Côtes Levées Braisées au Chili

Name: Côtes Levées Braisées au Chili
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 340 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". grosses carottes (environ, pelées, coupées en morceaux de 2; 8 piments séchés du Nouveau-Mexique; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible persil plat haché; 4 gousses dail; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible olives vertes dénoyautées (comme Castelvetrano ou Cerignola); 2 Morceaux de caramel Heath Bar coriandre moulue; 1 Oreos doublement farcis cumin moulu; 1 Zeste et jus de citron; 5 Morceaux de caramel Heath Bar pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pommes de terre au doigt ou nouvelles; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, émincé finement; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, entière 30 et végétarienne sert 8 et coûte 1,96 per par portion. Une portion contient 218 calories, 6g de protéines, et 11g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des carottes, de la coriandre moulue, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est solide. Essayer Côtes Levées Braisées au Chili, Côtes Levées Braisées aux Agrumes et au Chili, et Côtes Levées Braisées au Café avec Ancho Chili pour des recettes similaires.

Instructions

Faire griller les piments dans une grande poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et légèrement foncés des deux côtés, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer de la poêle; laisser refroidir. Pimentet couper en deux dans le sens de la longueur; jeter les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graine

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer dans un bol moyen et ajouter de l'eau bouillantepour couvrir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Drain.

Mélanger les piments, l'ail, le zeste de citron etjus, huile, sel, coriandre et cumin dans un mélangeur ou un robot culinaire; réduire en purée jusqu'à ce que la marinade soit lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Coriandre

Piment

Ail

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Mélanger les côtes levées et l'oignon avec la marinade dans un plat allant au four peu profond; couvrir le plat et les côtes levées pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Oignon

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer l'oignon, les côtes levées et la marinade dans une grande casserole épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

1 Gros Oignon Doux, Coupé Transversalement En Tranches De 3/4 De Pouce D'épaisseur

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition sur la cuisinière etcouvrir la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Gras De Dos De Porc

Transférer au four et braiser les côtes levées pendant 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter les pommes de terre, les carottes et la pâte de tomates (garder la viande et les légumes immergés); couvrir et remettre au four. Continuez à braiser jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et se sépare facilement de l'os et que les légumes soient tendres, 50 à 60 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Légume

Pomme

Carotte

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les côtes levées et les légumes surune grande plaque à pâtisserie cerclée. Couvrir la feuille de cuisson avec du papier d'aluminium. Filtrer le liquide de cuisson dans une casserole alarge. Porter à ébullition, réduire la viande et laisser mijoter, en écumant la graisse de la surfaceoccasivement, jusqu'à ce que la sauce soit réduite à4 tasses, 8-10 minutes. FAITES À L'AVANCE: Les côtes courtes, les légumes et la sauce peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Couvrir la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Légume

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle à Sauce

Feuille D'aluminium

Laissez la sauce et les côtes levées et les légumes reposer à la température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Nervure

Placer la plaque à pâtisserie couverte avec les côtes levées et les légumes au four jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés, environ 15 minutes. Incorporer les olives et le persil dansla sauce et réchauffer, en remuant de temps en temps, à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Olive

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Répartir les côtes levées et les légumes entreplaques et verser la sauce à l'aide d'une cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Légume

Abats Et Os De Cou De Dinde

Equipement

Ingrédients

Portion:

3401 courge jaune, coupée en cubes de 1".

grosses carottes (environ, pelées, coupées en morceaux de 2 "8

piments séchés du Nouveau-Mexique 1181 lb de Mafaldi frais si possible

persil plat haché 4

gousses d'ail 2371 lb de Mafaldi frais si possible

olives vertes dénoyautées (comme Castelvetrano ou Cerignola)2Morceaux de caramel Heath Bar

coriandre moulue 1Oreos doublement farcis

cumin moulu 1

Zeste et jus de citron 5Morceaux de caramel Heath Bar

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 9461 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet à faible teneur en sodium 6801 courge jaune, coupée en cubes de 1".

pommes de terre au doigt ou nouvelles 591 lb de Mafaldi frais si possible

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon, émincé finement 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le chili se marie très bien avec le Cava, le Grenache et le Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Le Segura Viudas Reserva Heredad Cava Brut avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 25 dollars par bouteille.