Croquettes de Poireaux et Champignons
Les croquettes de poireaux et de champignons ne sont peut-être que le plat d'accompagnement que vous recherchez. Une portion contient 157 calories, 6g de protéines, et 10g de matières grasses. Cette recette sert 12 et coûte 95 cents par portion. Si vous avez du sel et du poivre, de la farine, du thym et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 20%. Ce score n'est pas si excellent. Des recettes similaires incluent Croquettes de Pommes de Terre, Champignons et Poireaux, Croquettes de poireaux et de feta, et Croquettes de Champignons.
Instructions
Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter les poireaux et le shiitake, saler et poivrer et cuire à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les poireaux et les champignons soient ramollis et commencent à dorer, environ 7 minutes.
Ajouter le thym et l'origan aux légumes et transférer dans un bol moyen.
Dans une petite casserole, faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes.
Incorporer les 3 cuillères à soupe de farine au fouet et cuire à feu vif jusqu'à ébullition, environ 1 minute.
Ajouter le lait et cuire, en fouettant, jusqu'à ce qu'il soit très épais et bouillonnant, environ 3 minutes. Gratter le mélange dans le bol.
Ajouter le Gruyre et le Parmigiano-Reggiano, saler et poivrer et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Posez une pellicule plastique de 18 pouces de long sur une surface de travail. Déposer le mélange de croquettes sur le plastique dans une bande de 12 pouces.
Enroulez le plastique en pressant le mélange de croquettes dans une bûche de 14 pouces et tournez les extrémités. Congelez la bûche de croquette jusqu'à ce qu'elle soit très ferme, environ 2 heures.
Remplir 3 bols peu profonds de farine, les œufs battus et le panko et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier ciré. Déballez la bûche et coupez le mélange de croquettes en 12 morceaux. À l'aide de mains farinées, tapoter chaque morceau en une galette ronde de 2 pouces, d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Trempez chaque galette dans la farine, puis trempez-la dans les œufs et enduisez-la de panko, en appuyant pour l'aider à adhérer. Placez les croquettes sur la plaque à pâtisserie et congelez pendant 15 minutes.
Dans une grande poêle, chauffer 1/2 pouce d'huile à 37
Ajouter toutes les croquettes et les faire frire à feu vif, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 5 minutes.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.