Dinde de Vacances Déconstruite à la sauce à la Sauge

Name: Dinde de Vacances Déconstruite à la sauce à la Sauge
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Morceaux de caramel Heath Bar baies de piment de la jamaïque; 8 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 2 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir entiers; 3 kilogramme poitrine de dinde sur los; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de céleri frais (à partir de 1 bouquet); 2 feuilles de laurier séchées; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 4 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 1 tête ail, coupé en deux (ne pas peler); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 8 crevettes et veinées Sel casher; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 2 grand branches entières de sauge fraîche; 1 laisser de 2 gros brins de sauge, plus plusieurs brins entiers pour la garniture; 3 pilons de dinde (environ 2 1/4 livres au total); 2 cuisses de dinde (environ 1 1/2 livres au total); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible (1/2 bâtonnet) beurre non salé

La dinde de Vacances déconstruite avec sauce à la sauge pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 8 portions avec 826 calories, 123g de protéines, et 29g de matières grasses chacun. Pour 3,47 per par portion, cette recette couvertures 40% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Si vous avez des feuilles de céleri, des feuilles de laurier, des feuilles de sauge 2 brins et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 76%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Dinde De Vacances Déconstruite De Ted Allen Avec Sauce à la Sauge, Dinde Rôtie au Parmesan et à la Sauge avec Sauce à la Sauge, et Dinde Rôtie avec Sauce à la Sauge.

Instructions

Rincez les parties de dinde et placez-les dans des sacs en plastique refermables doublés de 2 1/2 gallons (ou dans une grande marmite).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter le sel, le miel, l'ail, les feuilles de laurier, le thym, la sauge, les grains de poivre, le piment de la jamaïque et les feuilles de céleri.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Céleri

Grains De Poivre

Laurier

Piment De La Jamaïque

Ail

Miel

Thym

1/2 Branche De Romarin

Sel

Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir la dinde — environ 3 litres. Pressez l'air, fermez les sacs et placez-les dans un grand bol ou un autre récipient pour les protéger contre les fuites. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 425 °F. Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez les parties de dinde de la saumure, séchez-les avec du papier absorbant et placez-les, côté peau vers le haut, sur des supports placés dans 2 poêles à rôtir moyennes (assurez-vous de laisser de l'espace entre les parties pour la circulation de l'air).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Saumure

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Serviettes En Papier

Versez 1 tasse d'eau dans chaque casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Arroser les parties de dinde de beurre fondu et parsemer de feuilles de sauge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Branche De Romarin

Beurre

Dinde Entière

Placer 1 casserole sur chaque grille du four et rôtir jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Baisser le feu à 400 °F, changer les positions des casseroles et faire pivoter chaque casserole de 180 °. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, en évitant les os, enregistre 165 °, environ 1 à 1 1/4 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Transférer les pièces de dinde sur un plateau et une tente avec du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Verser le jus de la casserole dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses, laisser reposer jusqu'à ce que la graisse remonte au sommet, 2 à 3 minutes, puis écrémer et réserver la graisse.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle

Placer 1 rôtissoire sur 2 feux, ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et laisser mijoter à feu modérément élevé, en grattant les morceaux dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter le bouillon frémissant aux jus de casserole dans une tasse à mesurer, puis ajouter le bouillon de poulet supplémentaire, si nécessaire, pour égaler 4 tasses de liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle

Dans une casserole moyenne à feu modérément doux, faire fondre le beurre, puis incorporer la farine au fouet et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Incorporer graduellement le mélange de bouillon et les jus recueillis dans le plateau contenant la dinde, puis porter le feu à modérément élevé et faire bouillir le mélange, à découvert, jusqu'à épaississement, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Dinde Entière

Bouillon

Farine Tout Usage