Dinde Farcie Braisée à la Sauce Madère

Name: Dinde Farcie Braisée à la Sauce Madère
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham arrow-racine; 1 laisser Bouquet garni: un sachet détamine contenant 12 brins de persil, 1 cuillère à café de thym séché et 1 baie; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon brun ou bouillon de bœuf en conserve; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) thym séché, émietté; 3 grand (partiellement & ); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de persil frais émincées; 454 piment habenero porc finement haché; 227 piment habenero jambon cuit en tranches; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham Sercial Madère; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) noix de muscade fraîchement râpée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham steaks de contre-filet; 113 piment habenero graisse de porc fraîche hachée; 14 un peu de courgettes hachées Sel et poivre fraîchement moulu; 3 kgs poitrine de dinde désossée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé

La Dinde Farcie braisée à la sauce Madère est un sans gluten plat d'accompagnement. Cette recette sert 14 personnes. Une portion de ce plat contient environ 59g de protéines, 27g de matières grasses, et un total de 492 calories par jour. Pour 3,51 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 5 minutes. Si vous avez du madère sercial, du sel et du poivre, des œufs et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score spoonacular de 57%, ce qui est solide. Dinde Rôtie À La Sauce Madère, Côte de Bœuf Rôtie à la Sauce Madère et Sauce au Raifort, et Cuisses de Poulet Farcies Braisées à la Sauce Tomate sont très similaires à cette recette.

Instructions

Préparez la farce: Dans un robot culinaire, mélangez le porc et la graisse. Avec le moteur en marche, ajoutez les œufs, 1 à la fois, et mélangez bien. Avec le moteur toujours en marche, ajoutez la crème épaisse en un filet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tasses De Pépites De Chocolat Doux-amer (60 Pour Cent De Cacao) (recommandé : Ghiradelli)

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

(10 à 12 Pouces) Fraise Fruit Au Pied

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

Matériel que vous utiliserez

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Réfrigérer à couvert pendant au moins 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Tasses De La Taille D'une Collation Chacune) Pudding Au Citron

Préparation de la poitrine de dinde: À l'aide d'un couteau à désosser tranchant, retirez les moitiés de poitrine de dinde en commençant par le sternum et en coupant le long de la cage thoracique, en effectuant de longs mouvements rapides, en éloignant la viande de l'os au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

4 Côtelettes De Longe De Porc Avec Os (1-1/2 Pouces D'épaisseur Et 8 Onces Chacune)

L'eau Pour Permettre

Matériel que vous utiliserez

1 Rouleau De Fruits Jaunes

Retirer et réserver les filets (filets) du dessous de la poitrine.

Retirez et jetez tout tendon, tendon ou peau d'argent. Réserve

Sur une double épaisseur d'étamine, disposez la poitrine de dinde côté peau vers le bas avec un côté long face à vous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Saupoudrez - le de la moitié du thym, de sel et de poivre, au goût. Lisser 1/4 (environ 1 tasse) de farce sur la poitrine de dinde, en laissant une bordure de 1 pouce. Recouvrez la farce d'une couche de jambon. Couvrir le jambon avec une autre tasse de farce. Coupez l'un des filets en deux et enveloppez chaque moitié d'un morceau de jambon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tranches De Fromage De Münster, Coupées En Deux

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Moutarde Préparée, Facultatif

Déposer les filets emballés côte à côte, les extrémités se touchant, sur la farce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

En commençant par le côté long du sein le plus proche de vous, roulez-le soigneusement loin de vous dans un cylindre. Pliez l'étamine pour l'enfermer et tordez les extrémités, en conservant la forme du cylindre. Attachez solidement les extrémités avec de la ficelle. Répétez avec le sein restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(pour Maintenir Les Escalopes De Poulet Ensemble)

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Sucre De Couleur Jaune Et Vermicelles Assortis

Séchez les rouleaux de dinde (ballontines) en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

(pour Maintenir Les Escalopes De Poulet Ensemble)

Dans une rôtissoire, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds et y faire dorer la dinde, dans l'étamine, environ 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Colorant Alimentaire Et Sucres Colorés, Facultatif

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Mince-

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Eau Supplémentaire

Ajouter 6 tasses de bouillon et le bouquet garni dans la rôtissoire,

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Faire braiser la dinde, bien recouverte de papier d'aluminium, au milieu du four, en arrosant de temps en temps pendant 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165 degrés F et que son jus soit clair lorsque la poitrine est piquée avec une brochette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Air Head, Coupés En Fines Lanières

1 Cuillère à Café De Jus De Citron GOYA®

Sucre De Couleur Jaune Et Vermicelles Assortis

La dinde peut être préparée 1 jour à l'avance jusqu'à présent et conservée au réfrigérateur, couverte, dans le liquide de cuisson. Pour réchauffer, porter à ébullition à feu moyennement vif, arroser et chauffer à couvert dans un four préchauffé à 350 degrés F. arroser fréquemment pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Sucre De Couleur Jaune Et Vermicelles Assortis

Transférer la dinde sur une grille pour la refroidir. Déballez-le. Écumez le liquide à braiser et filtrez-le dans une casserole. Dans un petit bol, mélanger l'arrow-root, le Madère et la crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arrow-racine

Madère

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Colorant Alimentaire Et Sucres Colorés, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Orge Perlé Blanc

Tasses De La Taille D'une Collation Chacune) Pudding Au Citron

Porter le liquide filtré à ébullition et incorporer le mélange d'arrow-root. Cuire le mélange à feu moyennement vif jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Gardez la sauce au chaud, recouverte d'un rond de papier ciré beurré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arrow-racine

Bouteille De Sauce Aigre-douce, Divisée

Transférer la dinde sur une planche à découper et en couper la moitié en tranches de 1/2 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Transférer les tranches et le reste de dinde dans un plat et servir chaud avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Bouteille De Sauce Aigre-douce, Divisée

Suggestions de vins: Merlot, Domaines Hahn;

Ingrédients dont vous aurez besoin