraffine flottera vers le haut, refroidira et durcira, formant un joint sur la gelée pendant qu'elle refroidit. Notez que cette méthode n'est plus approuvée par les experts actuels de la mise en conserve car parfois elle ne se ferme pas parfaitement et la moisissure peut entrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée