Côtes de Porc au Barbecue St. Louis

Name: Côtes de Porc au Barbecue St. Louis
Prep time: 6 h 5 min
Cook time: 6 h 5 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Barbecue, Le Barbecue
Ingredients: 2 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir entiers; 0 Morceaux de caramel Heath Bar 1 jalapeno frais entier; 1 Oreos doublement farcis graines de coriandre; 1 Oreos doublement farcis 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 1 Oreos doublement farcis olives mûres dénoyautées ou farcies au piment, facultatif; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 0 Morceaux de caramel Heath Bar noix de muscade fraîchement râpée; 1 Oreos doublement farcis oignon blanc haché (à partir de 1 gros ou 2 petits oignons); 2 Morceaux de caramel Heath Bar onces liquides d'eau fraîche; 3 dalle Côtes levées de style Saint-Louis, de 2 à 3 livres chacune; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible moutarde brune épicée

Côtes de porc Barbecue St. Louis nécessite environ 6 heures et 5 minutes du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 1g de protéines, 1g de matières grasses, et un total de 21 calories. Cette recette sert 6 et coûte 32 cents par portion. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. 3 personnes ont essayé et aimé cette recette. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez st. côtes levées, paprika, sel casher et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Fête des Pères sera encore plus spécial avec cette recette. Il vous est apporté par Foodnetwork. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat américain. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 10%, ce qui est plutôt mauvais. Essayer Côtes de Porc Classiques au Barbecue avec Sauce Barbecue au Bacon Fumé, Côtes de Porc au Barbecue, et Côtes de Porc au Barbecue au Bourbon pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Réglez un fumeur à 225 degrés F.

Mélanger le paprika, les grains de poivre noir, les graines de coriandre, les graines de cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la muscade et le cayenne dans un moulin à épices. Traiter jusqu'à formation d'une poudre fine, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir

Graines De Coriandre Entières

Poudre D'ail

Poudre D'oignon

Graines De Cumin

Poivre De Cayenne Moulu

Onces Liquides D'eau Fraîche

Muscade

Séchez les côtes et retournez le côté os vers le haut. Coupez l'excès de graisse et, si une extrémité des côtes est particulièrement étroite, coupez la viande et les os pour assurer une cuisson uniforme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Nervure

Retirez la membrane sur la face inférieure des côtes en insérant un ustensile arrondi, une cuillère à l'envers fonctionne bien, entre la membrane et la viande à une extrémité de la dalle. Travaillez soigneusement la cuillère sous la membrane pour la desserrer mais pas la déchirer. Une fois que suffisamment a été desserré, utilisez une serviette en papier pour tenir la membrane pendant que vous la tirez lentement vers le bas de la dalle pour la retirer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Saupoudrer les côtes des deux côtés avec le sel et badigeonner les deux côtés de moutarde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moutarde

Nervure

Sel

Saupoudrer les deux tiers du mélange d'épices du côté viande des côtes levées et le tiers restant du côté os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Nervure

Une fois que le fumeur a atteint 225 degrés F, ajoutez les copeaux de bois ou les morceaux et les côtes au fumeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Nervure

Fumez pendant 4 à 5 heures puis testez la cuisson. Il y a quatre critères qui doivent être remplis pour que les côtes soient faites. Tout d'abord, la température interne de la viande doit être de 185 à 190 degrés F. Deuxièmement, ramassez chaque plaque du centre avec des pinces et elle doit s'affaisser en forme de u et se fissurer légèrement. Troisièmement, tout en tenant avec la pince et en rebondissant doucement, la surface des côtes devrait se fissurer légèrement. Enfin, la viande doit se détacher facilement de l'os mais ne pas tomber. Si les côtes passent tous les tests, retirez-les du fumeur et enveloppez-les dans du papier d'aluminium résistant et reposez-les pendant 15 minutes. Sinon, continuez à fumer pendant 45 minutes à 1 heure et testez à nouveau jusqu'à ce que ce soit terminé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Nervure

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pince

Feuille D'aluminium

Equipement

Serviettes En Papier

Pince

Feuille D'aluminium

Ingrédients

Portion:

2Morceaux de caramel Heath Bar

grains de poivre noir entiers 0Morceaux de caramel Heath Bar

1 jalapeno frais entier 1Oreos doublement farcis

graines de coriandre 1Oreos doublement farcis

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 1Oreos doublement farcis

olives mûres dénoyautées ou farcies au piment, facultatif 42 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 0Morceaux de caramel Heath Bar

noix de muscade fraîchement râpée 1Oreos doublement farcis

oignon blanc haché (à partir de 1 gros ou 2 petits oignons)2Morceaux de caramel Heath Bar

onces liquides d'eau fraîche 3dalle

Côtes levées de style Saint-Louis, de 2 à 3 livres chacune 791 lb de Mafaldi frais si possible

moutarde brune épicée

Vin recommandé: Zinfandel, Vin Rosé

Le Zinfandel et le vin rosé sont d'excellents choix pour le barbecue. Un rosé est rafraîchissant par temps chaud et complète les sauces et les frottements sucrés et épicés. Le Zinfandel est un choix de vin rouge classique pour le barbecue, en particulier pour les côtes de porc et la poitrine de bœuf. Le Zinfandel de Vieille vigne croisé avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 16 dollars par bouteille.