Coquillages et Gombo d'Andouille aux Crevettes, Pétoncles, Palourdes et Huîtres au Gombo Croustillant

Name: Coquillages et Gombo d'Andouille aux Crevettes, Pétoncles, Palourdes et Huîtres au Gombo Croustillant
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO saucisse andouille, coupée en fines rondelles; 1 igname, pelée et coupée en quartiers épais; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 oignon espagnol moyen, coupé en petits dés; 6 crevettes et veinées Huile de canola; 1 Petite carotte, hachée grossièrement; 2 carottes, coupées en petits dés; 2 petites côtes céleri, haché finement; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante branche de céleri; 6 crevettes et veinées Feuilles de coriandre fraîchement hachées, pour la garniture; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine; 3 girofle ail, haché finement; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 170 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO chair de crabe en morceaux; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO gombo, coupé en tranches de 1/4 de pouce dépaisseur; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge Oignon espagnol, coupé en petits dés; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, haché grossièrement; 1 poivron rouge, coupé en petits dés; 6 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 12 1 petite courgette, non pelée et hachée; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible coquilles et queues de crevettes crues; 12 grand crevettes, pelées, déveinées et queues dessus; 18 huîtres écaillées; 1 ( aubergines) tomate fraîche, ou 1/2 tasse de tomates italiennes en conserve; 1 bâton beurre non salé; 1 Oignon jaune moyen, haché 1 bande de zeste de citron; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si ); 355 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de maïs jaune

Oubliez de sortir manger ou de commander des plats à emporter chaque fois que vous avez envie de nourriture cajun. Essayez de préparer des Crustacés et du Gombo d'Andouille avec des Crevettes, des Pétoncles, des Palourdes et des Huîtres avec de l'Okran croustillant à la maison. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,11 per par portion. Ce plat principal a 1014 calories par jour, 34g de protéines, et 53g de matières grasses par portion. Si vous avez de la saucisse andouille, des coquilles et des queues de crevettes, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette est appréciée par 74 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 50 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score incroyable de 86 cuillères%. Gombo de Crevettes et d'Andouille au Gombo, Crevettes, Andouille et Gombo de Gombo, et Saucisse Andouille et Gombo de Poulet au Gombo Frit sont très similaires à cette recette.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Chauffer une poêle moyenne à feu vif.

Matériel que vous utiliserez

1 1/2 Tasse D'oignon Haché (2 Oignons)

Ajouter l'andouille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Environ 1,5°C De Roux Foncé. Plus Il Est Foncé, Mieux C'est. Assurez-vous Simplement Qu'il N'est Pas Brûlé.

Déposer dans une assiette tapissée de serviettes en papier. Ne pas égoutter. Dans la même poêle, cuire le céleri, les carottes, l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Courgettes Moyennes, Coupées En Fines Tranches Dans Le Sens De La Longueur

Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Rondelles De Piment Banane Hachées Ou Piments Forts Hachés De Toute Sorte

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Matériel que vous utiliserez

8 Bâtonnets De Fromage En Ficelle De 1 Once Emballés Individuellement

1 1/2 Tasse D'oignon Haché (2 Oignons)

Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand faitout. Ajouter graduellement la farine en remuant de temps en temps. Cuire le mélange (roux) jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel clair, environ 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Couleur Caramel

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

Sel $ Poivre Noir Fraîchement Moulu

Matériel que vous utiliserez

Feuilles De Persil Frais Déchirées

Ajouter le mélange d'oignons et cuire environ 3 minutes, sans remuer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Incorporer environ 6 tasses de bouillon au mélange de roux. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement, ajouter la saucisse andouille et continuer à mijoter environ 20 minutes, ajouter plus de bouillon si le mélange est trop épais. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Environ 1,5°C De Roux Foncé. Plus Il Est Foncé, Mieux C'est. Assurez-vous Simplement Qu'il N'est Pas Brûlé.

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

1 Paquet (3,3 Onces) De Mélange Instantané Pour Pouding Au Chocolat Blanc

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse, à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque. Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre et saisir les pétoncles, d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Oignons Jaunes, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

1 1/2 Tasse D'oignon Haché (2 Oignons)

Retirer et réserver sur une assiette.

Essuyez la poêle et ajoutez le reste d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Matériel que vous utiliserez

1 1/2 Tasse D'oignon Haché (2 Oignons)

Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit presque fumant. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste roses, environ 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï

Retirer et réserver avec les pétoncles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

Ajouter les pétoncles, les crevettes, les huîtres et le crabe à la sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les huîtres soient dodues et cuites.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée

2 à 3 Cuillères à Café De Sel Marin

2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Crabe

Chauffer 2 pouces d'huile de canola dans une sauteuse à côtés hauts à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Oignon Espagnol Moyen, Coupé En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

Une Pincée De Flocons De Piment Rouge

8 Bâtonnets De Fromage En Ficelle De 1 Once Emballés Individuellement

1 1/2 Tasse D'oignon Haché (2 Oignons)

Placer la semoule de maïs dans un plat allant au four peu profond et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

Filets De Truite De Lac (environ Chacun)

Matériel que vous utiliserez

6 Tranches De Sauce Aux Canneberges Gélifiée

Assaisonner le gombo avec du sel et du poivre et incorporer la semoule de maïs. Faites frire le gombo, par lots, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

Filets De Truite De Lac (environ Chacun)

Gombo

Retirer avec une écumoire sur la plaque à pâtisserie et assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Une Pincée De Flocons De Piment Rouge

Répartir les fruits de mer dans 4 bols peu profonds, y verser un peu de sauce et de saucisse, ajouter le miel et garnir de gombo frit et de persil haché et de coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Kg De Tortillas De Maïs

1 Lb De Mafaldi Frais Si Possible

Fromage M Zarella Partiellement écrémé Râpé

Courgettes, Non Pelées Et Hachées

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Gombo

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Louche

Dans une grande casserole à feu vif, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit au maximum fumante et faire revenir les coquilles et les queues de crevettes, l'oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes en remuant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

(recommandé : Sauce A1)

2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Oignons Jaunes, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Ajouter l'eau, le vin, la tomate et le laurier. Réduire à feu moyen, couvrir partiellement et laisser mijoter 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avec De La Viande Dessus (dos, Cous, Ailes, Etc.)

Courgettes, Coupées En Morceaux De 1/4 De Pouce

1 Bande De Zeste De Citron

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Filtrer à travers une étamine ou une passoire fine.

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Equipement

1 1/2 Tasse D'oignon Haché (2 Oignons)

8 Bâtonnets De Fromage En Ficelle De 1 Once Emballés Individuellement

Feuilles De Persil Frais Déchirées

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

1 Paquet (3,3 Onces) De Mélange Instantané Pour Pouding Au Chocolat Blanc

Une Pincée De Flocons De Piment Rouge

6 Tranches De Sauce Aux Canneberges Gélifiée

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Bonbons Peachie-O

Louche

Eau Supplémentaire

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Ingrédients

Portion:

227paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

saucisse andouille, coupée en fines rondelles 1

igname, pelée et coupée en quartiers épais 591 lb de Mafaldi frais si possible

1 oignon espagnol moyen, coupé en petits dés 6crevettes et veinées

Huile de canola 1Petite

carotte, hachée grossièrement 2

carottes, coupées en petits dés 2petites côtes

céleri, haché finement 11 litre de lait entier, à température ambiante

branche de céleri 6crevettes et veinées

Feuilles de coriandre fraîchement hachées, pour la garniture 1181 lb de Mafaldi frais si possible

farine 3girofle

ail, haché finement 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 170paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

chair de crabe en morceaux 227paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

gombo, coupé en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

Oignon espagnol, coupé en petits dés 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon, haché grossièrement 1

poivron rouge, coupé en petits dés 6crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement moulu 12

1 petite courgette, non pelée et hachée 7101 lb de Mafaldi frais si possible

coquilles et queues de crevettes crues 12grand

crevettes, pelées, déveinées et queues dessus 18

huîtres écaillées 1( aubergines)

tomate fraîche, ou 1/2 tasse de tomates italiennes en conserve 1bâton

beurre non salé 1Oignon jaune moyen, haché

1 bande de zeste de citron 2371 lb de Mafaldi frais si possible

poitrines de faisan si )3551 lb de Mafaldi frais si possible

farine de maïs jaune

Vin recommandé: Sauvignon Blanc, Vin Rosé, Albarino

Le Sauvignon Blanc, le vin rosé et l'Albarino sont mes meilleurs choix pour le Gombo. Ces vins à faible teneur en tanins et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajuns épicés, au lieu de vous brûler davantage la bouche. Vous pouvez essayer Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva. Les critiques l'apprécient tout à fait avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 13 dollars la bouteille.

Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc de Qualité Supérieure

Jaune pâle aux arômes rappelant les fruits tropicaux mûrs avec des touches d'agrumes. Bouche soyeuse avec une bonne structure acide et une longue finale. Accompagnez-le de poissons cuits au four ou grillés ou de plats de poisson aux sauces délicates.