Fond De Veau

Name: Fond De Veau
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 feuille de laurier (pas de Californie); 1 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement grains de poivre noir; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO carottes, coupées en morceaux de 1 pouce; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce; 2 grandes branches persil plat frais; 2 grand poireaux, coupés en morceaux de 1 pouce; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO oignons, coupés en morceaux de 1 pouce; 2 brins de thym frais; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 2 kilogramme os de jarret de veau; 4 pinte 1 bande de zeste de citron

Le fond de veau n'est peut-être que le plat d'accompagnement que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette d'homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primale a 42 calories, 1g de protéines, et 0g de matières grasses par portion. Pour 2,13 per par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Rendez-vous au magasin et ramassez des os de jarret de veau, du qt plus 1 tasse d'eau, des brins de thym et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est incroyable. Essayer Fond de veau, Fond De Veau Brun, et Fond De Veau Blanc (Fond Blanc De Veau) pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 450 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Disposer les os de veau en 1 couche dans une grande rôtissoire huilée et les rôtir au milieu du four, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 30 à 45 minutes. Laissez le four allumé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Os De Veau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Transférer les os avec des pinces dans une marmite haute et étroite de 7 à 8 pintes et ajouter 4 pintes d'eau. Jeter la graisse de la rôtissoire, puis ajouter immédiatement 1/2 tasse d'eau dans la poêle chaude, en remuant et en grattant les morceaux bruns, et ajouter à la marmite. Faire trembler le liquide (mijoter à nu; environ 190 ° F) et cuire en écumant fréquemment la mousse pendant la première heure, environ 10 heures (utiliser un tamiseur à flamme pour le feu le plus bas si nécessaire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Pince

Pendant la cuisson du bouillon, lavez les poireaux dans un bol d'eau froide, puis soulevez-les et égouttez-les bien. Huilez à nouveau la rôtissoire et étalez les poireaux, les carottes, les oignons et le céleri en 1 couche. Rôtir au milieu du four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à coloration dorée, de 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Oignon

Propager

Poireau

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Bol

Four

Transférer les légumes dans un bol et ajouter immédiatement 1/2 tasse d'eau restante dans la casserole chaude, en remuant et en grattant les morceaux bruns, puis ajouter à la marmite. Laisser refroidir les légumes et refroidir, couvert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Bol

Poêle

Ajouter les légumes rôtis et le reste des ingrédients dans la marmite pour les 2 dernières heures de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Retirez les os avec une pince et jetez-les.

Matériel que vous utiliserez

Pince

Verser le bouillon par lots à travers un grand tamis fin dans une casserole de 4 pintes, en jetant les solides. Refroidir le bouillon, à découvert, et refroidir, à couvert, puis gratter la graisse congelée du bouillon réfrigéré. Si vous vous retrouvez avec plus de 8 tasses de bouillon, faites-le mijoter, en écumant la mousse, pour réduire. Si vous en avez moins, ajoutez de l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis