Côtes Courtes Incroyablement Délicieuses

Name: Côtes Courtes Incroyablement Délicieuses
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible roquette, pour servir; 3 grand carottes, tranchées en angle ou coupées en bouchées; 1 entier pour jambon à clouer; 4 gras de dos de porc; 12 côtes courtes de bœuf charnues avec os de poids et de taille similaires; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible paprika fort, fumé si possible; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible paprika fort, fumé si possible; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 8 tasses de guimauves miniatures, divisées; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante grosses ou carottes, pelées et hachées finement; 2 petites côtes céleri aux feuilles; 2 (mequite, hickory ou aulne) céleri aux feuilles, finement haché; 1 piment de Fresno rouge, haché; 1 Oreos doublement farcis À propos du piment de la Jamaïque, ou un couple pince les clous de girofle moulus; 4 crevettes et veinées Pain croustillant, pour servir; 750 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce farine tout usage; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible persil frais à feuilles plates en vrac; 1 laisser Persil plat frais, haché; 3 girofle ail, haché finement; 4 gros clous de girofle 1 cuillère à café de paprika fort, fumé si possible; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile dolive extra vierge; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile végétale ou dolive; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés finement; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, coupés en quartiers avec lextrémité de la racine attachée; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pâtes pappardelles; 4 crevettes et veinées Fromage Pecorino Romano; 9 crevettes et veinées Quelques tiges de romarin frais, aiguilles cueillies; 4 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 4 côtes levées cuites, viande extraite et déchiquetée plus 1 tasse de liquide de braisage; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail À propos du paprika sucré fumé, un peu de palmier

Les côtes courtes incroyablement délicieuses ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 37g de protéines, 45g de matières grasses, et un total de 1332 calories. Pour 9,3 per par portion, cette recette couvertures 46% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des oignons, du céleri, quelques tiges de romarin et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les feuilles de laurier, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes de Compote de Pommes Adorables en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 70%. Ce score est plutôt bon. Essayer Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'Un Nouveau Virage dans le Sud, Côtes Courtes, et Côtes Levées BBQ pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Séchez les côtes levées et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du piment de la jamaïque et du paprika.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment De La Jamaïque

Onces Liquides D'eau Fraîche

Poivrer

Nervure

Sel

Dans une grande marmite, chauffer l'huile, quelques tours de casserole, à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle

Ajouter la viande et la faire dorer en deux fois, en la retournant fréquemment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Retirez les côtes dans une assiette, versez la graisse, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Pendant que la viande brunit, faites une pâte aromatique en ajoutant l'ail, le chili, les feuilles de laurier, le persil et le romarin dans un robot culinaire et pressez-le pour le hacher finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Romarin

Persil

Ail

Piment

Viande

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Retirer et réserver la pâte.

Une fois que toute la viande a été dorée et que la graisse a été versée, ajouter le reste de l'huile, des oignons, des carottes et du céleri dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et remuer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retirer le mélange dans une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Carotte

Céleri

Oignon

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la pâte aromatisée et remuer 5 minutes de plus. Déglacer la poêle avec le vin et réduire de 2/3, environ 15 minutes. Remettre les côtes dans la casserole et ajouter le bouillon. Porter le mélange à ébullition, couvrir et mettre les côtes levées au four et cuire 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Nervure

Vin

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Gras De Dos De Porc

Remettre les oignons et les carottes dans la casserole pendant les 20 à 30 dernières minutes de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Retirer 4 côtes levées, pour un Ragoût de Côtes Courtes avec une Pappardelle Ivre, la recette suit, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pappardelle

Nervure

Refroidir complètement les 8 côtes restantes, puis réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Pour servir, écrémer la graisse du bœuf, réchauffer à découvert, à feu moyen. Cuire environ 20 minutes pour chauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Retirez les côtes et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Dans une petite sauteuse, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Incorporer 4 cuillères à soupe de farine au fouet pour obtenir un roux brun clair, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajoutez 1 tasse de sauce aux côtes levées dans la poêle à roux, puis remettez-la dans la cocotte. Réduire la sauce jusqu'à épaississement, environ 20 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Gras De Dos De Porc

Lorsque les côtes de bœuf sont prêtes à servir, porter l'eau à ébullition, saler l'eau et cuire les nouilles aux œufs al dente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Aux œufs

Côtes De Bœuf

Eau

Sel

Égoutter les nouilles et les remettre dans la marmite. Mélanger les nouilles avec le beurre, le sel, la muscade et la ciboulette, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Beurre

Ciboulette

Muscade

Sel

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Servir 2 côtes levées par personne avec du pain croustillant, de la roquette et de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Croustillant

Roquette

Abats Et Os De Cou De Dinde

Nervure

Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une cocotte à feu moyen-vif, ajouter les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à tendreté, puis incorporer la pâte de tomate, le bouillon, la viande de côte courte et la sauce à braiser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Pâte De Tomate

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Poivrer

Abats Et Os De Cou De Dinde

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Chauffer, puis refroidir complètement et conserver pour préparer le repas. Écrémer la graisse et réchauffer, à couvert, à feu moyen.

Pendant que la sauce réchauffe, porter 5 à 6 tasses d'eau à ébullition avec 1 bouteille de vin rouge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Rouge

Abats Et Os De Cou De Dinde

Eau

Ajouter les pâtes et cuire al dente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce pour enrober, puis garnir de fromage Pecorino et de persil haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino

Persil

Pâte

Abats Et Os De Cou De Dinde

Equipement

Ingrédients

Portion:

4731 lb de Mafaldi frais si possible

roquette, pour servir 3grand

carottes, tranchées en angle ou coupées en bouchées 1

entier pour jambon à clouer 4

gras de dos de porc 12

côtes courtes de bœuf charnues avec os de poids et de taille similaires 4731 lb de Mafaldi frais si possible

paprika fort, fumé si possible 9461 lb de Mafaldi frais si possible

paprika fort, fumé si possible 43 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

8 tasses de guimauves miniatures, divisées 21 litre de lait entier, à température ambiante

grosses ou carottes, pelées et hachées finement 2petites côtes

céleri aux feuilles 2(mequite, hickory ou aulne)

céleri aux feuilles, finement haché 1

piment de Fresno rouge, haché 1Oreos doublement farcis

À propos du piment de la Jamaïque, ou un couple pince les clous de girofle moulus 4crevettes et veinées

Pain croustillant, pour servir 7501 lb de Mafaldi frais si possible

vin rouge sec 43 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

farine tout usage 2371 lb de Mafaldi frais si possible

persil frais à feuilles plates en vrac 1laisser

Persil plat frais, haché 3girofle

ail, haché finement 4gros clous de girofle

1 cuillère à café de paprika fort, fumé si possible 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile d'olive extra vierge 43 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile végétale ou d'olive 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés finement 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, coupés en quartiers avec l'extrémité de la racine attachée 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

pâtes pappardelles 4crevettes et veinées

Fromage Pecorino Romano 9crevettes et veinées

Quelques tiges de romarin frais, aiguilles cueillies 4crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement moulu 4

côtes levées cuites, viande extraite et déchiquetée plus 1 tasse de liquide de braisage 12 cuillères à café de poudre d'ail

À propos du paprika sucré fumé, un peu de palmier 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 7501 lb de Mafaldi frais si possible

vin rouge zinfandel

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Robert Mondavi Napa Valley avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.