Cook the Book: Gâteau au Chocolat Sans Farine

Name: Cook the Book: Gâteau au Chocolat Sans Farine
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 8 œufs, froids; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sucre granulé au goût; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Thermomètre à lecture instantanée; 8 pouce Crème fouettée et baisers miniatures au chocolat, facultatif; 283 Noix de toute sorte (hachées) emballez des framboises congelées, décongelées ou de 8 à 10 onces de framboises fraîches; 454 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer ou demi-sucré, haché grossièrement; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement café fort ou liqueur (facultatif); 16 (hiver) (2 bâtonnets) beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Cette recette sert 12 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 527 calories, 7g de protéines, et 40g de matières grasses par portion. Pour 1,68 per par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 5 personnes ont fait cette recette et la referaient. Si vous avez du chocolat semi-sucré, du café fort, de la crème épaisse et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 35%. Ce score n'est pas si incroyable. Essayer Cuire le Livre: Gâteau en Feuille de Chocolat, Cuisinez le Livre: Petit Gâteau au Chocolat Némésis Facile, et Cuisiner le livre: Gâteau aux abricots pour des recettes similaires.

Instructions

Placer une grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 325 ° F. Pendant ce temps, pour faire le gâteau, tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé; graisser les côtés. Placez la casserole sur une large feuille de papier d'aluminium résistant; enveloppez la feuille sur les côtés de la casserole sans la déchirer. Placer la casserole dans un plat de cuisson plus grand ou dans une rôtissoire. Porter une bouilloire d'eau à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Moule à Charnière

Plat De Cuisson

Feuille D'aluminium

Four

De préférence à l'aide d'un mélangeur à main, battre les œufs à grande vitesse jusqu'à ce que le volume des œufs double à environ 1 litre, environ 5 minutes. Si vous devez utiliser un mélangeur robuste, utilisez l'accessoire de fouet et la vitesse 6 et battez au même volume, ce qui prendra à peu près le même temps. Faire fondre le chocolat et le beurre, avec du café ou de la liqueur, si vous l'utilisez. Dans un grand bol résistant à la chaleur, placer dans une casserole d'eau à peine frémissante ou au micro-ondes à puissance moyenne (50%), en remuant fréquemment pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et chaud (environ 115 ° F).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

3/4 Tasse De Yaourt à L'orange

Beurre

Café

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Blender

Fouetter

Bol

Poêle

Pliez un tiers de la mousse d'œuf dans le mélange de chocolat avec une grande spatule en caoutchouc jusqu'à ce que quelques traînées d'œuf soient encore visibles. Pliez de la même manière la moitié de la mousse restante. Incorporer le reste de la mousse dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Gratter la pâte dans le moule à ressort préparé; lisser la surface. Placez la rôtissoire sur la grille du four; versez suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour atteindre la moitié du côté du moule à charnière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Cuire jusqu'à ce que le gâteau ait légèrement augmenté, que les bords commencent tout juste à se fixer, qu'une fine croûte glacée (comme un brownie) se soit formée à la surface et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré à mi-chemin au centre du gâteau enregistre 140 ° F, 20 à 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Retirer le moule du bain-marie; placer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer toute la nuit pour adoucir. Le gâteau peut être conservé couvert et réfrigéré jusqu'à 4 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Purée de Framboises

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Aux Framboises

Pour préparer la sauce, si vous utilisez des framboises congelées, égouttez-les et réservez le jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Framboise

Jus

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Placez les baies congelées fraîches ou égouttées dans le bol d'un robot culinaire. Pulser brièvement mais pas jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse. Presser la purée dans une passoire pour retirer les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Berry

Graine

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Tamis

Bol

Ajouter un peu du jus réservé, si désiré. Si la purée semble trop acidulée, sucrez-la au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'à servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Environ 30 minutes avant de servir, retirez les côtés du moule à charnière, retournez le gâteau sur une feuille de papier ciré, décollez la doublure en parchemin et retournez le gâteau du côté droit vers le haut sur un plateau de service.

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Pour servir, tamiser légèrement le gâteau avec du sucre en poudre, si désiré. Fouetter la crème avec la vanille et 2 cuillères à café de sucre ou plus au goût jusqu'à consistance presque ferme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre