Dinde Farcie Braisée à la Sauce Madère

Name: Dinde Farcie Braisée à la Sauce Madère
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce arrow-racine; 1 laisser Bouquet garni: un sachet détamine contenant 12 brins de persil, 1 cuillère à café de thym séché et 1 baie; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon brun ou bouillon de bœuf en conserve; 1 Morceaux de caramel Heath Bar thym séché, émietté; 3 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de persil frais émincées; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". porc finement haché; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". jambon cuit en tranches; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Sercial Madère; 0 Morceaux de caramel Heath Bar noix de muscade fraîchement râpée; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". graisse de porc fraîche hachée; 14 crevettes et veinées Sel et poivre fraîchement moulu; 3 kgs poitrine de dinde désossée; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé

La Dinde Farcie braisée à la sauce Madère est un sans gluten plat d'accompagnement. Cette recette sert 14 personnes. Une portion de ce plat contient environ 59g de protéines, 27g de matières grasses, et un total de 492 calories par jour. Pour 3,51 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 5 minutes. Si vous avez du madère sercial, du sel et du poivre, des œufs et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score spoonacular de 57%, ce qui est solide. Dinde Rôtie À La Sauce Madère, Côte de Bœuf Rôtie à la Sauce Madère et Sauce au Raifort, et Cuisses de Poulet Farcies Braisées à la Sauce Tomate sont très similaires à cette recette.

Instructions

Préparez la farce: Dans un robot culinaire, mélangez le porc et la graisse. Avec le moteur en marche, ajoutez les œufs, 1 à la fois, et mélangez bien. Avec le moteur toujours en marche, ajoutez la crème épaisse en un filet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tasses De Pépites De Chocolat Doux-amer (60 Pour Cent De Cacao) (recommandé : Ghiradelli)

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

Paquet De Mélange à Gâteau Naturel

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

Matériel que vous utiliserez

Tomates Anciennes, Hachées, Facultatif

Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Réfrigérer à couvert pendant au moins 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Préparation de la poitrine de dinde: À l'aide d'un couteau à désosser tranchant, retirez les moitiés de poitrine de dinde en commençant par le sternum et en coupant le long de la cage thoracique, en effectuant de longs mouvements rapides, en éloignant la viande de l'os au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

4 Côtelettes De Longe De Porc Avec Os (1-1/2 Pouces D'épaisseur Et 8 Onces Chacune)

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

1 Rouleau De Fruits Jaunes

Retirer et réserver les filets (filets) du dessous de la poitrine.

Retirez et jetez tout tendon, tendon ou peau d'argent. Réserve

Sur une double épaisseur d'étamine, disposez la poitrine de dinde côté peau vers le bas avec un côté long face à vous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Saupoudrez - le de la moitié du thym, de sel et de poivre, au goût. Lisser 1/4 (environ 1 tasse) de farce sur la poitrine de dinde, en laissant une bordure de 1 pouce. Recouvrez la farce d'une couche de jambon. Couvrir le jambon avec une autre tasse de farce. Coupez l'un des filets en deux et enveloppez chaque moitié d'un morceau de jambon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Fines Tranches De Jambon Entièrement Cuit (environ

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Moutarde Préparée, Facultatif

Déposer les filets emballés côte à côte, les extrémités se touchant, sur la farce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

En commençant par le côté long du sein le plus proche de vous, roulez-le soigneusement loin de vous dans un cylindre. Pliez l'étamine pour l'enfermer et tordez les extrémités, en conservant la forme du cylindre. Attachez solidement les extrémités avec de la ficelle. Répétez avec le sein restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Disques De Revêtement De Bonbons Rouges Et/ou Verts, En Option

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Séchez les rouleaux de dinde (ballontines) en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Disques De Revêtement De Bonbons Rouges Et/ou Verts, En Option

Dans une rôtissoire, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds et y faire dorer la dinde, dans l'étamine, environ 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Pacanes Hachées, Facultatif

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Eau Supplémentaire

Ajouter 6 tasses de bouillon et le bouquet garni dans la rôtissoire,

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Faire braiser la dinde, bien recouverte de papier d'aluminium, au milieu du four, en arrosant de temps en temps pendant 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165 degrés F et que son jus soit clair lorsque la poitrine est piquée avec une brochette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Air Head, Coupés En Fines Lanières

Crevettes Sautées

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

La dinde peut être préparée 1 jour à l'avance jusqu'à présent et conservée au réfrigérateur, couverte, dans le liquide de cuisson. Pour réchauffer, porter à ébullition à feu moyennement vif, arroser et chauffer à couvert dans un four préchauffé à 350 degrés F. arroser fréquemment pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Transférer la dinde sur une grille pour la refroidir. Déballez-le. Écumez le liquide à braiser et filtrez-le dans une casserole. Dans un petit bol, mélanger l'arrow-root, le Madère et la crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arrow-racine

Madère

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Gaufrettes Miniatures à La Vanille

Matériel que vous utiliserez

20 Fraises Fraîches, équeutées

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Porter le liquide filtré à ébullition et incorporer le mélange d'arrow-root. Cuire le mélange à feu moyennement vif jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Gardez la sauce au chaud, recouverte d'un rond de papier ciré beurré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arrow-racine

Abats Et Os De Cou De Dinde

Transférer la dinde sur une planche à découper et en couper la moitié en tranches de 1/2 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Transférer les tranches et le reste de dinde dans un plat et servir chaud avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Abats Et Os De Cou De Dinde

Suggestions de vins: Merlot, Domaines Hahn;

Ingrédients dont vous aurez besoin