Calamars grillés à la Roquette

Les calamars grillés à la roquette pourraient n'être que l'œuvre que vous recherchez. Cette recette fait 4 portions avec 434 calories, 29g de protéines, et 30g de matières grasses chacun. Pour 4,54 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il est parfait pour Le Quatrième Juillet. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. Un mélange de roquette, de gousse d'ail, de calmars et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 81%, ce qui est formidable. Essayer Calamars Grillés À La Roquette, Crevettes et Calamars Grillés au Charbon de Bois avec Citrons Grillés et Tomate Fumée - Relish d'Olive Noire, et Calamars Grillés pour des recettes similaires.
Instructions
Préparez le gril pour la cuisson. Si vous utilisez un gril au charbon de bois, ouvrez les évents au bas du gril.
Rincez les calmars à l'eau courante froide et séchez-les avec du papier absorbant. Si les calmars sont gros, coupez les tentacules en deux dans le sens de la longueur et coupez les plus longs, s'ils sont attachés, en coupe transversale en morceaux de 2 pouces. Retirer les rabats des corps de calmars, s'ils sont attachés, et réserver.
Coupez chaque corps de calmar dans le sens de la longueur le long de la "couture" et ouvrez-le à plat. Marquer les gros calmars, y compris les rabats, dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, en faisant des coupes rapprochées (à environ 1/8 de pouce de distance comme des crêtes sur les rigatoni) et en faisant attention de ne pas couper les calmars, puis couper en deux les corps des calmars en travers.
Pressez suffisamment de jus de 2 citrons pour mesurer 1/4 tasse.
Couper le reste du citron entier en quartiers.
Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et transférer 1/4 tasse de vinaigrette dans un grand bol peu profond, en réservant le reste.
Ajouter les calmars à la vinaigrette dans un bol peu profond, en les remuant pour les enrober, et faire mariner à température ambiante, en les retournant une fois, 10 minutes.
Enfiler 2 brochettes dans chaque corps de calmar, près des côtés opposés du corps (pour garder le calmar à plat pendant la cuisson). Enfiler tous les rabats sur 1 ou 2 brochettes. Enfiler tous les tentacules en croix (à travers la partie la plus épaisse) sur des brochettes, sans s'encombrer, en laissant les tentacules pendre. Jeter la marinade.
Lorsque le feu est chaud (vous pouvez tenir votre main à 5 pouces au-dessus de la grille pendant 1 à 2 secondes), faire griller les calmars sur une grille légèrement huilée, à découvert, en les tournant une fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques, 1 à 1 1/2 minutes au total.
Transférer sur une planche à découper et retirer les brochettes.
Coupez les corps de calmars dans le sens de la longueur en bandes de 1 1/2 pouce d'épaisseur. Couper les lanières en deux si vous utilisez des calmars plus gros.
Mélanger les calmars avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette réservée et saler et poivrer au goût dans un bol propre. Mélanger la roquette dans un autre bol avec juste assez du reste de la vinaigrette pour enrober, puis saler et poivrer. Répartir la roquette dans 4 assiettes et garnir de calmars.
Servir avec des quartiers de citron.